今日美食菜谱频道给大家带来陕西油泼面营养食谱,别看这毫不起眼的食材所含营养成份令营养师也赞赏不已,还等什么赶紧学起来。
1陕西油泼面
食材:
鲜扯面(适量)
辅料:
红辣椒粉(适量),盐(适量),生抽(适量),陈醋(适量),葱(适量),蒜(适量),小油菜(适量),绿豆芽(适量)
做法:
1.小油菜和绿豆芽洗净,葱蒜切末;
2.烧一锅水沸腾后,放入绿豆芽和小油菜焯熟;
3.焯熟的小油菜和绿豆芽放入大碗中;
4.鲜扯面放入沸水中煮熟;
5.将煮熟的扯面放在大碗中的蔬菜上;
6.淋上适量生抽、陈醋和盐,撒上葱蒜末;
7.再撒上辣椒粉;
8.烧热适量油;
9.热油分次泼洒在辣椒粉上即可。
2油泼面
材料
宽面条,油菜,香葱,干辣椒,油,盐,味精,生抽,老抽
做法
1.锅中的水烧开,放入面条和青菜煮滚,捞出放入碗中;面条的软硬程度根据你的口感喜好
2.然后就开始放调料啦!份量需根据你平时做饭的熟练程度及个人口味调控-老干妈适量、盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒末适量、葱花适量
3.把油烧热至冒烟,往这碗面一泼!随着滋滋声和一股香味,开始尽情地拌面吧
3油泼面
材料
料:小白菜150克,大葱25克,番茄50克,鸡蛋50克
调料:酱油5克,醋5克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,辣椒粉3克,植物油30克
做法
油泼面的特色:面条筋道,辣子味道冲,十分痛快。油泼面的做法: 1. 面粉加适量清水,和匀,揉匀,擀成面皮,切成面片(切成二指宽的面片)
2.西红柿洗净切块;
3. 小白菜洗净待用;
4. 鸡蛋放入碗内搅匀;
5. 锅内放入适量植物油,炒西红柿鸡蛋,做哨子;
6. 将面下锅,同时把小白菜下锅;
7. 待面熟后,捞出锅,将葱切丝放在面上,然后把干辣面、盐和味精撒在葱丝上;
8. 在铁锅中倒入适量食用油,待油热后,浇在辣面上,用筷子迅速搅匀;
9. 浇上酱油、醋,加入哨子,搅匀。
食物相克番茄:西红柿忌与石榴同食。
4油泼面
材料
主料:面粉,
辅料:小葱,盐,鸡精,辣椒面,醋,葱油,生抽
做法
1、面粉中加少许盐,用凉水和成面团,揉匀,揪成大小相同的剂子,搓成条,盘中抹一层油,放入搓好的条码放好后再刷一层油,用保鲜膜封好,放置10分钟备用;
2、坐锅待水开后,拿出面剂,手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅中煮熟捞出,加入盐、鸡精、醋、生抽、小葱末、辣椒面,浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。
5油泼面
前阵子有个同乡留言,问我是否会做油泼面~呵呵,今天就上油泼面了~油泼面是陕西的一种特色面食,制作简单,味道独特.
材料
面条,葱花,辣椒面,油适量,盐,鸡精,酱油,食醋
做法
1.煮面.(我自己擀不好面条,就直接买了做好的,嘻嘻,所以省了和面等等一系列工序~),顺便也煮些青菜(也可以煮些黄豆芽)~面条可以选我用的这种,也可以买约两指宽的那种长面片(像裤带,嘻嘻,没错,就是所谓的"裤带面").我买的时候只有这种面了,就用它吧.
2.面条煮好后,捞出盛在碗里.在上面铺上葱花,辣椒面.
3.适量油烧热,趁热泼在辣椒面和葱花上.
4.再向面里放适量盐,鸡精,酱油,食醋,拌匀即可.
小诀窍:
泼油是油泼面的关键.
第一,油要多,但不能过量。泼好的面条要根根带油,但碗底不能存油,碗底如果存油那油就多了,吃时有油腻感,不好。
第二,油要热,但油温不能过高。泼油时如果油温过高,泼出的辣子油颜色发黑,发暗。不但不好看,也不好吃。如果油温低,辣子就泼不熟,一是没有辣子的香味,二是辣子油的颜色过浅,不好看。
如果泼面时油温掌握的恰到好处,那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味,而且泼出的辣子油色泽均匀,红中透亮,好看。