小编今天推荐一道香酥脆皮鸡排教程,美食总是不会嫌多的是不是!吃好了之后,心情都会变得很好噢!小编也会定期跟新,喜欢就要记得追踪小编的教程噢!
1香酥脆皮鸡排
1.鸡腿洗净,鸡腿连接鸡爪的关节处用小刀划一圈,将皮、筋挑断,从破口处顺着鸡腿骨贴骨深深地划一刀,使腿部鸡肉呈扇形展开,小心地用刀尖将鸡骨与鸡肉分离。
2. 拣依此做法将鸡大腿的两块骨头完整的剔除;将剔骨后的鸡肉展开修整鸡块:将鸡肉中夹杂的筋条膜挑断,用竹签在鸡皮上扎些小孔,防止烤制受热时鸡肉皮收缩
3. 将洋葱洗净,取1/2个洋葱切块,独蒜去皮切片,将米酒2汤匙倒入料理机中,将洋葱片、蒜片倒入,添加小半杯水搅打均匀制成腌肉汁
4. 腌肉汁中添加头道酱油、迷迭香碎、研磨撒入新鲜味好美研磨瓶黑胡椒碎,蜂蜜混合均匀,将剔骨鸡腿肉放入腌制1小时备用。
5. 烤盘铺垫锡纸,将剩余1/2洋葱切片放入,将土豆洗净去皮切滚刀块也放入烤盘中。
6. 腌制好的鸡块沥干腌肉汁,肉面朝上平铺在洋葱土豆块上,放入预热180℃的烤箱中,上下火烤制。
7. 烤至鸡肉熟成(约20分钟),将烤盘取出,将鸡皮面翻转朝上放入烤箱,继续烤至鸡皮焦香出油,再次取出撒上一层胡椒盐后放入烤箱最上层,加烤5分钟左右至表皮酥脆。;
8. 将烤好的鸡肉排取出,稍加摊凉后放置熟食案板改刀切块,佐以味好美番茄沙司食用。