我们每日除了睡觉,多是吃吃喝喝中度过的,但是如何吃才健康合理呢?有关营养资料显示,现代人对于吃应更注重营养与健康。没有一种食物能提供我们身体所需的全部营养物质,所以要调配多种具有不同特点的食物,组成合理的膳食,美食频道推荐史上最全的蒜香骨营养菜谱,营养吃出来。
1蒜香骨
1.首先是材料的选择和加工形状。材料必须选用猪肋骨,记住:肋骨旁的肉是所有肌肉中最嫩的,一根为一条,斩成2寸长,洗干净用布吸干水分。
2.其次是腌制。在排骨中加入蒜茸、盐、料酒、辣酱油,不要加味精。拌匀了用可以密封的罐子装好放在冰箱里腌制三个小时,让其充分入味。
3.第三是拍粉。腌制好了的排骨里加入一点嫩肉粉,拌一拌,然后逐块拍上干淀粉(生粉)。
4.第四是入油锅煎炸,注意要用文火,慢火慢煎,因为家里不象饭店,可以下大油锅炸,一般都是用平底锅煎的,所以火不能大,否则外焦里不熟。煎到两面黄了就可以出锅了。
5.最后是装盆。可以在盆底放上一张吸油纸,这样可以吸掉多余的油,而且还比较美观。这道菜既下酒来又下饭,指数应该有90分 。
2蒜香骨
1.排骨洗净
2.用厨房纸吸干水分
3.加生抽、老抽、姜丝、少量糖和花椒粉
4.一起抓匀腌制
5.大蒜切碎加少量水用蒜臼捣烂
6.滤出蒜汁,加入排骨中,一起腌制3小时以上
7.烤相预热180度,放入腌制后的排骨
8.烤约30分钟,中间翻面一次
9.锅中适量油烧热后,放入准备好的蒜碎和蒜蓉辣椒酱
10.小火炒至蒜香浓郁时倒入排骨,翻炒均匀即可
3蒜香骨
1、排骨洗净,斩成8厘米长的段,入清水中泡去血水;大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜均剁成末,纳入盆内。均待用。
2、将清水中的排骨捞起沥干水分,放入装蔬菜末的盆中,再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒,然后调入精盐、胡椒粉、味精和鸡精,用手抓匀后,放入冰箱中冷藏3~4小时。
3、炒锅置火上,放入色拉油烧至五六成热,将冷藏后的排骨取出,抹去表面的蔬菜末,下入锅中炸至八九成熟捞出,待锅中油温升至七八成热,将排骨下锅复炸至色呈金红且熟时,捞出沥油装盘,即成。
4排骨最过瘾的吃法【手抓蒜香骨】
1. 肋排洗净沥干后,加所有调料拌匀腌制半天。(最好腌制过夜)
2. 胡萝卜,蒜和葱都切末备用。
3. 腌好的肋排用厨房纸吸去多余水份。(煎的时候不会溅的太厉害)
4. 不粘锅油烧热后转中火,下入肋排煎至两面金黄,边角微焦。(要不停的翻身,酱油腌过后特别容易糊底。也可以用油炸的方法,油炸的更香,煎的话省油也省事)
5. 另起油锅,倒入蒜末煸香。(只有一点点油,中小火,防止蒜末糊掉)
6. 再倒入胡萝卜末煸炒一下。
7. 肋排重新入锅,加葱花翻炒均匀即可。