我送你抹茶蔓越莓吐司&抹茶蔓越莓豆沙包教程,让你每天都能享受美食无忧。小编觉得美食永远不会嫌多的,所以这个也赶紧装进碗里吧!
1蔓越莓吐司怎么做
蔓越莓吐司
原料:面包粉400克,细砂糖60克,蔓越莓干75克,鸡蛋30克,盐2/3T,黄油37克,酵母2.3T,奶粉18克,水200克。
蔓越莓吐司的做法
1.将全部所需原料称好备用。
2.将黄油用小火隔水融化,晾至温热备用。
3.先将水、鸡蛋液倒入面包机内。
4.倒入盐、糖、奶粉和融化的黄油,用筷子轻轻搅拌均匀。
5.倒入高筋面粉。
6.放入酵母粉。
7.启动面包机,选菜单4(和风/英式)功能,按“启动”键。此过程共计2:30小时。
8.第一个和面程序10分钟结束后,面团会发酵5分钟,接着第二次和面,此时将蔓越莓果干放入果料盒,倒计时至2:05分时,蔓越莓果干会自动撒入面包桶内。
9.从面包机的透明观察窗,可以很清楚地掌握面团的变化,照明灯设计非常贴心。到1:55分,第2次发酵开始,1:21分,第3次发酵开始,到剩43分钟时开始烘烤,最后21分钟开始上色。
10.将面包烤好后,戴上防烫手套,快速将面包捅取出。
11.将面包倒扣在晾网架上,放至温热。
12.用面包刀切成片,就等着暄软的面包入口啦!
特别提示
1.为了让大家更了解一键式面包的制作程序,我全程跟踪了一次,记录的时间数据仅供大家参考。
2.全程最好不要揭开面包机盖子,尤其是发酵的时候,以免影响面包成品的质量。
3.盐和酵母要分开放入面包机内,以免盐杀死酵母菌,影响面团的发酵。
4.此蔓越莓吐司的配方,我选择重量700克,颜色中。最后烤出来的实际重量是770克,在此款面包机的正常值范围内。
吐司营养知识
吐司面包是英文toast的音译,粤语广东话叫(多士),面包切成片,经过烤的之后,才能被叫做吐司,吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜.
2蔓越莓吐司
食材:
高粉(258克),糖(38克),盐(3克),干酵母(金燕)(3克),蛋(30克),牛奶(62g),水(70(吸水根据自家面粉吸水以及天气潮湿情况酌量增减) (我就放了70刚好)),黄油(33克),蔓越莓(50克)
做法:
1.直接法搅拌面团到完全阶段,放入果干微搅拌几下取出滚圆第一次发酵至2-2.5倍大。
2.分割3等份松弛20分钟,整形,最后发酵至8分满,上色盖锡纸,200°烤40分钟。 (我用180度烤的,反正用自己常用的温度)
3红曲蔓越莓吐司
材料
高筋面粉250g,红曲粉10g,水190g,奶粉15g,糖10g,盐一点点,酵母1小勺,黄油20g
做法
1.面包材料混合揉成团,直到扩展阶段
2.蔓越莓果干可以用朗姆酒或者水泡软,和黄油一起投放
3.面团放置在温暖的地方发酵至两倍大
4.将发酵好的面团排气滚圆,包上保鲜膜醒20分钟
5.擀成长方形,与模具同宽
6.往一个方向卷起,并捏紧封口
7.面团放进模具,在温暖潮湿的地方进行二次发酵,大约40-60分钟
8.二次发酵状态到模具9分满即可
9.烤箱预热180度,烤20分钟后,加盖锡纸继续考15-20分钟即可
4吐司茶点
材料
主料:白吐司,火腿片,芝士片,黄瓜,小西红柿,沙拉酱。
做法
1.将吐司去边切成4等分的正方形。
2.火腿片和芝士片也切成相同大小,黄瓜、小西红柿切薄片。
3.将方形吐司上抹少许沙拉酱,上面依次摆放同等大小火腿片、芝士片、黄瓜及小西红柿片。
GH小语:小巧玲珑的外型,营养丰富,小朋友们尤其喜欢。
Tips:
●超市买的吐司直接卷卷比较厚,所以要横切为两片,或者四片。
●沙拉酱有帮助黏合的作用,但不能涂抹太多,可以借助寿司帘卷吐司卷。
5草莓乳酪法式吐司
快到草莓上市的季节了。这个草莓乳酪法式吐司既适合做周末的早餐,也可以做周日的brunch。面包我比较喜欢用胚芽面包(sprouted grain),因为蛋白质和纤维比普通面粉做的面包要丰富,而碳水化合物要低。口感也比较特别。如果买不到,用谷物面包(最好是谷物隐约可见的那种)并且稍微有点硬的面包种类比较好(全麦的法棍,意大利拖鞋面包Ciabatta都不错)。乳酪要选融化后可以拉丝的,当然还是看自己的爱好了,我个人喜欢的几种比较常见的写在了下面。至于是用蛋白还是全鸡蛋,看自己了。我比较喜爱用蛋白石因为颜色和粉红的草莓比较和谐,有了蛋黄色调就有点偏黄了。说我挑剔也好,事儿多也好,在烹饪方面,颜色和味道对我来说都很重要的。特别说一句,在国外的朋友,不是草莓(蓝莓、桑葚等等)的季节,尽管超市这样的水果很常见,但是最好不要常常购买。因为不应季的食物要耗费更多的能源在运输和保存当中,一来不节能,二来味道也总不是那么理想。我自己也不能做到坚决不吃,只是没事提醒一下自己,少而为之。
材料
新鲜草莓3个,胚芽面包2片,乳酪适量,机粗砂糖适量,鸡蛋白3个,橄榄油适量
做法
1.面包片蘸上蛋液放在有油的平底锅里煎成两面金黄;
2.放上乳酪,乳酪融化了一半后,放上草莓片(稍微把草莓片往融化的乳酪中按一按);
3.如果有烤箱,最好在这个时候撒上粗砂糖,在烤箱中焗30秒(或到乳酪完全融化);没有烤箱就在煎吐司的平底锅里小火等到乳酪完全融化就好了。
小诀窍:
1、粗粒的砂糖不仅在口感上让吐司比较丰富,视觉上也有晶莹透亮的感觉,而且在短时间的加热过程中,不会融化。如果买不到,不建议撒白糖,反而是蜂蜜效果会比较好。顺便说一下,纯素食的人蜂蜜也属于动物类食物,所以建议用黑巧克力碎来替代。
2、是用黄油还是橄榄油煎吐司,看自己的爱好。黄油是动物类的,所以纯素食的人不行。不过黄油有特殊的奶香,当然饱和脂肪也比较高。