第三次荣膺桂冠！燕之屋问鼎中国品牌力指数燕窝品类榜首
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5月12日，中国国际健康营养博览会（NHNE 春）在国家会展中心（上海）隆重召开，来自全球各地的1200多家品牌、供应商参展，参观人数达12万人次。博览会首次重磅推出“ NHNE营养星球大赏”系列活动。国内鲜炖燕窝领导品牌小仙炖与国药集团、中国医药、广药白云山、Nature Made、Huebner、雀巢等众多知名品牌集体亮相。小仙炖创始人林小仙围绕消费升级和市场痛点打造品牌的主题，分享了新时期中式滋补的年轻化表达。中式滋补掀起营养新国风 小仙炖闪耀“ NHNE营养星球大赏”
#春节消费趋势大赏# 京东消费趋势大赏发布，来看看健康滋补品类里，你喜欢的品牌上榜了吗？在医疗器械品牌中，鱼跃（YUYUE）、杜蕾斯（durex）、欧姆龙（OMRON）、冈本（OKAMOTO）、博士伦进入榜单TOP5。另外，海氏海诺、3M等生产口罩的品牌也榜上有名。“幸福”生活和身体健康，两手都要抓~
除此之外，在营养保健品牌里，汤臣倍健和Swisse分别拿下了榜单冠亚军，而在滋补品榜单中，同仁堂荣获销量第一名，而第二、第三名，都是燕窝品牌，分别是燕之屋、小仙炖，不愧是今年大热的品类。在京东上，不但可以买到榜单上的产品，还有更多百万好物任你挑选，并且春节也送货，哪怕原地过年，也能让 #原年人的春节与年味# 充满浓浓的幸福。还有哪些品牌上榜？更多榜单请戳↓
#燕之屋品牌代言人赵丽颖# 吃燕窝，就选燕子屋！
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你永远可以相信颖宝的送礼眼光，被这燕窝戳到了~ #燕之屋 #燕之屋鲜炖燕窝 #抖音好物在橱窗 #赵丽颖
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【小仙炖鲜炖燕窝：打造硬实力、构筑软价值】
作为燕窝行业的头部品牌，小仙炖以消费者为核心进行系统性创新，通过品类创新、模式创新、供应链创新、科研创新、体验创新，切实解决消费者燕窝滋补痛点，实现了消费者购买、食用、长期滋补的闭环，真正实现了让滋补更简单。
正如小仙炖鲜炖燕窝董事长、CEO苗树所言，小仙炖一直秉承系统性创新理念，通过品类、供应链、研发创新等抓手，实现了中式滋补品的现代化突破，使传统燕窝滋补产品升级为一套完整的燕窝滋补解决方案，加深了与当代消费者之间的连结。
拥有自主的产品研发能力、原创设计能力和品牌文化内涵，才是国货品牌真正能赢得年轻人认同的重要因素。
一直以来，小仙炖都非常重视科研，一方面聚焦燕窝基础科研，另一方面聚焦涵盖工艺、配方、设备的大研发。目前已与中山大学、广州中医药大学、中国农业大学开展燕窝基础科研研究。与此同时，聚焦“鲜炖燕窝”，小仙炖也自主研发了鲜炖燕窝炖煮工艺设备。目前，小仙炖已持有13项专利，其中实用新型专利7项。
在中国工程院院士岳国君看来，研发不单单是科技问题，更是战略问题，方向一定要清晰。同时要保持坚定性和一致性，建立开放的平台体系，处理好应用研发和开放研发的关系。
，小仙炖更是把科研上升到企业战略层面，形成“基础科研+大研发”双轮驱动的科研战略。6月成立小仙炖燕窝科学研究基金，组建专家委员会，汇聚产学研力量，助力燕窝基础科研。“小仙炖鲜炖燕窝科学研究基金”旨在汇聚科研力量，助力中式滋补行业高质量发展。它的成立标志着小仙炖踏上科研新征程，对整个中式滋补行业也具有里程碑的意义。
而就在前不久，河北省燕窝鲜炖技术创新中心也成功落户小仙炖，这也足以证明了小仙炖的科研实力。据悉，燕窝鲜炖技术中心将针对燕窝加工技术和营养研究分析这一难题，开展技术研究，实现现有加工工艺创新，研究燕窝产品的营养成分及调节作用机制，培养标准化燕窝加工技术专业人才，推动我国燕窝食品加工技术向广度和深度双向发展，并协助企业及行业制定燕窝产品标准及良好生产操作规范。
但是，一碗又一碗的鲜炖燕窝，仅有生产端的研发和创新是并不够的，如何实现从工厂到消费者手中的安全及时送达，运输也是关键性的一环。
为此，小仙炖与顺丰达成战略合作，鲜炖燕窝从工厂生产出来后，会第一时间通过顺丰冷鲜配送到用户手中，最快次日抵达，从而实现了“新鲜营养又好吃”的承诺。
当然了，已将科研融入企业血液的小仙炖，在各个细节上都体现地淋漓尽致。为了让鲜炖燕窝在路上不受温度和季节的影响，小仙炖经打磨设计出具有独特专利的冷鲜包装，三层冷鲜包装设计配合无纺布冰袋，让每碗送达消费者手上的燕窝都是新鲜的。
“从“将就消费”到“讲究消费”，从追求品质到追求品味，从看重价格到追求体验，从过去的have到现在的be，从悦人消费到悦己消费，中国消费者的需求已经发生了迭代变化。”业内人士指出，国货品牌想要基业长青，必须像小仙炖等品牌一样，不仅要打造硬实力，也要构筑软价值，特别在消费场景、体验上的创新。
以小仙炖为例，通过传统电商、内容电商、直播电商、兴趣电商的布局，深化用户沟通，还在行业内率先建成获得鲜炖燕窝方便食品SC生产许可的观光工厂。不仅让消费者深入了解关于燕窝这一品类的信息，还能真实地体会到一碗鲜炖燕窝诞生的全过程。
，小仙炖又突破传统中式滋补渠道模式，开设沉浸式中式滋补体验店。体验店比邻北京SKP商圈，集产品展示、销售、文化传递、社交空间于一体，开创中式滋补体验店先河。
“燕窝文化始终有着很高的壁垒，在此之前，消费者与小仙炖之间仅仅是线上联系，而很少有面对面交流的机会。”业内人士认为，小仙炖七年磨一剑之后，开始线下布局，并开设集产品陈列与销售、燕窝文化传递、社交空间为一体的近千平沉浸式中式滋补体验店，是小仙炖围绕用户价值传递与品类教育的关键战略布局。
小仙炖成长的七年，大家看到的是其快速崛起并跻身成为燕窝行业头部品牌，而看不到的是其背后七年来的耕耘。从爆红走向长红并不是一朝一夕，如今，我们看到了其长虹路径下的坚持系统性创新模式。
正如新华社民族品牌工程负责人、参考消息报社副总编辑刘砺平在首届“民族品牌高质量发展论坛”上所说：“小仙炖作为专注鲜炖燕窝的行业领导品牌，通过创新商业的模式，成立仅仅7年，就在品类创新、品牌创新等方面做出了重要的探索，在标准化、规范化等层面也做了大量的工作。为整个行业的高质量发展提供了有益的借鉴。”
“燕王美后”燕窝品牌创始人——钟依静女士来访，带来从马来西亚空运过来的新鲜猫山王榴莲和“榴莲之王”——黑刺榴莲。因种植条件苛刻，“黑刺”榴莲产区主要集中在北马，大概有150英亩，每年产量仅有200吨左右。不但其他国家很少有机会吃到，在马来西亚当地都不是非常容易尝。
马来西亚人 口有 3270万（），华人23.2%，在马来西亚华语使用较广泛。榴莲号称是“水果之王”，马来西亚当红人气美食榴莲中，以“黑刺”榴莲最为稀有。猫山王榴莲口味浓郁芳香，甘甜细腻，微苦的特点，果肉金黄，果核较小。
图6/图7: 黑刺榴莲。图4/图9: 猫山王榴莲。
黑刺榴莲一般1000元左右每个。主要是产量少，在国内不容易买到。
谢谢姚泽民主任的推荐！
产品打造：究竟如何“小仙炖”？
工业化生产即食燕窝，似乎意味着品牌在“奢侈品”还是“性价比”上选择了后者。
但两个“端点”之间有很长的线段，不同的团队、不同的经历和选择，将决定品牌和产品的最终落点。
从零开始，建一座工厂
初，在专家的启发下，苗树和林小仙决定开始在工厂中生产鲜炖燕窝，这涉及到资金的投入、生产线的改造、设备的采购、工人的招募、供应链的管理……
“你想再小规模的试试看已经不太可能了。”
在这一阶段，林小仙走访了国内许多加工厂，但这些工厂没有办法满足小仙炖的生产要求。
于是在拿到第一笔天使投资后，苗树和林小仙决定自主研发设备，自建生产线……
面前是刚刚诞生的“小仙炖”，背后是工厂里冰冷的机器和流水线，一切从这里开始。
源于林小仙在医院的工作经验，食品厂的车间和生产线，按医院手术室的无菌标准来进行设计与布置。
没有适合炖煮燕窝的设备，林小仙就重新按照实际需要进行设计，再找工厂生产出模具和设备……
这一过程中，林小仙与苗树达成了分工，林小仙“主内”，负责产品和生产，苗树“主外”，负责公司运营与品牌管理。
随后的时间里，整个工厂被不断改造以适应鲜炖燕窝的生产。
在满足了基本的工业化生产后，小仙炖开始不断改进生产工艺。
在日本、德国、美国等地多次走访后，林小仙对于自动化生产，以及工厂的布置与管理，开始有了全新的认识。
充满奇思的工艺改进
在生产工艺上，保鲜需要杀菌，杀菌需要高温，而高温对燕窝内的蛋白质会有破坏，所以林小仙反复尝试，到底什么样的温度，多长时间，能够达到杀菌和保留营养物质的最佳均衡点。
最终在不断的调试下，小仙炖创建了自己的鲜炖燕窝生产流程，研发出水雾炖煮工艺。
在这一工艺流程下，小仙炖的燕窝不是集中炖煮后，再分装进玻璃瓶中，而是首先就把燕窝、冰糖和水放进瓶子里，抽真空封盖之后，再连着瓶子一起送到炖煮釜统一炖煮，（涉及到精准投料等自动化工艺），全程不再开盖，直至消费者食用。
这一炖煮过程，包装瓶不是泡在水中，而是通过达到设计温度的水雾，对包装瓶进行喷淋，包装本身还进行360度的旋转共计180次，以还原手工“炖煮”过程中的“搅拌”。
林小仙表示：“我们的诉求就是用工业化、自动化的生产，来还原和追求古法炖煮的品质。”
炖煮之后就是迅速冷却，这样才能保持新鲜的口感。
这一冷却时间与逐步冷却的节奏，也经过反复测试，在小仙炖生产线上，30分钟时间里鲜炖燕窝经过冷却通道，从95度下降到4度，此后始终保持在0-4度的冷鲜环境中，直至送达用户手中。
图表4：相关生产工艺
资料来源：访谈整理
在这里还有一个让人非常印象深刻的细节，即通常冷链配送是通过冰袋进行降温和保温，但普通冰袋的塑料外皮一方面容易产生水气，一方面人体接触会有突然遇冷的刺激性。
在听取用户反馈后，小仙炖选用了超大尺寸冰袋，并对外皮进行了植绒处理，冰袋不再产生水气雾气，也有着更加舒适的触感，全面提升了产品入手后的档次与质感。
图表5：小仙炖的植绒冰袋及包装细节
资料来源：公开资料整理
不难看出，整个生产过程，小仙炖在生产设备、工艺流程上都作出了大量的发明与创造。
对各式各样食品领域自动化工厂的观摩，让林小仙产生了灵感，再结合燕窝炖煮的特点，逐步实现了小仙炖特有的自动化生产线。
以上内容来源于长江商学院案例中心 ，作者李洋、王小龙
作者：李洋王小龙
来源：长江商学院案例中心
本文摘编自案例《如何成就“鲜炖燕窝”？小仙炖的创业之源与增长之秘》（案例编号：-5-1-490-1），案例已获得企业授权。因阅读场景不同，案例内容进行了较大篇幅的缩减。案例由长江商学院李洋教授指导，案例中心高级研究员王小龙撰写。该案例仅用于课堂讨论，而非管理决策或活动是否有效的证明。本案例版权归长江商学院案例中心所有。
详情请见《全面复盘「小仙炖」的创业之源与增长之秘》
买燕窝我拿手，毕竟家里老人经常吃。想买好燕窝当然得买品质好、保障齐全的，我推荐首选燕之屋，因为燕之屋品牌实力强，在今年世界食品品质评鉴大会上，燕之屋12款产品参评12款全部获奖。此外，燕之屋还获得了“BRC食品安全全球标准”、“IFS国际食品标准”的欧洲品质双认证，国际权威双认可。具体产品的话，我经常买的是燕之屋鲜炖燕窝，现在升级成了金标鲜炖燕窝，不用自己炖，买来直接吃，家里老人吃起来更加方便，如果不想自己炖的话，买这款产品非常合适。
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