我送你青蒜炒黄豆芽教程，让你每天都能享受美食无忧。小编觉得美食永远不会嫌多的，所以这个也赶紧装进碗里吧!
1辣炒黄豆芽
家常小炒--辣炒黄豆芽
黄豆芽：
味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效；
对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂均有食疗作用。
豆芽菜是现如今最常见的食物，在所有豆芽菜中，以黄豆芽的营养价值为最高。
而黄豆芽的营养价值比黄豆又更胜一筹。
黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，发芽过程中由于酶的作用，使更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，利用率大大增高，并且胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。
此外，黄豆发芽后，还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以，人吃豆芽后能减少体内乳酸堆积，消除疲劳，而其中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
黄豆芽还是富含维生素B2的蔬菜，所以常吃黄豆芽可帮助消除口腔内、唇、舌的炎症。
其富含的维生素C，也是美容食品，经常食用能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
辣炒黄豆芽
材料：黄豆芽，辣椒，葱姜，花椒，盐，味精，香醋。
辣炒黄豆芽做法
1，黄豆芽清洗干净，开水煮透，捞入凉水中冲净。
2，炒锅入油炸香花椒后取出不用，炒香葱姜，辣椒，
3，倒入黄豆芽翻炒，调入适量盐，两滴香醋提味儿，出锅前调入适量味精翻匀即可。
注：
黄豆芽有股豆腥气，煮透再炒，一个是容易熟，入味儿，二是可以去掉这股豆腥气。
当然，如果嫌麻烦的，也可以直接炒，不用煮，只是炒的时间要延长。
美食网站小提示
榨菜与黄豆芽相宜:常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌
黄豆芽的营养价值
豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句：“有彼物兮.
2辣炒黄豆芽
此道菜主要保持豆芽的脆生，味道上以突出微辣即可。需要从头到尾大火猛炒辣，黄豆芽不可炒太久，如果炒软了，豆芽就很不好吃了。
材料
黄豆芽300克，植物油20克，干辣椒2棵，花椒2克，盐3克，味精3克
做法
1.黄豆芽洗净用水沥干；辣椒切段。
2.大炒锅置大火上，倒油烧至9成热或油冒青烟时下花椒和辣椒下锅，炸至微糊，下黄豆芽猛火炒3分钟左右，放盐和味精即可出锅。
3素炒黄豆芽
脆嫩醇香，咸鲜味美。
材料
主料：黄豆芽500克，
调料：料酒10克，酱油15克，白砂糖2克，大葱15克，白皮大蒜10克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉10克，香油10克，花生油30克
做法
1.将黄豆芽洗净，沥去水；
2.锅内加油烧热，放入葱（切）花、蒜（切）片炝锅，烹入料酒，放入黄豆芽、酱油略炒，再加入白糖、鲜汤、精盐烧开；
3.用小火加盖烧透，至汁浓时，加味精，用湿淀粉15克（淀粉6克加水）勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即成。
4炝炒黄豆芽
那天我把炝炒绿豆芽端出来后，如是就有人朋友建议我炒黄豆芽。炒黄豆芽，还要脆脆的，在我们单位食堂倒是吃过，但真要让我来炒，却是有相当大的难度。本来，黄豆芽的豆腥味很重，而且在我的潜意识里，黄豆芽一定要煮熟煮透才好吃或者说才能吃，所以我每次也是这样去做的，最后炒（煮）出来的黄豆芽成了啥样，估计大家都能想象得出来吧~~这次，我就斗胆再试一次，要快炒、不要再炖了~~~结果果然不错，比我预期的要好:)
材料
黄豆芽，香辣肉酱，干辣椒，葱白段，葱花，盐，鸡精，油
做法
1.黄豆芽用清水冲洗一下，烧半锅水，开锅后倒入黄豆芽略焯十几秒钟，关火。
2.捞出豆芽，再次用清水漂洗并沥水。
3.炒锅倒油（周六做了一锅的香辣肉酱，油放多了，最后把肉酱盛起来，锅里还剩下了好多的油，我把这些油装进瓶里，可以炒菜用，也可拌菜用。这次炒豆芽用的就是这个油，特别的香，如果用普通的油，可以在油锅里扔进几粒花椒）。
4.扔进一些干辣椒段炸香，放入些许的葱白段后倒入豆芽，大火快炒约1分钟，加盐、鸡精，最后加点葱花大火爆炒1分钟即可。
小诀窍:
这样炒出来的豆芽又香又脆，颜色也很漂亮ing~~~
5肉末炒黄豆芽
材料
瘦猪肉末30克，香菜10克，葱末适量，黄豆芽300克，姜适量，花生油10克，料酒1茶匙，花雕酒1汤匙，盐1/3茶匙，鸡粉1/2茶匙
做法
1.黄豆芽清洗干净，香菜切成寸段，葱姜切末备用。
2.黄豆芽焯水至豆瓣熟透，锅中放底油煸炒葱姜和肉末，烹入花雕酒待肉变白后放入黄豆芽翻炒。
3.把黄豆芽调味、翻炒均匀后撒香菜段即可出锅。
小诀窍:
小贴士：
黄豆芽有很强的豆腥味，焯水时应该把豆瓣焯熟，并且还能保证豆芽成熟一致。
营养评价：
黄豆芽富含蛋白质、钙质、维生素C和膳食纤维。它的蛋白质利用率较黄豆要提高10％左右，黄豆发芽后更多的营养元素被释放出来，其中的钙更有利于人体吸收。多吃黄豆芽可以有效地补充钙质、防止维生素B族缺乏，还能防止血管出血和发生便秘。对糖尿病患者补钙更是大有好处。
