生活方式中尤其以饮食与健康的关系最为密切。病从口入,不少疾病就是吃出来的,小编闲时也会学做些养生菜谱,今日小编分享虎皮鸡爪美食健康营养菜谱,为了家人和自己的健康赶紧学起来。
鸡爪洗净
锅中加入姜片、少量料酒焯水,鸡爪煮几分钟到半熟。
捞出凉水洗净,晾干。
蜂蜜白醋1:1混合,用小刷均匀涂抹鸡爪,然后晾干,防止炸时崩油。
锅中放入可以没过鸡爪的油量,宁多勿少,油多炸的均匀,油温九成热时放入晾干的鸡爪立即盖上锅盖,防止油崩烫伤。期间可以轻轻晃动锅防止粘锅,鸡爪金黄时关火,油温降下来油不崩时捞出鸡爪,放入凉水中浸泡2-4小时,如图。
按调料明细准备
鸡爪泡足时间后,锅中热油,爆香葱姜、花椒、八角、小茴香、干辣椒,加入泡鸡爪的水(有高汤更好),水量掌握到可浸泡鸡爪。再加入老抽生抽1:1,冰糖少量,花椒、麻椒、桂皮、一点点醋、姜片,煮开后加入鸡爪煮5分钟,关火。
转入另一小些的容器,浸泡入味,随吃随取。
完成。