在生活质量日益提高的今天,人们更注重的是吃好,不少人在认识上有偏差,以致于过量摄入高油脂和高糖类的食物,结果使得肥胖症“富贵病”的发病率显著上升。那么何为吃好?下面美食频道推荐红烧海米冬瓜合理营养搭配饮食。
1红烧海米冬瓜
从大冬瓜上切下一圈完整的冬瓜环,刮去绿皮,用小刀削去籽瓤,切成可以拼成圈形的冬瓜块(可以在背面划出渔网形的口子以便入味);海米用温水洗净备用。
大火烧热炒锅,放入油,烧至5成热(手掌置油面上方有明显热气),逐一将冬瓜块下入锅中,大火炸2分钟,翻面再炸两分钟,使各面呈略有焦色。
放入姜片和海米,在油中略炸片刻,加清水1杯,大火烧开,调入盐、白砂糖和料酒,盖上锅盖小火煮15分钟。
锅中冬瓜成半透明状,说明已经熟透,将冬瓜块捞出,按照圆环形状码在盘中,锅内剩下的汤汁大火烧滚、收浓,调入水淀粉勾成透明的芡汁,加香油拌匀,连同海米一起浇在冬瓜块上即成。
2红烧开洋冬瓜
1、冬瓜去籽去皮儿,切成麻将大小块儿;开洋(虾仁儿)用水泡软。
2、炒锅加橄榄油,油稍热下虾仁儿、葱姜末拌炒,再下冬瓜块儿大火拌炒一、两分钟。
3、沿锅边儿浇入酱油、再加入糖,拌炒几下后盖上锅盖中火焖一会儿。
4、开盖后会看到有点儿汤汁出来,冬瓜也软嫩熟透而没变形,即可出锅装盘,撒上一捏鲜蒜苗就可上桌了。
3海米烧冬瓜
1.将海米泡几个小时泡开后切成碎末。
2.冬瓜切成条状。葱姜切末。
3.锅内上热油,下入葱姜炝锅,随即下入冬瓜,有人喜欢先炒香海米,这样很香,我喜欢后放,味道很鲜。
4.冬瓜略微出一点点水后,放虾米翻炒均匀,加,盐,味精,糖,几滴美及酱油,几滴鱼露可以提鲜,改小火,加盖子慢慢闷熟冬瓜
5.期间一定要看着,待冬瓜略微透明,立刻打芡出锅即可。
4海米烧冬瓜球
1. 冬瓜用工具挖出一个个球
2. 然后用油炒姜片和海米,然后加入冬瓜球,
3. 最后加入少量水炖熟,最后撒入青葱碎
小诀窍
海米用油炒过,闷墩后更香