做菜可是一门学问，不光只是能够吃就行了的!蚝油鲍鱼菇牛肉是小编精心挑选的美食菜谱，喜欢的童鞋不要犹豫啦，赶紧学起来吧!值得学习噢!
1蚝油草菇牛肉
蚝油牛肉是老牌经典粤式小炒，牛肉滑嫩而有质感，搭配软滑鲜嫩的草菇，蚝香浓郁，咸鲜下饭。真心不喜欢外面餐厅的炒牛肉，过多的嫩肉粉完全改变了牛肉的质地，豆腐般软嫩让人完全不知所食何物。其实炒出滑嫩而又不失口感的牛肉真没那么难，大家跟着步骤一步步来就好了。
咸鲜浓郁的蚝油草菇牛肉
食材：牛肉，草菇，蚝油，生抽，酱油（或老抽），生姜，淀粉，糖，胡椒粉，青红椒，香菜。
蚝油草菇牛肉的做法
1、牛肉切片或切条随意。
2、切好的牛肉放入大碗，加生抽、生姜、糖、淀粉、胡椒粉，反复抓至发粘。
3、加少许油腌制15分钟。
4、草菇入开水锅中焯至断生捞出备用。
5、不粘锅加适量油，五成热时下牛肉煎炒。
6、牛肉基本变色时下草菇和其它配菜。
7、加两勺蚝油，少许酱油炒匀即可。
美食贴士
1、牛肉选滑嫩的部位如上脑、眼肉或者里脊都行。
2、我用的是不粘锅，如果使用普通炒锅一定要用油润锅。3、青红椒和香菜不喜欢可省。
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草菇营养价值
草菇，又名稻草菇、麻菇、贡菇、兰花菇。草菇营养丰富，所含粗蛋白比香菇高出2倍，另外富含脂肪、糖类、粗纤维、铁、磷。在其所含的20多种氨基酸中，有7种为人体必需氨基酸。草菇还含有大量的维生素C.
2黑椒杏鲍菇牛肉粒
过年的年菜里怎么能少得了这样一盘色彩丰富、味道超赞、做法又简单的宴客菜呢？！不过想要把牛肉煎炒的香嫩还是有诀窍的，注意红色字体的四个秘诀要点哦！
腌渍过的牛肉粒香、四面都煎黄的杏鲍菇更香！好吃到根本停不了口！
这样的摆盘和装饰是不是很有小资的感觉？撒上玫瑰花瓣的装饰来自我家先生的创意，貌似闷闷的男人偶尔也能带来出乎意料的小惊喜！
中西合璧的黑椒杏鲍菇牛肉粒
原料：牛里脊300克，杏鲍菇4个（大个的1-2个），青红辣椒3个，蒜瓣若干
配料：黄油20克
腌肉料：料酒、蚝油、橄榄油
调料：黑胡椒、盐
黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法
1、牛里脊切成2厘米见方的粒。（牛里脊肉才够嫩，关键之一）
2、用料酒、蚝油和少许橄榄油充分抓匀牛肉粒，腌渍15分钟。（腌渍时不要放盐！是关键之二；用少许橄榄油，会裹住牛肉的水分不会在煎制的过程中流失过多，肉质才会很嫩是关键之三——放少许小苏打会使肉质更嫩！）
3、杏鲍菇切2厘米见方的粒，青红椒去籽切小块。
4、蒜瓣切小粒。
5、用少许黄油把蒜粒煎黄，杏鲍菇四面都煎黄。（煎之前在锅底撒少许盐，方便入味还不会让食材粘锅）
6、放入青红椒断生，盛出备用。
7、锅底放黄油，完全融化后倒入牛肉粒。
8、大火，迅速煎制牛肉粒。（大火快煎是肉嫩的关键之四）
9、牛肉粒变色后，倒入煎好的杏鲍菇和青红椒炒匀，撒入现磨的黑胡椒，关火即可。（现磨的黑胡椒香）
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牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生.
3蚝油金针菇肥牛卷
前几天老公说馋我做的金针菇卷肥牛片了，这个容易，做起来~
蚝油金针菇肥牛卷
原料：肥牛片 金针菇 姜 盐 蚝油
蚝油金针菇肥牛卷的做法
1.肥牛片解冻，金针菇洗净空干水
2.将适量的金针菇放在肥牛片里卷成卷
3.卷好后，平锅加热加少量油下卷好的肥牛卷，小火煎熟
4.加姜丝，少里的盐，蚝油翻炒出锅
美食网站小提示
金针菇和豆腐相宜:两者同食可辅助治疗营养不良、高血脂、高胆固醇、血管硬化等
金针菇的营养价值
金针菇，又名金菇。金针菇含有的赖氨酸是儿童生长发育和健脑所必需的，被誉为“增智菇”、“益智菇”，含有维生素B1、维生素B2和维生素E，其锌的含量也较高.
4蚝油鲍鱼菇牛肉
食材：
牛肉片300公克,鲍鱼菇40公克,豌豆40公克,葱1支,姜片2片,辣椒1条,A.蚝油1大匙,糖1/2小匙,盐1/4小匙,水3大匙,太白粉1/2小匙,B.香油1/2小匙,糖1小匙,小苏打粉1公克,水1大匙,酱油1大匙,蛋白1大匙
做法：
1.牛肉片用腌料腌约20分钟；鲍鱼菇切片后，放入沸水中汆烫；豌豆放入沸水中汆烫去豆涩味；葱切段；姜、辣椒切片，备用。
2.热一锅，放入适量的油，将作法1的牛肉片入锅中过油至变色后，立即捞出备用。
3.作法2的锅中留下少许的油，将作法1的葱段、姜片入锅爆香后，加入作法1的鲍鱼菇片、辣椒片、作法2的牛肉片及调味料A炒匀后，起锅前淋上调味料B即可。
5鲍鱼菇蚝油炒美生菜
热量：174卡
钠含量：2754毫克
主要营养素：维生素C、多醣体、膳食纤维、维生素A
材料
鲍鱼菇100公克，美生菜250公克，姜10公克，橄榄油1茶匙，素蚝油2大匙，水1/2杯，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙
做法
1.鲍鱼菇洗净切小片；美生菜洗净切块；姜切片。
2.取一不沾锅放油后，爆香姜片。
3.放入鲍鱼菇炒熟后，接着放入美生菜及调味料拌匀即可盛盘。
