养生健康食谱,美食频道健康建议少食高热量、高盐的饮食,少食不新鲜和腌制、熏烤煎炸食品,这些食物可诱发胃及食道不适,为了健康小编今日分享咸瘦肉皮蛋粥,健康营养吃出来。
1咸瘦肉皮蛋粥
材料
大米半碗,瘦肉50克,皮蛋1个,姜片3片,油,盐
做法
1.约半碗米淘洗干净后,要用半汤匙的油、半小勺的盐(我用的是咸瘦肉,如果你用鲜瘦肉的话,腌米的盐可以放1勺)拌匀,腌至少半小时,油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的
2.瘦肉提前腌成咸肉:瘦肉切丝后,放1汤匙的盐,1小勺的油腌制,最少腌一个晚上
3.水开后,加入腌制的米和咸肉,大火烧开后转小火,煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了,就不用放冰箱,如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里
4.第二天早上,把皮蛋切碎,把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开,放进碎皮蛋,再煮半个小时,撒上葱花,就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了
5.这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小汤匙也被带动,可以防止粥煮粘底,还可以帮助粥更快地绵软
2皮蛋粥
材料
皮蛋一只,白粥250克。少许榨菜末、少许葱花。
做法
1.皮蛋切成粒备用。
2.锅内放入半碗的清水开火煮开。
3.水开后倒入白粥继续煮开,加入榨菜末、皮蛋粒,一边煮一边拌,防止粘锅。
4.粥开后加入适量的食油、盐、味精、胡椒粉及葱花拌匀即可出锅。
3鲜虾皮蛋粥
正宗的广式粥底做法,加海鲜就是海鲜粥,加瘦肉就是皮蛋瘦肉粥,加猪肝就成了猪肝粥了,非常简单,学会了这道粥底就会了好多粥的做法了,好好学吧!
材料
香米2杯,皮蛋1个,尾骨4块,虾200克,金针50克
做法
先把香米洗净,留少许的水,加皮蛋和1茶匙的油混合,把皮蛋捏碎即可,尾骨洗净表面滚一层盐,用一个小碗成和混合好的米放在一个盆里,放进冰箱腌一夜。(米吸收皮蛋里的碱,和尾骨的盐,煮出来的粥底特别绵滑,和平常直接煮的粥是不一样的。2.取出腌了一夜的米,把尾骨的盐洗掉,和米一同下锅,一杯米加十二杯的水,水开后把浮沫撇掉,转小火20分钟。粥底就好了,你一次做的多的话,可以放冰箱2-3天没问题。3.我今天煮的是海鲜的,粥开后加虾和金针菇,不用放盐,虾一变色就可以关火,加香菜,嗯,绝对是一道既经济又美味的粥啊,你要去广式饭店里10元钱也不一定能喝道这么好吃的粥啊!
小诀窍:
米一定要和皮蛋腌一夜啊,才能把米壳去掉,煮出来的粥才会粘滑,不会一粒一粒的。喜欢排骨的可以加排骨,不过尾骨经济啊。
4皮蛋瘦肉蔬菜粥
春夏交替之季更应注意饮食调养,以保健康。我国医学认为,“春日宜省酸增甘,以养脾气”,多吃酸味食物会使肝功能偏亢,故春季饮食调养,宜选辛、甘温之品,忌酸涩。春季养生应从健康饮食开始,营养均衡、保肝健脾是关键。常喝粥能够简单方便又有效的解决这个健康问题,因为,将菜、肉、海鲜、五谷杂粮等加入米中,用文火漫漫熬制、滚沸,所有原料的营养,精华全部融于米汁中,可以完全被人体所充分吸收。所以,喝粥是最为营养、养生的了!--摘自网络家常白粥变花样,只有想得到,没有做不到,自己喜欢什么加什么,即使是乱炖也一样的美味。
皮蛋瘦肉粥,这个应该是算最常见的粥了,我还加了蔬菜,其实原因只是我懒得再炒另一盘了,额~~真的很懒。。。
材料
皮蛋,白粥,瘦肉,上海青,盐,鸡精,白胡椒
做法
1.准备:先用高压锅熬白粥,皮蛋去壳用线切成小块(最好用线割,用刀子,蛋黄会粘在刀子上,既不卫生也不漂亮。),瘦肉先用生粉、黑胡椒、盐、鸡精、糖等腌制过。莱切成小撮。
2.把粥放进一个干净的汤锅中,下皮蛋先熬一会。
3.沸腾后下瘦肉,用勺子从底往上翻,把肉和粥搅拌一下,使肉能窝在粥中烫熟。
4.差不多肉熟的时候再下青莱,划动几下,下盐、鸡精、白胡椒等调下味即可。
5瑶柱咸瘦肉粥
材料
大米,东北米,糙米,小麦,红麦,瘦肉250克,瑶柱少许,盐适量
做法
1.瘦肉用适量盐腌制1晚;瑶柱用清水浸软;杂粮用清水浸1小时。
2.将所有原料放入电砂煲中加入1升水煲至米开花即可。