民以食为天,每天吃的健康营养才是最重要的噢!美食菜谱肉末炖豆腐是属于老少咸宜的菜噢,美食世界,绝妙的享受,今天推荐这几道菜,为了健康学起来。
1雪菜肉末烧豆腐
豆腐是我们喜爱的家常菜之一,它含有丰富的植物雌激素,能预防骨质疏松、提高记忆力、预防老年痴呆等症状,同时能增加营养、帮助消化、增进食欲,是补益清热养生食品,能为全家人都提供营养物质。因此经常会买回来吃。翻看冰箱中还有包雪菜,今天的搭配就是它了。雪菜营养价值很高,具有特殊的香辣味,能解毒消肿、开胃消食治疗便秘的效果,所以对于很多食欲不振的人来说是非常适合食用。
雪菜肉末烧豆腐,制作起来非常简单,先将豆腐煎一下,开始煸炒肉末,紧接着翻炒葱姜蒜红辣椒等配料,再加入雪菜翻炒一下,最后加入煎过的豆腐,放入酱油等调料和少许水,烧上两、三分钟,就可以出锅了。
这是一道非常美味的下饭菜,营养价值高又适合所有人食用,是厨房里必备的美味菜肴。
老少皆宜的下饭菜----雪菜肉末烧豆腐
原料:肉末,柴火豆腐,雪菜,红辣椒,蒜,小葱,酱油,油盐。
雪菜肉末烧豆腐的做法
1、准备好原料;
2、烧热锅,放少许油,将切成小块的豆腐下去煎;
3、煎至金黄后翻一面,也煎成金黄色后盛出;
4、锅中留少许油,下入肉末煸炒;
5、肉末煸炒变色后加入蒜末和红辣椒翻炒;
6、翻炒出香味后加入雪菜末继续翻炒;
7、再加入刚煎好的豆腐豆腐翻炒;
8、加入适量的酱油和水,煮上一、两分钟;
9、最后加入少许盐,大火收汁即可;
10、盛入碗中,撒上些小葱末。
美食小贴士
1、我是用的柴火豆腐,比较有韧性,不容易碎;如果用一般的老豆腐,在煎的时候表面裹上一层淀粉;
2、先煸炒肉,接着爆香蒜料等,再煸炒雪菜,雪菜煸炒过后会去除其涩味,味道更好;
3、下入刚煎好的豆腐,再加入适量酱油和水一起煮一下,让其入味,最后加入少许盐调味。
美食网站小提示
豆腐和菠菜不能一起吃:同食生结石
木耳和豆腐能一起吃:同食益气、生津、润燥等作用
豆腐的营养价值
豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜.
2山药肉末蒸豆腐
营养清香的山药肉末蒸豆腐
这些天鸟儿很忙很累,所以闲话就不多说了,上博客对于我来说也成了辛苦的事情。周日在家拍了两道菜,拍得我腰硬腿乏的,真是缺乏锻炼呀!
今天上一道相对清素的菜式,主料是豆腐和山药,比较营养和健康。跟了两种蘸料,一种感觉清爽,一种感觉火辣,喜欢哪口你就吃哪口吧,哈哈!
山药肉末蒸豆腐
原材料:豆腐250克、山药100克、肉末60克、鸡蛋3个(2个做蛋皮)、小葱2根。
调味料
A料:香油1-2大勺、淀粉1大勺、盐、胡椒粉适量、白糖1小勺。
B料:泰式甜辣酱、麻辣酱汁(醋1小勺、生抽1大勺、麻辣酱1小勺拌匀)。
山药肉末蒸豆腐的做法
1:打散2个鸡蛋,拌匀成蛋液。
2:将方锅放在灶上用小火加热半分钟左右。不用抹油直接倒入蛋夜,晃动小锅直至蛋液充满整个锅底,继续用小火加热片刻后取下蛋皮。
3:将蛋皮切成小细条。
4:将豆腐用勺子压细碎。
5:将山药去皮切细丁。
6:将豆腐、山药、肉末、蛋皮碎、葱花和1个全蛋入碗中,再依次加入调味料。
7:顺一个方向拌匀。
8:取一方形容器,铺锡纸在碗中,注意锡纸高度要调于碗沿,将拌匀好的馅料入碗中用勺子压实压平。
9:冷水上锅,蒸20分钟左右至熟,出锅切块或条,跟两种B料上桌,吃时蘸食。
特别提示
**山药要尽量切碎些好熟。
**锡纸的高度要高于碗沿,这样可以拎着锡纸边取出比较方便。另外压进碗中的馅料要实些,这样切时不易碎散。
**山药的汁液沾在手上,手很容易痒,只需要倒些白醋在手上,反复搓几分钟再用清水冲掉即可消除。
美食搭配小提示
豆腐和草菇相宜:两者烹饪在一起,有利于脾胃虚弱,食欲不振者营养吸收,可作为高血压,高血脂患者的辅助食疗菜肴
山药的营养价值
山药,又名薯蓣、土薯。山药含有蛋白质、黏液质、胆碱、淀盼酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等。山药是老幼皆宜的食品,可长期食用.
3剁椒肉末蒸豆腐
换个做法,豆腐也可以很惹味----剁椒肉末蒸豆腐
豆腐,非常普通又便宜的食材,由于豆腐是豆制品,富含植物蛋白,所以,豆腐也是千家百户很喜欢的食材,煮汤也好,做菜也好,都有很多人喜欢。
豆腐,我更喜欢用带辣的调料来跟它搭配,因为感觉带点辣味的豆腐会更加的美味,比如酱香肉末豆腐。本来是想试试直接用剁椒来煮类似麻婆豆腐的那种做法,但是后来一想,还是配搭着肉末一起来蒸,估计家里人会更喜欢。果然这种做法很受大家欢迎,豆腐和肉末的口感都很鲜嫩,豆腐带着一点肉的鲜美,透着一丝剁椒的香辣,惹味又嫩滑。
剁椒肉末蒸豆腐
材料:豆腐2块,猪肉100克,剁椒20ml,葱1棵
调料A:1ml盐,5ml生抽,10ml生粉,10ml清水
调料B:5ml油,15ml生抽
剁椒肉末蒸豆腐的做法
1、豆腐冲洗干净,横竖各切四刀,不要切到底,只需切到豆腐的2/3处即可,这样即可保持豆腐整块的完整性,又可以让豆腐更容易入味;
2、猪肉剁成肉末,把葱的葱白部分切碎后放入肉末中,加入调味料A,用筷子向着同一个方向搅拌至起胶;
3、把肉末分成两份,覆盖在豆腐上面;
4、在肉末上面铺上剁椒;
5、烧一锅水,水开后,把豆腐放进锅里,大火蒸12分钟,关火后虚蒸5分钟出锅;(肉有点多,肉末太厚,所以要蒸的时间长点,如果肉末铺得比较薄的话,蒸10分钟足够了)
6、把碟子中的汤汁倒入小锅里,跟调料B一起煮开,淋在剁椒肉末豆腐上面,撒上葱花即可。
美食搭配小提示
豆腐+小葱相克:豆腐含钙,小葱中含一定量草酸,二者共食,结合成草酸钙,不易吸收
豆腐的营养价值
豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜.
4牛肉末烧豆腐
牛肉末烧豆腐
主料:豆腐200克,牛肉20克。
调味料:姜末5克,蒜末5克,葱花5克,豆瓣酱lO克,干红辣椒粉2克,花椒粉2克,盐5克,味精3克。
牛肉末烧豆腐的做法:
1.豆腐切丁,牛肉切末,姜、蒜切末。
2.豆腐焯一下水,捞出,爆香姜末、蒜末、牛肉末,加入豆瓣酱炒香,再加干红辣椒粉炒上色后,下上汤、豆腐。3.调入盐、味精,烧入味起锅装盘,撒上花椒粉、葱花即成。
特色介绍:豆腐脆嫩,牛肉味浓。
美食搭配小提示
豆腐与草菇相宜:同食可作为高血压、高血脂患者的辅助食疗菜肴
豆腐的营养价值
豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜.
5肉末炖豆腐
菜系及功能:家常菜谱
肉末炖豆腐原料:豆腐400克,猪肉未、白菜心各200克,香油、酱油、精盐、味精、葱花各适量。
肉末炖豆腐的做法:
1)豆腐切咸骨牌块;白菜心切咸同样大小的块备用。
2)炒锅放到火上,倒油烧热,放入肉末煸炒断生,加入葱花、酱油炒至油熟出锅。
3)砂锅内倒入适量水,把白菜心铺在水中,再把煸好的肉末撒放在白菜心上,最后把豆腐块放在上面,加盖焖熟,烧开后,转小火炖10—15分钟,加入味精、香油即成。
肉末炖豆腐特点:清香可口。
美食搭配小提示
海带和豆腐相宜:两者同食可维持体内碘元素平衡
豆腐的营养价值
豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜.