墨西哥蜜豆早餐包的吃法,墨西哥红豆用的是整颗的蜜红豆，没有的话也可以用市面上卖的豆沙馅，老实说，我不喜欢，只喜欢一口咬进面包里，里面有一颗颗的红豆，粉粉糯糯的在诱惑我~~~
1墨西哥红豆包
1.
把中材料放在面包机里，高筋粉120克，酵母3.5克，牛奶100克
2.
发酵2.5倍大，看上去有点像蜂窝状
3.
加进主材料高粉 120克，蛋 1个克，盐， 2克，糖 28克
4. 面团材料拌均匀后加入黄油30克
5. 拌至出手膜
6. 发酵2.5倍
7.
取出面团分6等份，静置20分钟
8.
取一份面团，擀成圆片状，放上适量的蜜红豆
9.
面团包好红豆，收口朝下放纸托内
10. 放温湿处发酵
11. 放温湿处发酵放温湿处发酵
12.
在面包发酵时就做墨西哥面糊，取45克切小块的黄油，加进糖粉拌均匀后，取一个蛋分三次加入，最后加低粉50克，拌均匀即可待用
13.
把墨西哥面糊放进袋子内，挤在发酵1.5倍大的面坯上
14.
烤箱180度，放进面坯，烤20分钟左右
15. 即可取出晾凉食用
2蜜豆墨西哥咖啡面包
1.
将除黄油外的材料放进面包机里，按下“和面程序”功能，搅拌至面团光滑
2.
将除黄油外的材料放进面包机里，按下“和面程序”功能，搅拌至面团光滑
3. 将面团搅拌至能拉出薄膜状
4.
将搅拌好的面团用保鲜膜覆盖，在室温下进行基础发酵
5.
当面团发酵至原来的2.5倍大，结束基础发酵
6.
将面团分割成9个小面团，滚圆松弛15分钟
7.
将松弛后的面团擀成圆形，翻面放入蜜豆，收紧口
8.
将小面团放在烤盘上，放入CO-4502选择发酵功能进行最后发酵
9.
当小面团完成最后发酵，挤上咖啡墨西哥酱
10.
将小面团放入180度预热好的烤箱中层，上下火烘烤15分钟
3蜜豆墨西哥面包
1.
面包体的制作,按照面包的基本制作流程即可。将酵母用部分水(分量内)溶解,把面粉和奶粉、盐、糖混合均匀,倒入打散的鸡蛋、酵母水以及剩下的水,揉成面团。继续揉至光滑后,加入软化的黄油,继续用力揉,直到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团在温度28度.湿度75%的环境下发酵至2倍大,然后用手挤压面团,将气体排出。把面团分成4份,室温下中间发酵15分钟。(第一次发酵的时候约1个小时)，准备好适量蜜红豆；面团中间发酵完成后,取一个面团,用手压扁，左手持面团,右手将蜜红豆放到面团上；用右手把面团收口,将蜜红豆包裹在面团中，包好的面团,排入烤盘,在35度左右的温度,85%左右的湿度下,进行最后发酵,发酵到2倍大即可。约需40分钟-1个小时
2.
在面团最后发酵的过程中,准备墨西哥面糊。将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)，分两次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀,注意要充分搅匀,避免蛋油分离；倒入低筋面粉,搅拌成糊状即成墨西哥面糊，面团最后发酵好以后,把墨西哥面糊装入裱花袋,在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊,大做约盖住面团的2/3即可。挤好面糊后,放进预热好的烤箱进行烤焙，预热至180度,中层,15-20分钟
4墨西哥蜜豆排包
1.
75g加15g高筋面粉微波炉加热至糊状，冷却后冷藏1小时备用
2.
面包桶放入液体，粉类，糖盐酵母
3. 和面12分钟后加入软化黄油和面48分钟
4. 发酵至两倍大
5. 排气后分成6份 松弛15分钟
6. 取一个面团擀开
7. 放上蜜红豆
8. 卷起收口
9. 依次全部做好放入模具
10.
烤箱放两碗热水，二次发酵40分钟
11. 黄油软化加入糖粉搅打均匀
12. 加入鸡蛋搅打均匀
13.
筛入低筋面粉，翻拌均匀成墨西哥面糊，装入裱花袋
14. 二次发酵好取出挤上墨西哥面糊
15. 160度烤23分钟
5墨西哥豆沙面包
1.
先做汤种材料，将25克高筋面粉和25克开水混合搅拌成团，放凉备用
2.
将高筋面粉250克、细砂糖30克、盐2克、酵母3克、全蛋40克、奶粉12克、清水108克放入面包桶内
3.
然后启动和面程序，一个和面程序结束后加入软化的黄油25克，再次启动和面程序揉至扩展阶段
4.
和面结束后盖上保鲜膜进行发酵。发酵至两倍大
5.
取出面团排气，分成10份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
6.
取一份面团压扁，包入适量豆沙馅
7.
捏紧收口，再滚圆
8.
依次做好其它的，放入铺油纸的烤盘内进行发酵
9.
面包发酵的时候来做墨西哥糊，准备好材料，黄油45克、糖粉50克、全蛋40克、低粉50克将糖粉加入软化的黄油中
10.
然后搅拌均匀，不用打发
11. 再分三次加入鸡蛋液
12.
搅打均匀后再加入下一次蛋液，充分的搅打均匀
13. 然后筛入低筋面粉
14. 搅拌至光滑
15. 再装入裱花袋
16. 待面团发酵至原来的两倍大
17. 将做好的墨西哥糊挤在面包坯上
18.
烤箱预热180度，放中层烤15分钟左右即可
19. 烤好的面包
