私房笋干红烧肉的吃法,红萝卜烧莴笋，家常混搭菜。
1红萝卜烧莴笋
1.
备红萝卜和莴笋，食材的多少因人而定
2.
切片，喜欢吃辣味的，再切一个辣椒
3. 先炒红萝卜
4. 翻炒几下
5. 再放进莴笋和辣椒
6. 炒八成熟
7. 放盐入味
8. 淋上生抽
9. 撒上调味鲜
10. 炒匀
11. 装盘
2笋干红烧肉
1.
准备好所有的食材，笋干提前浸泡2-3个小时
2.
五花肉洗净，锋速三刮毛，切麻将块待用
3.
准备香料：桂皮一个，八角2个，草果2个，茴香
4.
坐锅起油，下冰糖炒糖色
5. 五花肉下锅煵干水汽上色
6. 加入准备好的香料炒香
7.
.放入豆笋干，料酒去除腥味，加适量的开水，
8.
调入盐，葱结大火煮沸，转小火焖煮40分钟
9.
大火收汁，起锅即可
3笋干红烧肉
1. 笋干提前一晚浸泡至软
2.
五花肉洗干净，切厚块
3.
热水中加入料酒适量、姜片2块，将猪肉煮2分钟
4.
煮好后过冷水，沥干备用
5.
锅内下油，放入姜片炒一下，加入五花肉
6.
炒的过程中肉会逐渐出油炒到肉块边缘带一点焦黄色，这时候加入冰糖，继续炒2分钟
7.
加入生抽、老抽，翻炒至肉上色
8. 加入笋干翻炒均匀
9.
加入足量水（盖过肉面），投入浓汤宝、盐、花椒、八角、葱等
10.
盖上盖子，煮沸后转小火焖40分钟。最后大火收一下汤汁即可
4红烧笋干鸡腿肉
1.
鸡腿肉切块后，准备开始腌渍。生抽少许，橄榄油少许，料酒少许，盐、白糖、胡椒粉少许，均匀洒在鸡肉表面。用手将鸡肉与腌料充分抓匀，并对鸡腿肉稍稍按摩。记住，一定要用鸡腿肉，不能用鸡胸肉，否则非常容易柴。
2.
笋干提前一到两天用热水泡发开，每天至少换一次水。当手感有一定厚度并稍松软后才算泡发完成。笋干切小块，装盘备用。
3.
切配料：-紫洋葱半颗，切丁；-红辣椒一条，切丁；-葱白切丝，葱绿切小丁；- 将蒜用刀压扁，一瓣切成蒜末，另外两瓣留整备用；-香菜切碎；
4.
将锅大火加热后，加入烹饪油，油温升高后，撒入一把冰糖。不断搅拌冰糖，等待冰糖融化。
5.
冰糖融化与热油中后，倒入腌渍好的鸡腿肉。中火到大火单面煎一分钟后，翻面再煎一分钟。保证鸡肉两面均有焦糖着色，外焦里嫩时将鸡肉去油夹出。余油仍留在锅里，呈焦糖色。
6.
往余油中倒入洋葱丁，不断翻炒至洋葱香味飘出，再加入全部蒜末，姜片，葱白和红辣椒丁混合翻炒。
7.
往炒出香味的配料中倒入切好的笋干，不断翻炒，让香味充分融合。翻炒一分钟后加入生抽少许，盐少许，再继续翻炒。
8.
加入煎好的鸡肉，和剩余的两瓣蒜。倒入足够淹没锅底量的料酒，再撒半把冰糖（依个人口味酌情添加），中火炖。当料酒大约收干时，加入菜量一半高度的凉水，大火煮沸。而后盖上锅盖小火到中火炖20分钟。开盖后依个人口味加盐，并大火收汁。撒上葱绿，香菜末！便撒花，成功啦！
5笋干焖猪肉
1.
五花肉切件。泡水。擦干
2.
包装笋干，改刀切段。泡水半小时
3.
先把肉煸炒出油。加香料。炒二分钟。加料酒。生抽老抽冰糖三小粒。放笋干。继续炒香。加水。大火烧开。转小火。半小时后。大火开盖收汁。最后加点蠔油。出锅
