很多美食营养丰富平日里却被我们忽视了,今天推荐一道酸奶机自制纳豆食谱,简单几步便能轻松完成,并且营养家研究发现此道菜谱不仅简易美味而且营养丰富,能补充人体内多种微量元素。健康学起来。
1自制黄豆酱
材料
干黄豆500克.面粉200克.盐80克.水500克.十香粉.糖.香油适量
做法
1、黄豆洗净用清水泡一夜,放入锅中煮软煮熟(保持棵粒完整)捞出沥干水。
2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀,使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开,用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。(此时黄豆温度较高.需降温)
3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透,用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉,加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器,上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定(颜色变深即可)在晒时每天早晚用筷子搅拌一下,晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。
2自制小豆冰棍
材料
原料,这基本上是5个的量:
煮至烂熟的红小豆(或绿小豆)1Cup(没有加过糖);
牛奶1/2杯;
Light鲜奶油1/2杯;
白糖4T;
Corn starch:1+3/4t;
做法
把所有材料放入Blender中搅拌均匀,加入模具,冷冻即可。
吃之前,只要把模具在冷水中“拔”一会儿(注意别把水灌到模子里头),20秒吧,就能一下拿出来了。
其他:
1。依据个人喜好加糖,这个用量比较适合我家人的口味。冷冻之前应该稍微甜一点,因为冷冻之后吃起来会不那么甜;
2。鲜奶油可以用牛奶替代(即加1杯牛奶),这样奶味差很多;
3。也看到要先加热的方子,那样大概是为了把水分蒸发一些。但我嫌麻烦,这样做出来的基本没有冰凌
3用酸奶机自制纳豆
材料
原料:黄豆1.5杯(越小粒越好),买来的日本纳豆一小盒(用来提供菌种)
工具:酸奶机,高压锅
做法
1.黄豆浸水过夜,略清洗后沥出。
2.发好的黄豆另外加4杯水用高压锅煮,上汽后煮15分钟左右。需要煮到豆子绵软,用勺子能压烂那种程度。
3.煮好的豆子冷却到不烫手,从煮豆子的水中沥出,尽量把多余的水沥干,放入买来的日本纳豆混匀。
4.放入酸奶机容器,按酸奶机的操作程序连续发酵24小时。(我家的酸奶机是不能自己定时的,按下开关等24小时拔电源即可。)
5.24小时后,豆粒就发酵成纳豆了,豆粒之间有粘粘的丝丝,并有纳豆那种特殊的气味。
6. 把纳豆放入干净玻璃瓶盖好盖子,在冰箱里存放24小时以上再食用。吃的时候用干净的勺子把需要的舀出,再盖好盖,存放两个星期没问题。
4自制臭豆腐
自制臭豆腐,简单易学,卫生方便,味道浓厚!西南风味。
材料
盐适量,花椒粉适量,辣椒面适量,鲜桔皮少许,鲜姜切茉少许,白酒适量
做法
先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分
一天后,将豆腐切大块放到纸箱里,用笼布盖上放置阳光下或暖气旁,四五天后涨黄毛待用。
将涨毛的豆腐块沾上酒,然后在花椒粉,辣椒粉,盐和桔皮粒,姜茉拌好的料碗里滚一下,沾匀佐料放到盘里
最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内,将剩余的料和酒到入,最后用塑料袋封口,待一个月后发好即可食用。
小诀窍:
可以长时间放置,且味道越久越醇厚浓郁。
5自制土豆小卷饼
此土豆卷饼 不是彼土豆卷饼,一般都会以为是那种春饼之类的卷上土豆丝或其他实品。
材料
土豆,面粉,肉,紫甘蓝,盐,蚝油,老抽,花椒粉
做法
1.土豆煮熟打成泥,加上面粉,少许盐揉成光滑的面团醒二十分钟,擀成饼皮烙出熟。
2.肉馅加入调料后腌入味再炒熟。
3.把肉馅加入饼中,再放上紫甘蓝卷起食用即可。