下面就由网为大家提供黑木耳黄瓜炒鱼片，顺便祝大家厨艺大涨，秒变厨神。
1黄瓜炒肉片
炒黄瓜片实在是很家常的一道菜，其实真没啥可说的，那我为啥还说呢？
一般情况下黄瓜片只要进了热锅，无论多快手，出锅也变软，放一会就变黄，所以咱今天就说说怎么不让黄瓜片变软变黄，出锅后还是脆脆的口感，绿绿的颜色。
特别简单的一招，切好的黄瓜片用盐腌渍一下，杀出里边的水分再炒，炒好的黄瓜片脆脆的、绿绿的，全新口感，特别好吃。
一妙招让炒黄瓜颜色翠绿口感清脆：黄瓜炒肉片
原料：黄瓜1根、猪肉约100克、胡萝卜适量、青红小尖椒各2根
调料：盐1小勺、生抽酱油1大勺、料酒1小勺、水淀粉1大勺、鸡精适量、葱末1大勺、姜末少许
黄瓜炒肉片的做法
1.黄瓜刷洗干净，胡萝卜洗净、青红椒洗净，猪肉洗净。
2.黄瓜切成较厚的片（腌过的黄瓜片会变薄，所以要切得稍微厚一点），胡萝卜切薄片。
3.把黄瓜片和胡萝卜片放进盘子里，加入盐拌匀，腌30-40分钟。
4.猪肉切薄片，青红尖椒切圈。
5.猪肉片加酱油、少许盐，料酒拌匀，再倒入水淀粉拌匀，然后倒入1/2大勺的植物油拌匀，腌20分钟使其入味。
6.黄瓜片腌好后，滗出里边的水。
7.炒锅烧热，倒入约5大勺油，油温5成热后放入腌好的猪肉片。
8.待猪肉片变成白色，差不多9分熟后，把肉片盛出来。
9.原锅留适量底油烧至5成热，放葱姜末、辣椒圈炒出香味。
10.倒入黄瓜片。
11.再倒入肉片，开大火快速炒约7-8秒钟。
12.然后加适量鸡精，再炒约5-6秒钟即可关火起锅。
美食小提示：
1、黄瓜片和肉片都提前腌过，已经有咸味了，所以在炒的过程中一般不需要加盐，如果口味过重，先尝一下再决定是否加盐。
2、腌肉片时加点植物油，能使炒好的肉片软嫩。
3、可以用腌黄瓜出来的水调淀粉腌渍肉片，既不浪费，又给肉片增加了口感，但是需要注意的是，腌黄瓜的水有咸味，就不要再给肉片里额外加盐了。
美食搭配小提示
花生+黄瓜相克:同食会伤身，可以用地浆水
黄瓜的营养价值
黄瓜，又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。.
2木耳黄瓜炒鸡蛋
材料
主料
木耳20朵 黄瓜两根
鸡蛋3个
辅料
食盐3g 酱油2ml
生抽15ml 白糖3g
葱花8g
做法
1.将木耳泡发洗净
黄瓜切成丁
鸡蛋打成蛋液
2. 葱切成末
准备好酱油，生抽，盐，白糖
3. 用橄榄油来煎鸡蛋皮
炒木耳，黄瓜
4. 在锅里加一菜勺橄榄油，油烧热后，把蛋液倒入铺匀煎炸，直至煎成鸡蛋皮
5. 把鸡蛋皮切碎，取出
6. 在锅里倒一点点橄榄油，油变热之后，倒入木耳翻炒1分钟
7. 加入黄瓜丁，翻炒1分钟
8. 倒入鸡蛋皮碎翻炒，加盐，生抽，酱油，葱花；直至木耳，黄瓜都炒熟
小贴士
用生抽代替酱油调味，酱油颜色太深会使黄瓜鸡蛋的颜色深，影响这道菜的外观
3蛋炒黄瓜木耳
材料
材料：生鸡蛋一个打匀；小黄瓜两条，洗净切片；木耳一小把，泡发洗净摘好，切小片，用开水焯一下，拌入一点生抽，醋和香油备用；葱半颗切葱花，姜两片切沫。
调料：橄榄油1.5大匙，盐一茶匙。
做法
炒锅热后放1大匙橄榄油，放入鸡蛋炒熟盛出，再放入0.5大匙橄榄油，下葱姜炒香，放入黄瓜稍翻炒几下，下木耳和炒熟的鸡蛋，加盐，翻炒均匀即可。
备注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。
4黑木耳竹笙炒青椒
罗笨蛋出差到桂林，今晚回来，我致电与他：“今晚准备做你喜欢吃的薄荷鸭(过几天上做法）犒劳犒劳你，何如?”他答曰：“不行啊，今晚回来要陪客户吃饭。”我稍有不悦：“又是我一个人吃饭啊，都不知道吃什么。”那小子得意道：“家里没人，你就把剩饭剩菜打扫打扫不就得了。”嘿，这小子好的不学倒把《双面胶》里李亚平他妈的语气学了个十足，真是忒大胆了，看他回来我不收拾收拾他。
又到周末了，上一道清肠排毒的菜让大家“打扫打扫”肠胃吧^_^
材料
黑木耳（干的）五六片，青椒一个，竹笙2棵，油，鸡精，盐
做法
1.黑木耳用温水泡发，洗干净，可放点盐或者搓洗一下，因为木耳比较难洗干净，剪掉表面的小硬块；竹笙用冷水泡发，摘蒂，洗干净泥沙，切段，青椒洗干净去籽切好
2.锅里下油，八成热，放竹笙和木耳进去翻炒，加进热水炒熟，放到盘子里
3.锅里下油，八成热，放青椒进去炒熟，把炒好的竹笙和木耳放到锅里，鸡精兑水放进锅略炒，加盐调味即可出锅
小诀窍:
黑木耳功效：木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。但是孕妇不宜多吃黑木耳。木耳不宜与田螺同食，木耳不宜与野鸭同食；鲜木耳含有毒素不可食用。
竹笙功效：中医认为,竹荪具有健脾益胃的作用,对脾胃消化功能有很大裨益。特别是具有解腻助消化的作用。用竹荪作药膳可对腹壁上多余的脂肪有消除作用,减肥效果明显。
青椒功效：青椒营养丰富，维生素C含量高于茄子、番茄，能增进食欲、帮助消化
5青瓜木耳
昨晚有朋友来家吃饭，是广东人，不能吃辣，所以做的全是很清淡爽口的菜式。因为是很好的朋友，所以没有特别准备什么，五、六样清清淡淡的小菜式，朋友便直说吃得很尽兴了。特别其中有一道菜——青瓜木耳让她很是喜欢，一盘子菜，她一人吃了一大半去。见朋友喜欢，我也挟些到嘴里品尝，这菜口味不似平日我喜欢的那样厚重，多了一些淡淡的，绵绵的，甘甜的回味。似乎在这一种平淡的味道中，倒让人能品出来一丝额外的甘香和甜美来。 看来，有些时候，在一贯张扬刺激的口味过后寻回一些难得的平淡，也是很可以让人有新奇美好的感受呢。
做菜是如此。生活呢？也是如此么……？
材料
木耳，青瓜，盐少许，肉末1匙，蒜蓉1半匙
做法
1.锅热后倒适量清油，倒入蒜蓉和肉末，炒香。
2.然后倒入木耳，加适量食盐，翻炒三五分钟。
3.接着倒入用盐略腌过的青瓜，一起翻炒二分钟，即可盛出。
