小编今天推荐一道腊肉杏鲍菇炒木耳教程，美食总是不会嫌多的是不是!吃好了之后，心情都会变得很好噢!小编也会定期跟新，喜欢就要记得追踪小编的教程噢!
1干煸腊肉杏鲍菇
上个周五，期盼很久的《舌尖上的中国2》终于面世了。拍出了舌尖上的禅意，它接通了耕种、收获和烧火、烹饪，强调了饮食中的土地意识和脚踏实地，让食物像人一样有了身世来历，性格情绪，以及文化属性。不过呢，还只看了第一集“脚步”，短短一集里，恨不能讲述所有食物的来龙去脉，恨不能描绘植物生长所经历的所有谷雨清风。我看到那些美妙的食物，还没来得及回味，镜头就已经匆匆切换了。
片尾说，无论脚步走多远，在人们脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固。它就像一个味觉定位系统，一头锁定在千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的家乡...总有一种味道，每天三次在舌尖上提醒我们，认清明天的去向，不忘昨天的来处。
就像这腊肉，总是家乡的味道最美味。
【干煸腊肉杏鲍菇】舌尖上的干煸美味
食材：腊肉、杏鲍菇、生姜、蒜瓣、香葱、干辣椒、白芝麻；
干煸腊肉杏鲍菇的做法
1、腊肉洗净，在沸水中泡一两分钟，取出，沥干水份，切成细条，煮饭时，与米饭一锅出，蒸出油脂；
2、杏鲍菇洗净，手撕成小条，倒入沸水中，到水再次烧开，捞出，冲道凉水，沥干水份备用；
3、生姜、蒜瓣分别切末；香葱处理干净后，葱白切寸段，葱绿留作它用；干红椒洗净，沥干水份，切斜条；备好白芝麻；
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、干红椒，下入焯好水的杏鲍菇，小火干煸，加少量盐，干煸至杏鲍菇条打皱，倒入腊肉，加老抽、蚝油，略翻炒，煸出腊肉里的肥油，加入葱白，炒至断生，撒上白芝麻，即可关火，起锅装盘。
美食小提示
1、杏鲍菇手撕的口感，比切片的要入味好吃得多；
2、腊肉切片后可在煮饭时，一锅出，蒸出它的肥油；
3、腊肉有咸味，所以煸杏鲍菇时提前加少量盐，下入腊肉后，不再加盐了。
女儿第一次吃干煸杏鲍菇，说相当好吃；
以后家里就经常这种炒法了。
腊肉的营养价值
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。.
2杏鲍菇炒肉片
杏鲍菇在我家经常吃，常用来和肉片一起搭配烹饪，炒制后的杏鲍菇吃起来不仅鲜嫩、脆香、味美，而且还有肉的鲜味。杏鲍菇的肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具独特的杏仁香味，口感非常好，而且富含蛋白质，维生素和多种矿物质，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱！
分享一下挑选好的杏鲍菇的方法：
1、有独特的杏仁香味，杏鲍菇因其独特的杏仁香味得名，所以在挑选杏鲍菇时，一定要闻下闻道，不要与一般的菌菇混淆。
2、看菌盖，杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘，像一个小帽子，不大，如果菌盖有开裂说明不新鲜，营养价值会有所减低。
3、看菌褶，菌褶排列紧密、向下延生，且边缘及两侧较平。
4、看菌柄是否颜色乳白光滑，如果颜色较暗、有破开处说明太老，另外要说明杏鲍菇的基部较粗大，那是正常现象。
杏鲍菇炒肉片
原料：杏鲍菇300克、青红椒各1个、猪肉50克、木耳2朵、葱姜适量。
调料：蚝油1大勺、生抽1小勺、糖1/4小勺、盐1/4小勺、油1大勺、料油1小勺
杏鲍菇炒肉片的做法
1、自动锅内入油，猪肉切薄片放入锅内。
2、青红尖椒斜刀切段、木耳泡发撕小朵，杏鲍菇切片，葱姜切丝一起倒入锅内。
3、调入蚝油、生抽、糖、盐、料酒，搅匀。
4、盖上锅盖，按下【干锅炒】键，启动自动烹饪程序。
5、待烹饪结束时，盛入盘中即可。
美食小贴士
1、如果时间充足，杏鲍菇可提前焯水，不过一定不要时间太长，会影响口感。
2、加料酒之后，杏鲍菇鲜甜味中带点酒味，也会去掉肉的腥味，相当的香。
3杏鲍菇炒肉片
杏鲍菇做的一道家常菜----杏鲍菇炒肉片
杏鲍菇的营养价值高，口感爽口清甜，汁滑鲜美，极受人们喜爱。能烹饪出几十道美味佳肴。
材料杏鲍菇，猪肉，胡萝卜，青椒，葱，姜，酱油，香油，花生油，盐，糖。
杏鲍菇炒肉片的做法
1、杏鲍菇斜刀切成片。
2、青椒斜刀切段，猪肉、胡萝卜、姜切片，葱切段
3、中放适量油烧热，先将杏鲍菇下油锅煎。
4、煎至变色至软
5、另起锅，放入葱姜爆香。
6、加入肉片炒至变色
7、加入胡萝卜片煸炒
8、然后加入煎过的杏鲍菇翻炒，可以加入适量的水
9、加入酱油，盐，糖继续炒均匀，加入青椒翻炒断生，滴入香油即可出锅。这里忘记拍加青椒
10、杏鲍菇炒肉片做好了
加入青椒翻炒断生即可，煎制的杏鲍菇很香，炒的过程可以加入适量的水
猪肉的营养价值
猪肉别名豕、稀、豚、彘，为猪科动物猪的肉。猪是哺乳类家畜，头大，鼻、吻都长，眼小，耳大，脚短，身肥，大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织较少.
4腊肉杏鲍菇炒木耳
食材：
腊肉(半条),杏鲍菇(1个),木耳(1小把),胡萝卜(半根),芹菜(1棵),独蒜头(1-2个),盐(适量),鸡粉(适量),蚝油(半汤匙),水淀粉(小半碗)
做法：
1.木耳洗净浸泡3小时；
2.腊肉切片蒸熟；
3.杏鲍菇、胡萝卜切片，芹菜切段；
4.独蒜头拍散切蓉；
5.热油锅，下蒜蓉爆香，下木耳翻炒片刻；
6.下杏鲍菇、胡萝卜翻炒至熟；
7.下腊肉翻炒均匀，下盐、鸡粉、蚝油调味；
8.最后加水淀粉勾芡即可。
5杏鲍菇炒肉
材料
猪瘦肉100克、杏鲍菇2个、青椒2个、蒜瓣、葱姜、郫县豆瓣酱1小勺、生抽、料酒、植物油适量。
做法
1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。
2、瘦肉切薄片、青椒切片。
3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。
4、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。
5、放入葱姜蒜炒出香味。
6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。
7、加入青椒炒至断生即可。
