杏仁糖杏子小饼的吃法,孟老师的这道饼干，盘算了很久。杏仁片早就预留下了。只是，或是没有白芝麻，或是淡奶油没开，一直迟迟不能动手。而当所有材料都能随时取用的时候，却没有饼干需求。而有需求的时候，这需求又往往来得太急，太紧迫，不适宜做这样一道需要耗时冷藏的切割饼干。日子在等待中溜过，终于决定在淡奶油还没有被消耗殆尽的时候，将这饼干变成现实，管他有没有需求，纯属自娱自乐。只烤一半，剩下的面团冻起来，等到有需要的时候，就可以直接取用了。
1芝麻杏仁小西饼
1.
用料：低筋粉100克，黄油70克，糖粉50克，香草粉1/2小勺，淡奶油15克，蛋黄1个，白芝麻适量，杏仁片适量
2.
黄油软化，加入糖粉和香草粉，搅拌均匀。加入淡奶油，拌匀。筛入面粉，拌成均匀的面糊
3.
整形成直径1.5厘米长条，包好保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上，至面团变硬。取出，去掉保鲜膜，表面刷蛋黄，放在芝麻堆中，沾裹上芝麻，切成1厘米厚的块，
4.
摆入烤盘。表面刷蛋黄，放上一片杏仁片。放入烤箱，中层，上下火170度，烤20分钟左右，表面金黄，出炉
2瓜子仁杏仁酥饼
1. 事先准备好相关食材
2. 鸡蛋打入核桃油中
3.
轻轻搅拌混合后，加入绵白糖
4. 拌均至无颗粒
5. 筛入低筋面粉、泡打粉和苏打粉
6.
戴上一次性手套，稍微抓捏后，放入瓜子仁粒
7.
轻轻抓揉成团，盖膜入冰箱冷藏15分钟左右
8.
预热烤箱：180度上下火10分钟；取出面团：按20克/份，搓成小圆，放入烤盘
9.
用汤勺底－轻轻将小面团压扁，呈自然裂开状
10. 表面刷层全蛋液
11. 放上杏仁粒装饰
12. 送入预热好的烤箱中层：180度上下火12~15分钟
13.
最后几分钟注意观察，表面金黄即可
14.
取出烤盘，待晾凉后，装入密封盒中保存
3杏仁饼干
1.
用料：低筋粉53克，糖粉33克，黄油33克，蛋液10克，杏仁粉14克，柠檬皮屑1/3个
2.
糖粉加黄油打发，分次加入鸡蛋，搅拌均匀，筛入低筋粉，
3.
再倒入杏仁粉，拌匀。加入柠檬皮屑，拌匀。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛1小时左右。
4.
取出面团，擀成0.5CM厚的片，用饼干模切出花型，摆入烤盘，放入烤箱，中层，上下火180度，烤10分钟左右，出炉
5. 4杏仁芝士曲奇饼干
1.
淡奶油隔水加热至40度（冬季至60度），鸡蛋打散备用
2.
将黄油室温软化后，用电动打蛋器低速打软，之后分两次加入糖粉，低速混合至无干粉后换高速档打发至略白即可。这步注意不要打太久哦
3.
将温热的淡奶油分两次加入2中，低速搅打均匀之后转高速打发
4.
将奶油芝士分两次加入3中，搅打至均匀无颗粒即可
5.
将低筋面粉筛入4中，用硅胶铲拌匀揉成无干粉。在桌子上铺上一层保鲜膜，将面团倒在保鲜膜上之后包裹起来，用手塑性后放入冰箱冷冻一小时
6.
将冷冻好的面团取出后，切成3mm厚的薄片。在平底烤盘上铺好烘焙纸，将切好的饼干片整齐码放在上面，然后在表面刷上一层蛋液，撒上杏仁碎。165度预热烤箱，之后烤制12-15分钟，待饼干边缘出现烤色即可出炉
5杏仁抹茶饼干
1. 食材称重
2.
黄油软化，加入糖粉拌匀
3.
加入一勺鸡蛋拌匀，再加入分类和杏仁
4. 拌匀
5.
整形，放入保鲜袋中，入冰箱冷藏1小时
6.
烤盘铺上油纸，冻硬的面团切片，入烤箱160度，中层，烤20分钟左右
