吃货的世界永远都是吃,过年放假是大吃,周末小休是小吃,每天能无忧无虑的享受美食对咱吃货来说那就是最幸福的事了,推荐香辣小龙虾这道精品你吃过吗?有意想不到的惊喜哟!下面学起来。
1麻辣香锅小龙虾
龙虾季——麻辣香锅小龙虾
主料:小龙虾10只
配料:葱、洋葱、蒜、土豆、红辣椒、胡萝卜、豆角、生姜各适量
麻辣香锅小龙虾的做法
1、准备好材料。
2、洋葱、胡萝卜、土豆切块,豆角切寸段。
3、切好蒜、辣椒、葱、姜。
4、龙虾入开水中煮熟。
5、小龙虾的尾部用剪刀剪一条缝,以便做时入味。
6、7、锅中入油烧热,加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟再放洋葱炸,炸到表皮金黄色捞出备用。
8、锅中留油,加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
9、加入麻辣香锅调料炒香。
10、加入小龙虾炒,淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中,继续炒一炒,最后加入蔬菜炒匀出锅。
小贴士
做时也可以不用油炸,用水煮熟炒也可以,这样减肥啊。
美食网站小提示
龙虾一白葡萄酒相宜:可以使其味道更加鲜美,口感更好。
2麻辣小龙虾
麻辣小龙虾也叫口水虾,
风靡大江南北十余载,
绝对是夜市摊、大排档的明星。
吃饱喝足,
临走又带回一袋小龙虾,
婆婆已经帮我刷洗干净,
摘掉了脑袋,
这个时节的小龙虾还不是很大只,
但是自己处理的还是更加放心,
而且辣酱也是在信阳买好的,
当地人最喜欢用的一个品牌。
自己焖小龙虾,
重点在于,先将小龙虾热锅凉油炒一下,
炒去多余水份,使肉质更嫩。
整个过程不加一滴水,
最后完全用啤酒和辣酱焖烧入味,
香味不仅仅在壳,而且完全渗透到虾肉中。
风靡夜市的明星小吃——麻辣小龙虾
配料:小龙虾、葱、姜、蒜、八角、花椒、辣酱、啤酒
首先做好准备工作:葱切段,姜切片,小龙虾盐水洗净(最好多泡泡),肚子那里要认真刷干净,沥水备用
麻辣小龙虾的做法
1、锅烧热,热锅凉油,下沥过水的小龙虾翻炒出多余水份后盛出备用
2、重新起锅,油温热时下花椒八角中火炒出香味
3、下葱姜蒜炒香
4、下辣酱炒出红油
5、倒入处理过的小龙虾翻炒
6、倒入啤酒没过小龙虾
7、中火焖至啤酒收汁,汁水不要收尽,留有一些时即可出锅
美食小提示
辣酱咸味已经足够,不需要再加任何调料,辣酱的选择可以根据个人喜好
3香辣小龙虾
材料
主料:小龙虾
配料:油,盐,鸡精,蒜,姜,尖椒,白糖,花椒,八角。老抽,料酒
做法
1.将龙虾去头及后面的虾线,清洗干净,用手拿着前面两个夹子,用牙刷刷整个虾身就好
2.锅里热油,放入切好的蒜,姜,花椒,八角炒出香味,个人觉得蒜一定要多点
3.放入龙虾快速翻炒到变色
4.加入其他配料,糖不宜太多,主要是为了提鲜的,太多就占位了
5,放入水小火煮20分钟左右入味,这样才会比较有味
6.放入鸡精,起锅装盘
4(DIY)香辣小龙虾
材料
主料:小龙虾,
辅料:洋葱(增加香味),青红辣椒(增加色感,做设计的人就是这样,就算不好吃,也要弄个大红大紫),调料:大蒜,八角,花椒,郫县豆瓣酱,香叶,桂皮,干辣椒,酱油,糖,生粉。
做法
现在说说屠杀小动物的流程,首先净身,小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢,尽量用刷子擦洗干净,不要图省事。
如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉,反正也没啥肉。
下面这一刀很关键,既要去掉头部的胃(很脏),又不能把头部的黄膏去掉,黄膏可是好东西,别浪费了。
剪刀下去不要到底,剪入一半就往外拉,这样一般情况下整个胃就出来了(黑色囊状物体就是胃了),熟能生巧,多练习吧。
下面一步是去小龙虾的肠子,方法很简单,用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,直到断开为止,然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了。
这就是被屠杀小动物的惨状。
下面时间关系,我就用文字说明一下炒制过程:
1.当油锅烧8成热,打小龙虾放进走走油。(油是省不了了)
2.重新用油起锅,把大蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、香叶、桂皮、干辣椒一起炒出香味。
3.再把走好油的小龙虾回锅,炒匀后加水,并放入适量酱油和糖,水快淹过虾为准。
4.30分钟后等水快收干,就把青红辣椒和洋葱放下去(别太早放,否则不好看了)。
5.最后再用生粉打个欠,这样味道更能包覆在虾子身上。
5麻辣小龙虾
材料
小龙虾一斤,香芹一小把,大蒜两头,生姜四片左右,大葱一小段,干辣椒,花椒,香叶,八角,草果,料酒,盐,老抽适量
做法
1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到;
2 香芹洗净,只选择香芹杆,切断,大蒜剥好洗净并切成两半,葱斜切;
3 锅中烧热油后,下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味,倒入洗好的小龙虾,并加适量料酒,翻炒至龙虾不再挣扎;
4 加入其他上述的调料,继续翻炒。龙虾壳比较硬,需要比较长时间才能入味和熟透;
5 适当的加水,保持翻炒的状态大约15分钟,汤汁变得有些浓了,倒入香芹段翻炒均匀即可。