美食是博大精深的,不是一两道菜就解决问题滴!小编今天教大家青椒炒猪肝教程,绝对不要错过噢!
1【青椒炒猪肝】
猪肝洗净后,片成2——3mm厚的片,在水里反复冲洗。
然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水。
用笊篱捞出,控干水分。
准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜。
调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、一点白糖、葱姜片。
搅拌均匀,码味。
准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形。
起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片。
大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出。
锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟。
倒入炒好的猪肝,大火快炒几下。
关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘!
嫩不嫩,图片说话……
2猪肝炒青椒
猪肝切片泡水后 沥干 加适量的盐
加一点醋
加料酒
加生粉
腌制好备用 把青椒切成小块 姜大蒜切小条
锅里加油 快冒烟的时候加入姜
加入大蒜
加入猪肝翻炒 (天黑了 厨房光线很暗 看不太清楚)
猪肝8成熟的时候倒入青椒继续翻炒
倒入青椒翻炒2分钟就可以出锅了
3青椒炒猪肝
所有材料洗净,猪肝用水泡30分钟去血水,中间勤换水
猪肝切薄片备用
青椒切丝
猪肝用盐、料酒、酱油、淀粉拌均腌10分钟
锅里放油烧热,然后放入猪肝炒至变色
接着放入姜蒜再炒下
最后放入青椒炒至断生
出锅时加点盐调味即可