最近常常买豆腐来吃,以前偏爱老豆腐(北豆腐),做麻婆豆腐,鱼香豆腐,锅塌豆腐、豆腐丸子,现在偏爱嫩豆腐(南豆腐),做一道清淡的豆腐羹,感觉也是不错的。
青菜火腿豆腐羹 步骤
1.小白菜用淘米水,或者淡盐水浸泡后,洗净,沥干水分,然后将其切成碎末
2.嫩豆腐洗净后,切成小块
3.火腿肠切碎,备用;我用了一根,实际用量0.5根即可
4.锅置火上,倒入清水烧开,将嫩豆腐放进锅里,焯水;焯水后的豆腐捞出,沥干水分备用
5.另起油锅,炒香小白菜
6.倒入适量清水或者高汤烧开,调入适量盐
7.将焯过水的豆腐放进汤里,略煮
8.适量淀粉加水,搅拌均匀,喜欢汤汁浓稠的,水淀粉就厚一点,反之,勾薄芡;将水淀粉搅匀后,倒进锅里,同时,也要用铲子小心地推动汤汁,调入鸡精,撒上火腿末即可