超详解豆角炸酱肉丁馒头的家常做法

美食世界博大精深，今日美食频道便推荐史上最全的超详解！豆角炸酱肉丁馒头营养菜谱，喜欢的朋友赶紧学起来。

1酸豆角回锅肉

前段时间自己腌制了一些酸豆角(酸豆角炒腰花)，在这胃口不怎么好的炎热天气里吃起来非常开胃爽口，也吃得挺满足，毕竟是亲自腌制的，这不想泡菜坛子还剩一部分酸豆角，而且泡菜的腌制时间不宜太长，赶紧拿出来吃了。

“回锅肉”是四川的一道经典家常菜，它吃起来肥而不腻，味道特香。不过偶尔会觉得回锅肉的做法过于太单调，不碍选择酸豆角做配菜，吃起来会更有味道还特下饭。

酸豆角炒回锅肉，确实是为回锅肉锦上添花，吃起来酸中带辣，辣中带酸，除此之外，还有些微甜的感觉；而香辣微酸口感解除了回锅肉的油腻，是道非常开胃又下饭的菜，有了它，保管你又多吃下一碗米饭。

开胃又下饭的【酸豆角回锅肉】

原料：五花肉，酸豆角，青红椒，姜蒜片，豆瓣酱，料酒，油盐。

酸豆角回锅肉的做法

1.五花肉冷水下锅，加入适量的水和料酒，几片姜；

2.大火煮开，撇去浮沫，转为小火；

3.继续炖煮，直至筷子很容易插进去就好了；

4.煮好的五花肉放凉后切片，准备好其它配料；

5.烧热锅，放少许油，下入豆瓣酱翻炒；

6.炒出红油后加入青红椒和蒜片一起翻炒；

7.炒出香味后加入五花肉片继续翻炒，直至五花肉的油脂微微炒出来，且表面都成为红色；

8.加入酸豆角继续翻炒；

9.翻炒均匀后加入少许盐调味；

10.盛入盘中。

美食小贴士

1.炖煮五花肉时冷水下锅，加入料酒和姜片帮助去腥，肉炖煮到八、九成熟，也就是说筷子很容易的插进去就就行了；捞出放凉，这是为了更容易切成片；

2.豆瓣酱可以切碎点，这样更容易炒出红油，下入青红椒和蒜片进去翻炒，再加入五花肉，五花肉最好多煸炒一下，让它微微出油，这样加入酸豆角炒出来更香；最后加盐，不过盐千万不能多，豆瓣酱和酸豆角都含有盐。

美食网站小提示

豆角和鸡肉能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。

豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻

2酸豆角炒牛肉

酸豆角炒牛肉，儿子炒的香味十足下饭菜。

昨天七夕，我同老公开起玩笑：“不如咱俩浪漫一回，去吃大餐吧”，老公瞪大了眼睛，“儿子怎么办？”儿子在一旁连忙插嘴，“没事没事，你们出去吧，我自己在家做饭。”我知这小子就巴不得撇开我们，和他那班同学在家里大闹天宫呢。不过玩笑归玩笑，我们家到是人人都下得厨，个有个的拿手菜。儿子从小跟着我在厨房转，从最简单的番茄炒鸡蛋开始，到现在也能做些复杂的菜式，象模象样的，家人一致认为他炒的青菜最好吃，够嫩够晒“蒦”气，火候十足。晚上儿子还真的进了厨房，做了一道酸豆角炒牛肉，光听名字就知这是一道下饭菜，做得怎么样，先看“大厨”在厨房的架式吧。

酸豆角炒牛肉

材料：酸豆角、牛肉、姜、蒜、红椒。

调料：盐、生抽、鸡精、广东米酒、糖、麻油、生粉。

酸豆角炒牛肉的做法

1、牛肉洗净，横纹切丝，再切粒。加适量生抽、米酒、生粉用手抓匀，有点粘手才好，最好再加一匙食用油捞匀。

2、酸豆角洗净，切粒，姜切丝、红椒切粒，剁蒜蓉。

3、锅内放适量油烧热，大火爆香姜丝、蒜蓉、红椒粒，放牛肉末，快速翻炒，变色后铲起。

4、再加适量油烧热，下酸豆角粒炒香，将牛肉末回锅一起快速兜匀，加适量盐、生抽、鸡精、糖调味，勾薄芡，淋麻油，装碟上桌即可。

小贴士：

1、买牛肉尽量买牛柳部位，切时要横纹切。

2、腌牛肉时用手抓匀，让牛肉全部把水份“吃”透，抓至有点粘手，这样炒的牛肉才嫩。

3、腌好牛肉后再加一匙食用油捞匀，目的是炒时牛肉的水份不流失，炒出来才嫩。

4、炒牛肉时油要稍放多些，大火快炒。

牛肉很嫩很香，混合了酸豆角那种酸酸辣辣的味道，很是开胃，老公给足一百分

美食搭配小提示

田螺与牛肉相克:同食不易消化，会引起腹胀

牛肉的功效与作用

牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生.

3番茄青豆角焖鸡肉

这是一个非常简单的意大利风格的菜，特色是鸡肉和青豆角跟番茄味混在一起。

材料

橄榄油30毫升，蒜头3瓣，切碎，鸡胸肉4块，去皮，去骨，切方块，切碎的番茄400克，新鲜罗勒1小把，切碎，新鲜青豆角450克，洗净，摘去两端，蒸熟

做法

1.取一大平底锅，置于中火上，下橄榄油烧热。加入大蒜煎至有蒜香味，然后加入鸡肉煎透，煎至肉不再是粉红色。

2.放入番茄和罗勒，翻炒，待烧开后将火调小，再煮3到5分钟。最后，放入蒸青豆角炒一下即可。

4豆角炒牛肉

材料

本地豆角500g，牛肉（已腌好）300g，砂糖，油，料酒，生抽，蚝油，蒜

做法

1.本地豆角洗干净切段下锅灼煮片刻捞起晾干备用，牛肉下锅炒至七八成捞起备用，蒜一个切碎。

2.蒜炒出香味后倒入豆角和少许料酒和盐爆炒片刻后倒入牛肉、2茶匙蚝油和少许生抽、砂糖翻炒均匀至入味。

3.撒少许麻油翻炒均匀即可。

5豆角虾酱炒烧肉

材料

豆角，烧肉，虾酱，蒜头，白糖

做法

1.豆角洗净摘成小段。

2.烧肉斩件。

3.先用蒜头起镬将豆角炒熟盛起，然后再起镬放虾姜爆香再倒入烧肉略炒后加少许白糖兜匀后再倒入炒熟的豆角便可。