我们每日除了睡觉,多是吃吃喝喝中度过的,但是如何吃才健康合理呢?有关营养资料显示,现代人对于吃应更注重营养与健康。没有一种食物能提供我们身体所需的全部营养物质,所以要调配多种具有不同特点的食物,组成合理的膳食,美食频道推荐史上最全的柠檬芝士派营养菜谱,营养吃出来。
1柠檬芝士派
1.葡萄干洗浄,用白兰地浸泡两小时以上至软。
2.消化饼干放在塑料袋里,用擀面杖压成碎末。
3.黄油放小盆里隔沸水融化成液体。将液态黄油倒入饼干碎里,拌匀。
4.将黄油饼干碎倒入派盘里,用手压着往周边铺匀,并压实。放冰箱 冷藏15分钟。
5.芝士提前两小时从冰箱取出,室温软化(用手指能轻按出小坑)。
6.芝士里加入砂糖,用电动打蛋器低速搅打至砂糖融化、芝士无颗粒。
7.加入蛋,用低速打散与芝士混合均匀。加入筛过的栗粉拌匀,再加 入牛奶、鲜奶油拌匀。
8.加入擦成丝的柠檬皮、整只的柠檬汁(注意去掉籽),拌匀。
9.烤箱170度预热。
10.取出冷藏的派底,铺上葡萄干,将柠檬芝士糊轻轻倒入,表面再撒 些葡萄干。
11.入烤箱170度,烤60分钟。待烤箱表面温度降至室温时,再将柠檬 芝士派取出。
小诀窍
食材:(9寸活底派盘) 1、如果不喜欢过酸,可以将柠檬皮和汁的用量减半。 2、这款点心热吃软软的。冷藏两小时以后,则是另一种密实的口感。
2柠檬奶酪派
A.单皮派皮
1).面粉筛在一个大碗里,奶油切成碎粒,放在面粉上面
2).用手揉搓,使每块奶油都粘上面粉
3).放入冰水,糖,盐,搅拌,放入保险膜里面(保鲜膜可以撕大一点,待会要擀皮子用)揉成团
4).铺开,面团上下都撒上面粉
5).再铺上一张同样大小的保鲜膜,然后将面擀成圆形,大小比派盘大1厘米左右
6).派盘抹油,面放入派盘,底部压好,紧贴派盘底,用叉在上面叉些小洞
7).去掉多余的边
8).可以放冰箱冷藏二十分钟左右
B:馅的做法:
1).奶酪放入牛奶里面,用搅拌机充分搅拌,放入糖,盐和柠檬汁,再搅拌,取出
2).鸡蛋打散,放进去再充分搅拌,成为陷。
3).倒入派皮里面,边上刷上蛋黄,烤箱预热200℃,上下火,放下层,先200℃烤15分钟,再150℃烤15分钟,派皮表面呈金黄色即可
3柠檬芝士蛋糕
1.将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化(雀巢淡奶油是液体的,则无需融化)。
2.将消化饼放入密封保鲜袋,用擀面杖擀碎。
3.平底锅中放入黄油,用小火加热将黄油融化,后加入饼干碎,充分混合炒出香味后,关火放在锅中稍冷却。
4.蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎,平铺在蛋糕模底部。
5.将芝士切块,放入大碗中,倒入50ml牛奶,隔热水用打蛋器打发。
6.将奶油倒入碗中,倒入50ml牛奶,用打蛋器打成7分发后,倒入芝士中。挤入柠檬汁,滴入香精,倒入糖,继续搅打至所有材料混合均匀即可。
7.将芝士糊倒入蛋糕模,将表面用橡皮刀抹平后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱,冷藏3小时后食用。
4柠檬芝士蛋糕
1)芝士买回后如一次用不完,用干净的刀将其分割成你需要的大小块,用保鲜膜包裹几层,放进盒子入冰箱冷藏室保存。但建议还是用多少买多少哈。
2)低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。准备好细砂糖,牛奶(或酸奶),柠檬汁,和盐。
3)将芝士放入一个大碗中切碎。锅中入水加至温热后,改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后(大约需要3分钟左右),用打蛋器搅打成羽毛状。分三次加入蛋黄搅打均匀。此时,可以将碗从水里拿出来啦。
4)分三次加入细砂糖搅打均匀。分三次加入面粉翻拌均匀。倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。此时,彻底清洗打蛋器,用厨房纸巾擦干,确保打蛋器无油无水,以免影响接下来蛋白的打发效果。
5)蛋白打成鱼眼泡后,分三次加细砂糖打发。
6)将1/3的蛋白盛入芝士面糊中,从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中,从下朝上翻拌。最后,将混合好的芝士面糊,倒入剩余的1/3蛋白中,从下朝上翻拌。整个搅拌过程,不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开,设定为160度,开始预热烤箱。
7)如果你用的是活底烤模,先用锡纸将烤模底部包住,以免渗水(如不是活底模则省略此步)。将蛋糕糊倒入烤模,再将烤模放入烤盘中,往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架,160度,以上下火力,隔水烘焙60分钟即可。
8)烤好后,去掉烤模,待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏,据说芝士蛋糕在摄氏4-8度之间食用,口感最佳。
超级罗嗦:
**芝士买回后如一次用不完,用干净的刀将其分割开成你所需要的大小块,用保鲜膜包裹几层,放进盒子入冰箱冷藏室保存。但建议还是用多少买多少哈。
**鸡蛋要提前从冰箱中拿出回温。
**如果你用的是活底烤模,先用锡纸将烤模底部包住,以免渗水(如不是活底模则省略此步)。
**为了美观,可以在烘焙好的芝士蛋糕表面涂上一层果膏,如没有则可省略,口感也没啥差别啦。
**吃不完的芝士蛋糕,一定放入保鲜盒中冷藏保存哈。
『分解ing.....』
芝士买回后如一次用不完,用干净的刀将其分割成你需要的大小块,用保鲜膜包裹几层,放进盒子入冰箱冷藏室保存。但建议还是用多少买多少哈。
低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。准备好细砂糖,牛奶(或酸奶),柠檬汁,和盐。
将芝士放入一个大碗中切碎。锅中入水加至温热后,改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后(大约需要3分钟左右),用打蛋器搅打成羽毛状。分三次加入蛋黄搅打均匀。此时,可以将碗从水里拿出来啦。
分三次加入细砂糖搅打均匀。分三次加入面粉翻拌均匀。倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。此时,彻底清洗打蛋器,用厨房纸巾擦干,确保打蛋器无油无水,以免影响接下来蛋白的打发效果。