随着生活质量的提高，大量的电子产品出现在我们的生活中，冰箱非常受到大家的喜爱，偶尔会存储食用餐并且不容易变质，很多人会将其余的食物放入冰箱，并在食用时将其取出。还有像一些办公室工作人员，如果单位没有食堂，他们每天都会带饭，会在晚上提前做好，放入冰箱第二天将它带到单位食用。这时，总会听到很多人警告你，不能吃过夜菜，它会导致癌症。隔夜菜能致癌？专家：谣言！但有些菜不要隔夜，其它可放心食用
专家表示，有关传闻隔夜食品致癌的传言是谣言！隔夜菜会形成亚硝酸盐，进入人体后分解形成的亚硝胺是致癌物质，仅在亚硝酸盐的情况下它不致癌，只有大剂量的才会引起中毒反应。虽然过夜菜会因长期放置而产生亚硝酸盐，但该标准不超过国家安全标准。如果你吃它不必担心中毒。除非你吃一些腐烂和变质的食物，这样会有致癌性。虽然隔夜蔬菜不会引起癌症，但隔夜蔬菜可能被细菌污染，引起肠胃疾病，一定要少吃。
海鲜：放置过夜后，海鲜容易发生蛋白质降解，并可能损害肝脏和肾脏的功能。而且，当放置海鲜时，很容易滋生有害微生物，而且过夜后味道不好，所以吃多少不要浪费。
绿色蔬菜和凉拌菜：与肉类相比，蔬菜过夜更容易产生亚硝酸盐，而凉拌的比高温烹饪更容易受到细菌污染，因此不推荐这两种菜肴过夜。如果您必须进食，请确保将其冷藏，并在进食前必须彻底加热。
菌类食物：真菌食物中很容易产生亚硝酸盐，这会对肝脏和肾脏器官造成负担，不利于身体健康。因此真菌类食物尽量不过夜食用，不利于自己的身体健康。
