我国历史悠久，随便什么美食，动辄就可追溯到几百年上千年前，起源多半还和某位历史名人有关联：屈原与粽子、苏东坡与东坡肉、杜甫与五柳鱼，诸如此类。
（一）下水的食用，中国人最会想办法。广东菜的做法影响了北方饮食，我老家陕西关中乡下，从前几乎不吃鱼，因为缺水无鱼，也没有养成吃鱼的习惯和方法。现在我发现已经有做铁板鱼肚、鱼泡的菜了，这就是学粤菜的做法。但是很多人吃鱼，还不知道鱼泡、鱼肚能吃，杀了鱼，现场就将可食的内脏扔掉了。我老家现在还认为下水比起肉来，要便宜很多。经常是买肉，给客人搭一点下水，不要钱。一般人买回去，嫌清洗麻烦，还不一定吃。
不过四川、重庆的火锅，离开了下水，就会很不成样子。甚至我感觉，火锅很可能是因为要吃下水才发明的。南京人喜欢吃鸭子，盐水鸭的肉其实还不如鸭胗入味。北京的爆肚，就是四川火锅的烫毛肚，但北京的调味不如四川的好，蘸麻酱尤其是我不习惯的，粘糊糊的——可见口味、习惯都是偏见。我也吃不惯北京的卤煮，远不如西安的葫芦头。我与中学同学多年失去联系，重新见面，又仿佛昨日还在一起，老同学请我吃饭，就去了一家葫芦头泡馍店，我贪婪地吃了两大海碗！
湖南新化，据说有美食数百种，惜其地僻，以往不为人所知。湖南新化人上菜，第一道就是三合汤，牛的血冻肺肚组合熬汤，调味除辣椒外，还有山胡椒油即木香子油，这种油，西南云贵人用来做鱼，能除腥气，增香味，食之可散除体内浊气，用其做肉，我目前仅在湖南新化见识并品尝。我平常做汤面条，碗里滴几滴山胡椒油，放两片柠檬、一点薄荷叶或者九层塔（罗勒）叶，热汤浇上去，立刻有了类似泰国冬阴功汤的香气。
我们对美食的认识大多数是从电视上认识的，那影视怎么表现美食的呢？
（二）梁文道说，很多作者采取的方法不是直接面对食物本身，而是处理人类对食物的诱惑。此片亦是。聚在酒吧里的球迷不为球迷而迷上了美食节目，他们的目光随着伊莎贝拉移动而移动，身体随着巴西音乐而轻轻摆动。但我看，与其说酒吧里的那些男人热爱着美食，不如说他们迷恋着美女伊莎贝拉。厨师学校的大厨也为伊莎贝拉的鸡心海鲜汤着迷。伊莎贝拉的女伴莫妮卡对她的美食百吃不厌。那么伊莎贝拉到底做了什么呢？影片里并没有过多的表现，下面几款也是我连猜带蒙才勉强搞出来的几款菜式。
波波虾。片子上也没清楚地交代，这一点很多电影都不如日剧《深夜食堂》，上网查的结果是没有一种虾叫做波波虾，也没有叫波波虾的一款菜，倒是有虾排叫波波虾排，腌好的虾蘸蛋液裹上面包屑油炸。这个好做，伊莎贝拉说，波波虾要配上法罗和酪梨才能吃出热情。法萝是什么水果也不知道，不知道是翻译的不知所云还是怎么的，权当是菠萝的一种吧。而酪梨即牛油果，厚皮大核，中间的果肉很薄，高能低糖，含有丰富的营养，是健康食品。酪梨不是梨，是樟科树的种子。梨的品种虽多，但都是蔷薇科苹果亚属的。酪梨原产中美洲，咱们广东、福建、台湾都有。每一次伊莎贝拉都会在节目的最后说，记住，最重要的是和你爱的人在一起分享。菠萝、酪梨好找，虾排好做，都是好吃的东西，放在一起也没什么难的，倒是找一个爱的人和你一起吃饭比较有难度。
还有让我感兴趣的一个桥段是，伊莎贝拉教学员做菜的时候，捏一小撮盐，告诉学员说，感觉手拿的分量，不久手指就会有记忆。一直困扰我的问题是中国做菜的“少许”、“适量”等等让我一直无所适从。我喜欢量化，但实际操作中，如果每一道菜都量化地做便非常费时。我没有进过酒店的专业厨房，就影视中表现的来讲，还没有看到哪个厨师用电子秤的，尽管我的电子秤可以精确到“克”，原来，那些大厨都是“拿捏”的，因为手指是有记忆的哦。
这道菜比较简单，椰奶煮开，加西红柿，然后加法式面包皮。我用的是超市里买来的某牌椰汁一听，四五个小西红柿切半，因为味甜，所以我加了一点盐，法棍面包到处有卖，我做法棍的手艺来自五星级酒店的西点师，这是我擅长的。我没敢把法棍皮加进去一个劲地煮，我是蘸着吃的。味道还好，没有想象的难吃。
还有这个菜也能实践一下。香蕉一个，去皮中间切断，然后纵向切片，油煎一下，两面都煎，然后加肉桂、三叶草和甘蔗酒把汤汁煮成焦糖色。片子里没说是什么油，我猜旧金山不会用鲁花花生油，而巴西的厨师多半应该用橄榄油。不知道伊莎贝拉说的三叶草是酢浆草还是车轴草，这两种草都叫三叶草，都可以吃。我的花盆里有紫叶三叶草和红花酢浆草，但没有车轴草，夏天的时候公园有用这种草铺绿地的。我剪了几棵红花酢浆草。甘蔗酒没有，葡萄酒代替。这个和人家做的一定不是一回事，但味道还好还好。想想也不能差到哪去，都是甜的东西，我的经验是再难吃的东西都翻不过“甜”这座山，世人哪有不爱甜头的呢。
电影的结局是托宁荷重新赢得了伊莎贝拉的芳心，叶门迦饭店重新开张，大海把渔获重新送给渔民。一切都像美女美食和爱情一样让人幸福。
那古代皇帝的美食故事有哪些呢？
（三）朱元璋式的美食故事，开头总是先揭个短儿：明太祖朱元璋年轻时，家里非常地穷。有一天他饿得不行了，到处找吃的，肯定会碰见一个叫花子。这个叫花子手艺很多，有的故事里他偷了一只鸡，用荷叶包糊上泥巴烤，后来就成了叫花鸡；有的故事里，这个叫花子用烂菜叶煮了一锅珍珠翡翠白玉汤；有的故事里，这个叫花子从仓库里扫出一堆杂粮，煮了一碗腊八粥。无论做什么，朱元璋都吃得特别香甜，印象极深。后来朱元璋登基，派人寻访到这个叫花子，于是这道叫花鸡＼珍珠翡翠白玉汤＼腊八粥成为御制皇家美食，流传天下。他的故事，占得一个“穷”字。
乾隆皇帝比朱元璋强点，他的故事基本上都是以“乾隆皇帝下江南”来开头，路经某地，微服私访走迷了路，不得已敲开当地一户老百姓的门。老百姓――多半会是一位美女――给这位皇帝做了一道菜。这道菜一般有两个类型，要么是食材前所未见，比如在苏州淞江岸边他吃过一道龙舟活鱼；要么是做法无比鲜奇，比如他在扬州吃过一道松鼠桂鱼。总之一定让这位皇帝吃得龙颜大悦，然后亮出天子身份，题诗留念，从此名声大噪。姑苏的鲫鱼汤、微山湖的四鼻鲤鱼、吴山的鱼头豆腐、三江口的石锅鱼、砀山县的潵汤，甚至远在四川的剑阁豆腐，都不忘把这位乾隆爷编排进去，成为美食传说中当之无愧的头号明星。乾隆的故事，占得一个“闲”字。
你对美食了解多少呢？
