肉丁虎皮尖椒怎么做

做菜可是一门学问，不光只是能够吃就行了的!肉丁虎皮尖椒是小编精心挑选的美食菜谱，喜欢的童鞋不要犹豫啦，赶紧学起来吧!值得学习噢!

1糖醋虎皮尖椒

节过完了，大家的胃也该归于平淡一点，少吃肉多吃菜，要说下饭菜，这道糖醋虎皮尖椒酸甜带辣，吃的时候先在汤汁里蘸一蘸，味道更加浓郁，是最不错的米饭搭档，不想吃饭胃口不好的时候来个糖醋尖椒伴饭最不错了！我个人还是喜欢带点辣的尖椒做这道菜，吃的辣到冒汗，不可谓不快哦....哈哈！

最不错的米饭搭档【糖醋虎皮尖椒】

材料：尖椒

配料：白糖，醋，大蒜，蚝油，盐

糖醋虎皮尖椒的做法

1.怕辣的就把尖椒从当中破开。在水下面冲洗片刻，沥干水分

2.大蒜切碎

3.开中火，烧热锅后，不放油，直接干煸，一边用锅铲轻轻按压，让青椒变软，待有焦香味飘出，在翻一面。直到2面都有微焦，且青椒变到了想到的软度，就可以出锅了。

4.倒入少许的油，放入一半的蒜末，待有香味出来后。

5.放入尖椒，再倒入生抽一勺，米醋一勺，白糖适量，盐适量，翻炒均匀后

6.关火加入蚝油和剩下的一半蒜末，即可出锅，这样蒜香很浓郁，不喜欢太浓的就一开始全部下锅就可以啦！

美食小贴士

1.尖椒是很辣的，怕辣的可以去籽。

2.去籽时用手猛推根部，底把和尖椒身就分离啦，然后小心带上一次性手套取出辣筋即可，当然喜欢辣的可以省略这一步

2虎皮尖椒

高温来的猝不及防，立夏的时候气象台还在说深圳出现历史同期最低温，五月份连续不断的暴雨着实让深圳清凉了一把，可怎么转眼间这温度噌噌就居高不下了。

天热的人七荤八素，餐前汤改餐前酒了，不喝点冰啤酒都吃不下饭，今天给大家做一道开胃下酒下饭菜虎皮尖椒，这道菜混合了辣椒的焦香、蒜香和豆豉特有的发酵后的豉香，吃下去火辣辣的出一身汗，绝对刺激味蕾，舒坦。

虎皮尖椒

1、所有食材如图。

2、辣椒切段去籽和筋膜，大蒜剁粒，豆豉稍拍扁。辣椒通常不切，整根直接焙，我家比较怕辣，所以切开去籽减轻辣度。

3、热锅薄薄刷一层油，下辣椒中火煎，边煎边用锅铲按压。这一步也可以干焙，不放油。

4、两面都煎出焦点后盛出备用。

5、另起锅，小火炒香蒜蓉和豆豉。

6、下辣椒，加适量鲜味酱油，出锅前烹少许醋即可。

3省油版虎皮尖椒

兴许是夏天太热的缘故，走在菜市场里，面对着各种各样的蔬菜、水果、总是提不起吃的欲望，从早市这头儿走到那头儿，发现仍然是两手空空，没花出去一分钱。其实要想刺激食欲，非辣椒莫属了。也不管它上不上火，只要有辣椒相伴的这顿饭，才会吃的有滋有味。

虎皮尖椒，我们这里还叫“油焖尖椒”，顾名思义，油一定要多放。过去我做这道菜的时候，总是把辣椒先用油炸了以后再放调料。每当炸辣椒的时候真可以用“惨烈”来形容了，炉灶、锅盖、厨房地下溅的到处都是油，自己更是全副武装，生怕烫着。

喜欢看电视里做菜的节目，其实那里面做的菜并不一定符合我们的口味，更是没有必要生搬硬套，因为家常的才最适合自己。不过，人家毕竟是专业的，所以我们会从中学到很多的小窍门。比如这道虎皮尖椒里干煸辣椒的方法。

省油版虎皮尖椒

用料：尖椒、葱、姜、蒜、白糖、料酒、生抽、老抽、盐、花椒、大料、植物油。

虎皮尖椒做法

1、辣椒洗净，葱切段、姜切丝、蒜切片备用。

2、葱段、姜丝、蒜片放在小碗里，倒入料酒、生抽、老抽、白糖、花椒、大料、盐，再放入一些水，即可调成料汁。

3、将尖椒摆在炒勺里，不放油，小火将辣椒煎成两面微焦。

4、然后滴入一点点油，把调好的料汁倒入锅中，中火收汁即可。

啰嗦一下：

1、辣椒的选择尽量选那种肉厚的，这样做出来的口感才好。而且要挑长得直的，干煸的时候容易翻面。

2、各种调味品的多少以及种类，完全根据自己的喜好，没有一定之规的。

3、如果不喜欢辣椒籽，可以去除，而且辣味也会减轻。

4酿虎皮尖椒

材料

尖椒，香醋两汤匙，白糖一汤匙，酱油一汤匙，绍酒少许。

做法

1.肉馅用老抽、生抽、米酒、糖、盐、胡椒粉、鸡精、香油、淀粉搅打上劲

2.将尖椒洗净，去蒂及籽，酿入肉馅；醋、糖、酱油、 酒兑成汁。

3.锅烧热，少许油，投入尖椒用小火煎至表皮褶皱时，烹入勾兑好的汁，盖上锅盖大火烧一分钟，拌和均匀即可

5虎皮尖椒

材料

尖椒400克，猪瘦肉200克，蒜米、味精、盐、蚝油、老抽、白糖、花生油各适量。

做法

1、猪肉切末，蒜切末。

2、将尖椒洗净切去两头，炒锅注油烧至九成热，下入尖椒炸至皮起泡，盛出控油。

3、锅留底油烧热，下入猪肉末，蒜色，烹入料酒，加蚝油、老抽、味精、白糖烧开，倒入尖椒，勾芡炒匀即可。

小诀窍:

特点

肉香味浓，辣味十足。

烹饪秘诀

炸尖椒时，要控干水分，以免下锅时油溅起；勾芡不能太厚。