学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!所以巧克力卡布奇诺奶酪蛋糕教程也学起来吧,让自己离成功更进一步!
1巧克力卡布奇诺奶酪蛋糕
食材:
巧克力饼碎块(110克),黄油软化(55克),奶油干酪软化(681克),鸡蛋(3个),半甜巧克力(224克),鲜奶油(30毫升),酸奶油(230克),半甜巧克力(28克)
辅料:
盐(2克),白糖(200克),肉桂粉(0.6克),白糖(25克),速溶咖啡粉(10克),咖啡味利口酒(30毫升),浓鲜奶油(235毫升),精制细砂糖(15克),香草精(10毫升),咖啡味利口酒(60毫升)
做法:
1.烤箱预热到摄氏175度,在直径 25或25厘米的弹簧扣模锅里抹上黄油。
2.将巧克力饼碎块、软化的黄油、25克白糖和肉桂粉搅拌均匀后,扣到抹过黄油的弹簧扣模锅里,备用。
3.在中等大小的碗里,将软化的奶油干酪打散。缓慢加200克白糖并充分搅拌均匀。鸡蛋一个一个地加入并慢慢打散到成为均匀浓稠的糊状。
4.将224克半甜巧克力和30毫升鲜奶油用平底锅或放在开水里的碗融化,并搅拌均匀。
5.将搅拌好的巧克力浆与奶油糊一起搅拌均匀,拌入酸奶油、盐、咖啡、咖啡味利口酒60毫升和香草精,打散到浓稠。
6.在预热到摄氏175度的烤箱正中烤45分钟,这时候蛋糕中心应该是软的但冷却后会变硬,不要烤过头了。关掉烤箱电源,把烤箱门半开着,让蛋糕继续在烤箱里放45分钟。然后取出来冷藏12小时。要上桌前在蛋糕顶上堆上调味鲜奶油,并用巧克力叶片装饰,做出来的蛋糕是16人/份的。
2自调卡布奇诺
材料
Espresso咖啡豆、牛奶、可可粉、打泡罐
做法
1、用虹吸机将研磨好的咖啡豆冲泡好,迅速注入杯中。
2、趁热撒上可可粉。注意,行动要迅速,如果咖啡凉了,可可粉就会凝固结块,甚至沉入杯底。
3、将牛奶注入打泡罐,上下抽动拉杆,约半分钟就可打出均匀的奶泡。如果家中没有打泡罐也可用打蛋器,只不过时间稍长。
4、铺奶泡。将咖啡杯把手转向反方向,杯体稍微往前倾斜,随后在咖啡最深处轻轻注入少量奶泡。同时,将咖啡杯缓慢放平。这样奶泡会细致结实地铺在咖啡表面,便于最后用牙签拉花。[]
3香草卡布奇诺
细致的牛奶泡沫裹着冰冰的咖啡,再加上一个嫩滑的香草冰激凌球,这是夏天里的一种浪漫。夏天的味道是什么?是握在手里的那杯冰凉的香草卡布奇诺的味道。
材料
卡布奇诺咖啡粉3汤匙(45g),牛奶100ml,香草冰激凌1球,麦芽精华粉少许
做法
卡布奇诺咖啡粉以80ml的热水冲泡成浓浓的卡布奇诺咖啡。稍凉后,盖好盖子放入冰箱内冷藏1小时。
将牛奶、冷藏后的卡布奇诺咖啡放入搅拌机,盖好盖子高速打15秒。
打好后倒入杯中,放入1球香草冰激凌,并撒上麦芽精华粉即可。
4卡布奇诺巧克力咖啡
它有一种让人无法抗拒的独特魅力,起初闻起来时味道很香,第一口喝下去时,可以感觉到大量奶泡的香甜和酥软,第二口可以真正品尝到咖啡豆原有的苦涩和浓郁,最后当味道停留在口中,你又会觉得多了一份香醇和隽永……一种咖啡可以喝出多种不同的独特味道,不觉得很神奇吗?第一口总让人觉得苦涩中带着酸味,大量的泡沫就像年轻人轻挑的生活,而泡沫的破灭和那一点点的苦涩又像是梦想与现实的冲突。最后品尝过生活的悲喜后,生命的香醇回甘却又让人陶醉…… 这就好像正值青春期的青少年一般,在享受过童稚、美好的时光后,便要开始面对踏入成人世界的冲击,真正尝到人生的原味——除了甘甜之外,还有一份苦涩。这是读到的一段形容卡布奇诺的文字,我可没有这么这么多的感触~只是喜欢咖啡浓浓的让人安静的香醇气息~悠闲的午后或者夜深人静的时候萦绕身边的香气~~这个咖啡的颜色,就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样,咖啡因此得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡,三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。
在家里,用最简单的工具,为自己来上一杯简版的卡布奇诺吧~~
材料
工具:,家用咖啡机,打沫器,咖啡杯,材料:,咖啡粉10克,水150毫升,牛奶150毫升,巧克力碎少量
做法
1.咖啡机取出滤网,不加咖啡粉,只加水,打开开关,通过开水的循环给机器预热,并去除机器的 味道;
2.放入滤网和咖啡粉,水槽加水,打开开关,流出少量咖啡后关掉开关,让咖啡粉蒸一下,20秒后再打开开关(这个步骤有利于更好地提取咖啡的成分和香气)煮好咖啡;
3.牛奶煮到微沸,倒一杯咖啡添加的牛奶的量,用打沫器打到原来体积的约1.5倍,打好后杯子轻震几下,震出大气泡再微微晃动杯子,让奶泡均匀;
4.咖啡杯用开水温热后倒约1/3的咖啡,倒入泡沫牛奶,最后撒上巧克力碎。
小诀窍:
居然罗嗦出这么多步骤,攻略写的够详细吧,其实很简单,快快动手吧~
咖啡和奶的调配比例也可以按个人的喜好,牛奶要一杯杯的打奶沫,因为像云朵一样轻的奶泡最后才会倒进杯子喔~
5巧克力慕斯奶酪蛋糕
这山寨的是The Cheesecake Factory的出品,上下两层,下层是巧克力奶酪蛋糕,上面是巧克力慕斯。奶酪蛋糕和慕斯的食谱都是另外凑的,不是原版,挺好吃的。
材料
奥立奥饼干108克,二记饼底34克,黄油57克,奶油奶酪250克,糖粉50克,大蛋60克,黑巧克力100克,香草精1T,蛋黄3个,砂糖60克,淡奶油160克,黑巧克力100克
做法
1.把奥立奥的夹心刮掉,装在一个足够厚实的食品袋里用擀面棍压成细末。
2.碎末和融化的黄油拌匀,倒进7寸活底模,先在模子底部均匀平铺一层,用勺子背压平,侧面用手捏出一圈饼壳。冷藏。
3.奶油奶酪放室温回暖之后,连同糖粉一起打软。
4.逐渐加入蛋液和香草精打匀。
5.巧克力隔水融化,拌入奶酪糊。搅拌盆在桌面上使劲敲几下,把空气排出,倒在饼壳里,170度30分钟。放凉到室温后冷藏。
6.淡奶油打发,巧克力隔水融化后,和淡奶油混合。
7.蛋和蛋黄一起稍作搅打,砂糖加少许水煮到125度,成细线状倒入搅打中的蛋液。
8.缓慢倒入糖浆的同时,持续打发到蛋液彻底发泡,舀起滴落到表面几秒过后才平复。蛋糊有富余,取2/3就够了,和巧克力奶油混合均匀,倒进模子里,冷藏。
9.表面装饰打发的淡奶油,中心铺上巧克力碎。