我们每日除了睡觉,多是吃吃喝喝中度过的,但是如何吃才健康合理呢?有关营养资料显示,现代人对于吃应更注重营养与健康。没有一种食物能提供我们身体所需的全部营养物质,所以要调配多种具有不同特点的食物,组成合理的膳食,美食频道推荐史上最全的炒兔肉营养菜谱,营养吃出来。
1酸豇豆炒腊肉
我把这湘味腊肉发到电子盘群里,群友说四川腊肉好吃,因为他是四川的,也有的说是湘味腊肉好吃,其实每个地方的腊肉都各具特色,各有各的自作方法,但是自作时间都差不多的,就是每年的冬腊月,即“小雪”至“立春”前,用腊月的猪肉,加盐,好几种香料腌制、然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。就是每家年货中最重要的肉类了。也是招待亲朋好友的美味佳肴。
酸豇豆,就是腌制过的豇豆。豇豆含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
湘味四溢的酸豇豆炒腊肉
主料:湘味腊花肉、酸豇豆
辅料:植物油、姜、小米椒、香葱、生抽、白糖
酸豇豆炒腊肉的做法
1、把酸豇豆用凉水泡泡洗净切小丁,腊肉用凉水泡泡洗净去皮切片,葱姜洗净切末,小米椒洗净切末
2、热锅加少许的油,下腊肉,把腊肉的肥肉部分炒至透明色出油
3、加入姜末炒香,加入小米椒、酸豇豆炒香,大约炒2分钟左右
4、加生抽、白糖、葱花,翻炒均匀即可
豇豆的营养价值
豇豆,又称长豆角、豆角等,是夏季人们经常食用的蔬菜。豇豆的颜色多为绛紫色或淡绿色,其营养较瓜菜、叶菜丰富。还可以干制后食用。豇豆的吃法较多,可荤可素,如拌豇豆、豇豆烧肉等。豇豆还可以腌、酱、制成泡菜、.
2爆炒兔肉
爆炒兔肉
食材:兔1只(约150克),花生油50毫升,生姜15克,老蒜10克,料酒10克,酱油5毫升,精盐3克,味精l克。
爆炒兔肉的做法
(1)将兔放冷水中淹死,煺毛刮洗干净,砍去头及脚爪。剖腹去内脏,擦净血污,置于谷壳或木炭火上。慢慢熏烤至皮色金黄,砍成3厘米见方的块。生姜洗净切丝。老蒜剥瓣撕去外衣,拍裂。
(2)炒锅烧热,放入花生油,待油烧至八成热,先下姜丝、蒜粒爆出香味,后下兔肉,继续爆炒,加入料酒、酱油、精盐和少许清水,加盖焖片刻,至水将干时,揭盖,反复爆炒至肉质酥烂,调入味精即可装盘。
美食搭配小提示
兔肉一枸杞相宜:免肉因肌纤维细腻疏松,水分多,肉质细嫩,易于消化吸收,有止渴健胃,凉血解毒的功效。枸杞有滋补肝、肾、肺,清肝去火等功效。两者搭配同食,对腰酸背痛,糖尿病,头昏耳鸣,两目模糊有一定的治疗作用。
兔肉的营养价值
兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品,其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾;脂肪也远远低于这些肉类。其赖氨酸含量也很高,占氮基酸总量的9.6%,并且含有丰富的B族维生素和多种微量元素。兔肉最大的特点之一是胆固醇含量低于所有肉类。每100克兔肉含蛋白质21.2.
3小炒香辣兔肉
材料
兔腿1个,洋葱半个,尖椒2个,干辣椒10个,料酒2汤勺,盐1茶匙,生抽1汤匙,白糖1茶匙,八角1个,花椒10颗
做法
1.冷冻兔腿,退冰备用
2.化冰后的兔腿剔骨切丁
3.放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥
4.锅中倒入适量的炒菜油,放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火,放入兔肉,快速翻炒至变色,烹入一勺料酒二次去腥
5.继续放入洋葱、尖椒,淋上生抽翻炒均匀
6.加入少许糖提鲜,用盐调味后即可出锅
4炖兔肉
肉色红亮,肉细味香,饭菜。
材料
主料:兔肉500克,
调料:酱油150克,大葱10克,姜5克,白皮大蒜8克,八角3克,植物油10克,甜面酱20克,料酒10克
做法
1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块,用开水烫过,备用;
2.坐锅,打清油,用大料瓣炝锅,下葱段,姜片,蒜瓣,甜面酱,把面酱炸熟,烹料酒,酱油;
3.把兔肉下锅,打汤,用旺火烧开,开几开,用火炖,出锅,连汤盛碗。
5红烧兔肉
材料
光兔半只,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干辣椒四至六颗,八角1颗,
调味料:十三香适量,生抽,老抽,盐,冰糖5小颗,黄酒
做法
01.材料图,我这里放了鲜笋和香菇,建议不要放鲜笋,香菇可以放。
02.温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
03.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香
04.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。
05.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。
06.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。