（一）宁波汤团的起源
宁波汤团起源于清朝乾隆年间，是一种流传至今的本市地方传统食品，历来以其可口甘甜，弹牙回味以及独特的营养成份受到广泛关注。
有关宁波汤团起源的传说有很多，属于民间流传，其中一个通行的说法是：当年宁波有一位爱做面食的甲班，每天利用面粉打成面团，把面团放在油锅里用热油烫一烫，也就是制作了汤团。这种尝试一热就引起了宁波当地渔民和海岛居民的关注，油炸的汤团清香诱人，甜而不腻，口感丰致，经过多年深入当地家喻户晓，宁波汤团就这样被民间传颂而传承至今。
（二）宁波汤团的传统制作工艺技术
宁波汤团的制作工艺非常复杂，整个过程有15个步骤。首先，面粉按一定比例搅拌，加入较少的纯净水和糯米水，搅拌成光滑状。然后把打好的面团，放入大的桶中蒸熟，再揉成面筋，用手搓成小饼，放入盆中放入撒上精盐，油锅中烧热油，将放入油锅中炸至黄色。最后将炸好的汤团放入清水中浸泡，这样能保持汤团口感蓬松，不易脆化，呈现最佳风味。
传统工艺下宁波汤团，制作耗时较长，但味道比较鲜美，香气浓郁，口感更佳，受到市民和游客的广泛喜爱。传统宁波汤团制作技艺是宁波一道美食文化品牌，也是宁波市民慢生活的重要补给。
一、宁波汤团的由来
宁波汤团是宁波一种历史悠久的小吃，可以追溯到明朝宁波特产“艾汤团”。在明清时期，宁波汤团得到了广泛传播，不仅成为当地民间滋补健康的食品，更是作为传统节日的重要供品。宁波汤团传统口味是以汤为主料，糯米作为辅料，搭配肉丝、贝壳、青菜等配料制作而成，形态呈椭圆贴状，口感Q弹而不易散开，可以引起消费者的食欲，令人回味无穷，与传统的蒸米糕、豆汁不一样，吃一口惹人笑容，可以说是宁波传统面食中的绝活。
二、宁波汤团的制作工艺
宁波汤团的制作工艺复杂而独特，虽然是以汤为主料，但需要经过多个步骤：首先将糯米洗净后倒汤，煮开煮20分钟至半汤；再将半汤换成另一锅；加入配料，如肉丝等以及火腿皮，继续煮；最后将半汤倒入盘子中，便可取出宁波汤团，表面光洁、形状圆实，色泽呈白色，散发着诱人的香气，汤汁皱处拼条，形成看似对联的样子，是宁波面食中的一道非常特别的佳肴。
三、宁波汤团的特色
宁波汤团相传自明朝，深受当地人民喜爱，并因其佳味而闻名于中外。宁波汤团不仅味美，而且营养丰富，口感Q弹、营养丰富，圆润软糯，最能满足尚未进化齿仁的口腹之欢。宁波汤团在视觉上也富有变化，常被重複煮食、加以调配，也可制作出不同的形态，如椭圆型、扇形、半圆等，还可以随聪明的厨师而变化出无数的风味，彰显出宁波汤团的多样性和丰富性，令人有深刻的体验。
