【蒲烧鳗鱼饭】1、网购回来的整条蒲烧鳗鱼,投入煎锅里面稍加热就好(用微波炉或者烤箱也可以)。2、盛好热热的米饭,蒲烧鳗鱼酱汁先淋...
1蒲烧鳗鱼饭
1.网购回来的整条蒲烧鳗鱼,投入煎锅里面稍加热就好(用微波炉或者烤箱也可以)。
2.盛好热热的米饭,蒲烧鳗鱼酱汁先淋至米饭上。
3.把加热好的鳗鱼切段摆上,最后撒熟芝麻就好了。
2蒲烧鳗鱼饭
1.准备超市冷柜里出售的蒲烧鳗鱼一条,将连带的鳗鱼汁剪下来。
2.将鳗鱼的外包装去除,放在微波炉可用的容器上,高火叮2-3分钟(根据包装提示)。
3.香葱切葱花。
4.锅内放适量油,倒入酱油,白砂糖和料酒煮开,略微浓稠之后,关火备用。
5.将米饭盛入碗里。
6.将微波炉叮好的鳗鱼切段,铺在米饭上。
7.浇上鳗鱼汁,撒上紫菜碎,白芝麻和葱花。
3仿蒲烧鳗鱼饭
1.将【蒲烧酱】酱油、米酒、调味米酒(砂糖}、柴鱼汤(用烹大师或柴鱼片炼汤)、麦芽糖(蜂蜜)以中小火煮至稍稠,备用
2.虱目鱼(秋刀鱼)下锅微煎,抹上【蒲烧酱】,收汁到微焦状即可
3.装入白饭,放上蒲烧虱目鱼、白芝麻、蛋丝、青葱丝,即可(蒲烧酱可淋至白饭上)
4日式蒲烧鳗鱼饭
1.白糖加入日本酱油中。
2.小火煮滚。
3.再加入麦芽糖煮至粘稠状关火(日本酱油,糖,麦芽糖按照1:1:1的量调配)。
4.关火后倒入适量清酒。
5.再放入柴鱼片。
6.最后放入日式话梅熬煮就做好了蒲烧鳗鱼酱汁。(每100ml酱汁放日本话梅2粒,当然也可以用其他话梅替代,只是口味稍微会有不同)
7.将进口日本星鳗从真空包装袋中取出涂上做好的酱料(1小时左右)。
8.先平放在盘子上。
9.用小镊子拔刺(用专门拔出鱼刺的钳子来取刺,如果没有最好准备一个平时用来拔眉毛的那种小头镊子)。
10.将小刺取出来。
11.仔细摸索,将细小的刺全部都用镊子取出。
12.用食物夹夹住鳗鱼,然后用专用食物剪刀剪成适当大小(剪刀用来剪食物一定要非常锋利,和其他用途剪刀分开使用,以免损坏刀刃)。
13.先将处理好的鳗鱼放在盘子里,均匀的涂上酱汁。
14.然后将炉火点燃,将星鳗放上专用烧烤网,将鳗鱼有皮的那面放在烧烤网上(日式料理专用烧烤网,做工精细,每个气孔都一样大传热均匀,日式料理经常要使用。如果家里有普通的烧烤网,或平底不粘锅,烧烤专用锅具也可以拿出来使用,但是要注意平底锅的话要注意要先开火将锅烧热后才可以放鳗鱼)。
15.表面滋滋声就可以翻面,小心烧焦。
16.最好多次翻动,但是要小心,用夹子夹翻,不要用筷子,以免鱼肉散开。
17.烤的时候不断的刷上酱汁。
18.翻面继续刷酱汁,不断刷酱汁让酱汁烧入味。
19.烤好一片后再烤另一片,不要想为了省时,一次性多放几片鱼一起烤,因为一个炉子每个地方的火力都不同,那样来不及刷酱汁翻面,会造成鱼焦糊。
20.鱼尾比较特殊,一端比较小,要注意将小的那一端放的靠近炉网边,而比较肥厚,大的那端就靠近炉火中心,因为中心火力最大。
21.鱼皮本身是灰黑色,所以烤到卷缩起就是比较偏灰黑色,而不是焦糊,烤的时候要非常注意不能烤糊,如果烤到焦糊就很失败,味道也会变得焦苦难食。
22.烤到鱼皮微微翻起,鱼身变软就是烤好了。
23.在漆盘里放上煮好的饭,浇上用来蒲烧鳗鱼的调味汁,然后放上鳗鱼,在角落放上配菜,这道美味无比的日式蒲烧鳗鱼饭就好了。