随着生活水平的提高,人们吃的食物也开始千变万化,但是吃得是否安全,对人体是否有害成了人们茶余饭后经常聊的话题,在这里,小编给大家列举几个。
1.腌制食品。我们很多人喜欢吃咸鱼,咸鱼虽然本身闻着很臭,但是鱼肉经过腌制,油煎过后味道很鲜美,再打上一层薄薄的鸡蛋液,焦黄欲滴的色泽看着就很有食欲。但是咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。同样咸蛋、腌菜等都含有致癌物质,应尽量少吃。
2.烧烤食物。夏季,很多人都喜欢吃烧烤,尤其是年轻人。河岸边、树底下,微风吹拂,吃着烧烤,喝着啤酒,也是一种情调啊。牛羊肉在熏烤过程中,被分解的脂肪滴在碳火上,与受热的肉类蛋白质结合产生3-4苯并芘,直接附在肉表面,污染了食品。烧烤时炭火中的呛烟同样含有多种致癌物质,如硫氧化物、一氧化碳、氮氧化物、颗粒物、二恶英、苯并芘等。烤鸭、烤鹅、烤乳猪等等,也因含有强致癌物不宜多吃。
3.熏制食品。熏制口是我们自古祖先保存食物的一种方式。因为一次杀一头猪或捕一些鱼会吃不了,留下来平时或者冬天食用,于是想到了这种方法储存食物。但熏制食品的危害性在当时是无法认识的,近年来才发现其中含有苯并芘。苯并芘也是一种强烈的致癌物。如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等可诱发多种脏器和组织的肿瘤,如肺癌胃癌等,少吃为宜。
4.油炸食品。油炸类食物,所含脂肪过高,经过高温煎、炸等烹制,破坏了本身食物的营养成分,吃多了会引起消化不良、上火、便秘。油脂反复高温加热会产生有害物质,产生的聚合物,毒性较强,食物煎炸过焦会产生致癌物质多环芳烃。吃食一定注意不能太焦、太糊。
5.霉变食品。平常我们吃的食物保存不当就会发生霉变现象,超出保质期以外也会发霉,产生一级致癌物黄曲霉毒素,它能导致肝癌,这在临床上已经获得证明。现在正值夏季,有瓜果蔬菜长毛发霉了,米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,最好立即扔掉,杜绝后患。
6.隔夜熟白菜、酸菜、反复烧开的水。两者会产生亚硝酸盐,在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。所以平时我们吃菜吃饭一定要吃多少做多少,尽量不要放久,隔夜对人身体影响是最坏的。开水尽量当天饮用完,否则不要经常再次加热,避免亚硝酸盐的大量增加。
7. 嚼食槟榔。槟榔汁液呈紫红色,嚼食过久可以引起牙齿变黑。含可致癌的生物碱。台北市卫生局第一科科长丘展贤表示,台北有8成8至9成2的口腔癌病人,都因嚼食槟榔而引起。而孕妇过多嚼食槟榔,有可能造成流产。
以上列举的这些食物并非不让大家吃了,有的友友会说,看了下这都是我们平常吃的东西,为了健康,难道还要绝食吗?当然不是了,一些所含致癌成分过高的食物尽量少吃为好,或者在烹饪过程中一定要有度,不要过焦、过糊、过咸、过辣等。希望这些常识能给大家日常生活带来帮助。
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