【韩式大酱汤家常做法】1、豆腐切正方形块,蛤蜊用清水泡,吐干净泥,油麦菜,木耳,胡萝卜,圆葱,红辣椒,青辣椒,海参,葱,姜切片备用2...
1韩式大酱汤家常做法
1.豆腐切正方形块,蛤蜊用清水泡,吐干净泥,油麦菜,木耳,胡萝卜,圆葱,红辣椒,青辣椒,海参,葱,姜切片备用
2.淘米水适量
3.热锅少量油,倒入青菜,翻炒均匀
4.淘米水里放入大酱,汤沸腾时,下入炒好的食材,以及滤干水分的文蛤,搅拌均匀。
5.煮至再次沸腾时,加入辣椒酱,少量盐,鸡精,搅拌均匀后,小火再煮5分钟,即可关火。基本是一大勺大酱,两大勺辣椒酱
2韩式大酱汤
1.将土豆和豆腐切厚片,西葫芦切薄片,青红椒去籽切成圈,牛肉切粗丝
2.大酱用勺子碾,筛进淘米水里搅拌均匀,然后放到火上加热
3.沸腾后,将土豆片豆腐片和牛肉放进去,中小火15分钟
4.15分钟后,放入西葫芦片和青红椒圈,以及大葱段,加入少许红辣酱,再煮5分钟即可
3韩式海鲜大酱汤
1.海带洗净切丝;香菇洗净去根蒂切片;平菇去蒂清洗干净,挤去水分,用手撕成丝;西葫芦洗净后切成小片;豆腐切成0.5cm厚的片;青辣椒、洋葱洗净切成片;鲜虾洗净剔除背部的肠线;蛤蜊浸泡在盐水里,使之吐出泥沙;大葱洗净切段;大蒜切成蓉备用
2.把米洗净后再加水,用手搓到水变白,用这种淘米水来煮大酱汤,更有营养,味道也更鲜美
3.锅内倒入淘米水,放入大酱和甜辣酱搅拌至混溶(大酱和甜辣酱的比例,可以根据个人的喜好,添加或减少),煮滚后依次放入海带、平菇丝、香菇片、豆腐、西葫芦片,文火煮5分钟
4.再放入鲜虾、蛤蜊、洋葱、青椒,搅拌均匀,文火继续煮5分钟,最后放入大葱段和蒜蓉,调入辣椒粉继续煮2分钟即可
4韩式海味大酱汤
1.准备好所有的食材。
2.蛤蜊用淡盐水浸泡吐尽泥沙。
3.豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。
4.准备好调味料。
5.小鱼干去内脏炒至片刻去腥味。
6.汤锅中加入适量的清水放入小鱼干。
7.蒜瓣切末,葱切段。
8.取一个小碗放入30克大酱和10克辣椒酱,用清水调开。
9.小鱼干煮上5分钟后放入蛤蜊煮至张嘴关火。
10.把煮蛤蜊的水过滤一下,倒入砂锅。
11.萝卜,胡萝卜,口蘑洗净切片。
12.把砂锅中再倒入适量淘米水煮开。
13.放入洗净的大虾。
14.再放入萝卜和蘑菇。
15.加入料酒。
16.大火煮开撇去浮沫。
17.放入调好的大酱汁搅拌均匀。
18.煮开后继续撇去浮沫。
19.5分钟后再加入西葫芦。
20.加入豆腐继续煮至3分钟。
21.加入少许盐。
22.再放入胡椒粉。
23.最后放入煮过的蛤蜊。
24.大火煮开后加入葱段和蒜末。
25.淋入香油。
26.再次煮开关火即好。