香辣肉丁虾皮怎么做最好吃

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1香辣开背虾

用禾然有机酱油做了一道香辣虾，麻辣鲜香，十分下饭，果然好调料成就好菜品。

麻辣鲜香的下饭菜——香辣开背虾

材料：虾500克、香芹2根、干辣椒适量、麻椒适量、香叶3片、八角半个、葱一根、姜适量、郫县豆瓣酱一大勺、酱油一勺、糖半勺

香辣开背虾的做法

1.虾洗净，开背后去掉虾线。（也可以不开背，开背会更入味）

2.香芹洗净，摘去叶子后切成寸段。

3.葱切段，姜切片，备好香料。

4.干辣椒切段，放入温水中浸泡。（辣椒浸泡后不容易炒糊）

5.锅内放油，烧至六成热后放入虾炸至八成熟。

6.将炸好的虾捞出控油。

7.调大火，将锅内油烧热后放入炸好的虾复炸至表皮酥脆后捞出控油。

8.锅内留适量油，放入麻椒、八角、香叶爆出香味。

9.加入葱姜和干辣椒炒香。

10.加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

11.将香芹放入锅中翻炒一下。

12.加入一勺酱油。

13.加入半勺糖翻炒均匀。

14.倒入虾翻炒均匀后出锅。（酱油和豆瓣酱已经够咸度，整道菜我没有加盐）

美食网站小提示

南瓜和虾不能一起吃:同食会引起痢疾

猪肉和虾不能一起吃:猪肉补气，世俗以为补阴，误矣!唯补阳尔；今之虚损者，不在阳而在阴，以肉补阴是以火济水，盖肉性入胃，便作湿热。”淡水虾(如青虾)，性味甘温，功能补肾壮阳，通乳；海虾，性味甘咸温，可温肾壮阳、兴奋性功能。而

虾的保健功效

虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾；江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美，可以做成许多美味佳肴。.

2香辣藕丁怎么做

说起莲藕来，对于大多数的湖北人来说，都非常熟悉，特别是看到《舌尖上的中国》关于莲藕采摘那一段，让人分外的感触，也特别珍视它的来之不易。莲藕含有丰富的铁元素，且热量低、维生素和膳食纤维丰富，具有抑制尿糖、生津止渴、止血散瘀、补脾开胃的功效。它主要产至长江流域和南方各省，一般都在秋、冬及春初才可采挖，所以每秋季莲藕上市时，这也是吃莲藕很适合的季节，清炒、炖煮、煨汤。。各种做法，都是非常美味可口，

今天跟大家分享的是别有一番风味的“酸辣藕丁”，麻辣的口味、鲜亮的颜色、油汪汪的色泽，吃下去，你同时能感觉到莲藕的清脆爽口和辣椒所带来强烈刺激，仔细咀嚼，就能品尝到隐藏在调料下莲藕本身的清甜，用它来下饭绝对是一扫而光，爱吃辣的亲们一定要试试。

别有一番风味----香辣藕丁

原料：莲藕、里脊肉、青红椒、料酒、酱油、淀粉、胡椒粉、小葱、油盐

香辣藕丁怎么做

1.将原材料准备好；

2.里脊肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉、酱油和少量的油；

3.搅拌均匀腌制五分钟；

4.烧热锅，放少许油，下入腌好的肉丁翻炒；

5.肉丁翻炒变色后下入藕丁一起炒；

6.再加入适量的料酒和酱油；

7.加盖焖上两、三分钟；

8.加入青红椒丁继续翻炒；

9.最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀；

10.盛入盘中，表面摆上小葱丝。

美食小贴士

1.先将里脊肉切成丁，加入盐等调味料腌制入味，腌制时加入点油炒出来的肉质更嫩；

2.藕切成小丁后不马上炒制需泡在白醋水中，防止藕变色；

3.先炒肉丁，将肉丁翻炒变色后下入藕丁翻炒，再加入酱油和料酒焖煮两、三分钟；

4.青红椒要等藕丁焖煮熟后再放，以免变色影响菜的成品卖相；加入青红椒翻炒几下后，最后加入盐等调味。

美食搭配小提示

鳝鱼和藕相宜:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

里脊肉的营养价值

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血.

3馋嘴香辣干锅虾

浓浓的香，温柔的辣

馋嘴香辣干锅虾真是过瘾

每次见了重口味菜都馋的不行

今天自制了干锅虾总算了却了心愿

没有用灯笼椒

用的普通的干红辣椒

保守的做法

辣椒没剪开

所以辣的比较含蓄

比较温柔

这是俺能承受的范围

缺点是辅料蔬菜非常抢手，俺加的少了

下次放两个虾，一锅蔬菜可好，嘻嘻

馋嘴香辣干锅虾

材料：鲜海虾300克、芹菜和藕适量、葱段2块、姜片3片、香料包1个（香叶、桂皮、八

角、小茴香、肉蔻、草果）、食用油2大勺、干红辣椒50克、料酒1勺、味极鲜1

勺、盐适量、鸡精1小勺

馋嘴香辣干锅虾的做法

1、锅中倒入两大勺食用油，待油温微热，放入准备好的材料：葱段2块、姜片3片、香料包1个、干红辣椒50克、小火慢焅约15—20分钟，至辣椒变成红褐色，所有材料香味溢出即可关火，香辣油就熬好了

2、将新鲜海虾洗净后背部剖开去虾线

3、准备好芹菜段和粗藕丝，切葱姜粗丝备用

4、将熬制香辣油的材料滤出备用（香辣油一次多做些，可用多次）

5、将炒锅烧热，倒入一大勺香辣油，将虾倒入，小火煎至变色，外壳发黄酥脆

6、倒入葱姜丝和辅料芹菜段及粗藕丝翻炒

7、倒入熬制香辣油的香料（将葱姜从中间去除）翻炒，烹入料酒、味极鲜、适量盐和鸡精

8、翻炒均匀至材料入味后关火即可(炒制的时间不要过长，以芹菜保持脆爽为标准)

美食小贴士：

1、熬制香辣油的香料尽量齐全，把大的香料捶开，这样香辣油的香味浓郁。

2、干锅虾一般都用北极虾，用鲜虾记得将虾的水分焙干，煎的时候小火，将壳煎至金黄酥脆

3、建议将配料蔬菜多放一些，真的很好吃，不比虾逊色，注意芹菜火候的控制，晚一点放，保持脆爽，口感最佳。

美食搭配小提示

虾米一芹菜相宜:芹菜属于高纤维蔬菜，纤维的减肥作用在于它能阻止食物中碳水化合物被人体吸收，纤维在胃内吸收水分膨胀后，可形成较大的体积，使人产生饱腹感觉，因而有助于减少人的食量。

芹菜的营养价值

芹菜有两种，生干招泽地带的叫水芹（又名水英、野芹菜人生干旱地的叫旱芹（又名药芹、香芹）。芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素儿维生素BI、维生素BZ、烟酸、维生素巳钙、磷、铁及粗纤维等成分。.

4香辣肉皮

一.瞎说：百年老菜传给谁？

肉皮在民间的吃法，肯定不止百年了。

但肉皮如果没有一些诱人的吃法，要被这些“零后”们抛弃了。

我从小爱吃肉皮冻，但一直做不好。

肉皮的花样，会做的就更少了。

今年入秋后，突发奇想，做了几款肉皮菜肴，

但爱人不让发，说年轻人不喜欢。

确实，创新菜每天都层出不穷，都吃不过来。传统的小菜，自然都被年轻人忘记了。

今天这道香辣肉皮，我认为挺好吃，可是全家人就我一人吃，

到现在，我都消化不了。

我小时候，本来就没有吃过什么非常好的大菜，只是这些肉皮之类的土菜。

但我觉得挺好的，总想有机会把这些菜，重新做一做。

可是年轻人不买我的帐啊！

比如，我喜欢做白菜，我在家里做过若干道白菜，好像孩子一道也不吃。

我的一个同事说，他的儿子，不爱吃奶奶做的菜，每天晚上象征性的跟奶奶一起吃饭，实际上，回到电脑前，要吃大量的零食。

现在，做年纪人的也有压力，所做的菜，没有与时俱进，还是年轻当媳妇时学的，适应不了零后们了！

同时，一个家庭传承下来的这些老菜，下一步传给谁呢？

二.膳道：猪肉皮保湿效果好

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

但肉皮做菜，麻烦的不是做菜本身，而是做菜之前的初加工处理。

猪肉皮的处理顺序很重要，顺序对了，处理起来就很省事，就跟玩似的。

顺序颠倒了，那你就费老劲了！

五步顺序一定要记好：

1.生泡水：99%的人，都容易忽略这一步，生肉皮要泡在清水中2-5小时。如果这一步忘了，后面就麻烦了！无论是刮毛，还是去油，就做不好了。

2.生去毛：泡完水的肉皮，全部舒展开，用男士的刮脸刀，刮毛就容易。

3.熟去油：肉皮内侧的油脂，一定要煮熟了再用刀刮，千万别在生肉皮上较劲。顺序到了，就累死人了！

4.再去毛：煮熟的肉皮，再用刮脸刀，去一遍毛，肉皮就可以没有一根毛了。

5.碱水洗：肉皮去毛去油后，要在热水中放一些碱面，将肉皮洗净，再用清水将肉皮冲净。

做完这五步，肉皮就可以入菜了。加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好。

三.缺点：

肉皮好吃，不要贪多，不好消化啊！

四.上菜：

百年老菜五道工序不颠倒 深秋润燥第一菜---香辣肉皮

主料：猪肉皮300克

辅料：葱姜蒜各少许；花椒2克；红椒2只

调料：盐2克；鸡精2克；糖3克；辣油1茶匙；蚝油1茶匙；花椒油1/4茶匙

香辣肉皮的做法

1.先看看主辅料：

2.生泡：

这是很重要的一步，至少泡2个小时，我泡了5个小时。泡完的肉皮，非常舒展，对比一下。

3.生去毛：

充分泡发的肉皮，平铺在案板上，用一个刮脸刀，轻松刮去毛。

4.熟去油：

刮去毛的肉皮，直接放锅里煮，凉水入锅哟。放入花椒；葱姜。小火煮40-60分钟。吃软一点的就多煮一会。煮熟的肉皮，泡入凉水中，然后就可以刮油了。煮过的肉皮，用刀一刮，肉皮内侧的油脂就掉了。千万别生肉皮就去油，太费劲了。

5.再去毛：

肉皮去毛后，可以再检查一遍是否还有毛，可以在刮一遍去除残留的猪毛。

6.碱水洗：

去毛；去油的肉皮，要用热碱水冲洗，并用清水冲洗干净。

7.主辅料加工：

肉皮切丝；葱姜；红椒切丝并泡入凉水中备用

8.碗汁的调制：

蒜粒放入碗中，依次加入盐2克；糖3克；鸡精2克；辣油1茶匙；蚝油1茶匙；花椒油1/4茶匙，调匀即可。

将肉皮丝放入容器中，倒入碗汁拌匀即可

过日子一个家庭要会的那些家常菜

肉皮的营养

猪肉皮的营养和实用价值并不比猪肉差。与猪肉相比，猪肉皮所含蛋白质要高2～3 倍，脂肪含量却只是猪肉的1/2。更重要的是，肉皮中主要成分是胶元蛋白和弹性蛋白，其中胶元蛋白占85％。科研人员已经证实，胶元蛋白不仅有助于改善人体组织细胞贮水功能低.

5香辣肉丁虾皮

材料

花椒，干辣椒，肉丁，虾皮.，香干，盐，糖，酱油，香油，香菜

做法

1.爆香十几个花椒和几个干辣椒.炒掉.

2.把腌好的肉丁下锅爆炒.下洗净的虾皮.再放香干.都炒干.

3.用盐/酱油/一点糖调味.起锅前放点香油和香菜.