特殊时期多吃牛百叶能补充蛋白质@雅兰爱美食 @晓华厨房 @快意美食 @西瓜评论老歌 @长生苑 @周嵩霖 @大连二道河 @夜游侠厨房 @三娃子自媒体分享 @家常的味道 @平安1727689716006 @默语8z5s @怡心园7z5C @北京大阿哥 @乐观伊春2r2
大王美食分享
牛百叶最好吃的做法，不煎不炸，清淡爽口，教你神仙做法，真解馋
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涮牛肚开店技术配方
涮牛肚锅底做法：
第一步：骨头汤（下面有介绍骨头汤的制作），总共称10斤，放入不锈钢桶内大火烧开，
第二步：烧开后，放入涮牛肚底料300克，麻椒粉 25 克，辣椒粉 35 克，盐 40 克，煮 30 分钟，
第三步：接着放入称好重量的调料粉，搅拌调味：
材料粉：味精 30 克，鸡精 30 克，浓缩鲜香粉15 克，排骨味王 10 克，味香素 20 克，胡椒粉 3 克， 3A 粉 8克，料酒 14 克，冰糖20克。
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第四步：以上调料粉搅拌均匀，煮 5 分钟，涮牛肚的红汤就做好了，味道绝对地道，让客户吃一次就忘不了你的这个店！
说明：这些调红汤用的材料粉在调料市场全部都可以买到，也可以在网上购买！必须严格按照配方调配！！
涮牛肚两种方式经营：
第一种：摆摊经营，把我们以上做好的牛肚汤料放在大锅内，把牛肚穿成串放在锅里，一串一串销售，客人要的时候，拿出来刷上麻酱或辣椒酱即可。
第二种：涮锅经营，就类似我们吃火锅，把我们做好的汤料倒入盆中，加上酒精带着明火上桌，涮锅里面除豆皮、牛肚之外，其他涮料也相当广泛，像火锅之类的涮品。如肉类、海鲜、蔬菜、豆制品、主食等等。
涮牛肚秘制底料做法：
需准备材料用量 ：
色拉油 600克，老姜 80 克，大蒜 80 克，涮牛肚中药材粉40克，冰糖 50克，郫县豆瓣酱300克，牛油200克，火锅底料100克，干红朝天椒20个， 麻椒半把（根据当地口味放） （麻椒，辣椒温水水泡后15-20 分钟），
炒底料的准备：
1、照方子称好备用，
2、郫县豆瓣酱用刀剁碎
3、姜洗干净，整个拍扁即可，不需要切，蒜用整个剥好的蒜瓣，
4、切点薄姜片试油温用的，
5、长把勺 1 个，铲子 1 个，不锈钢盆 1 个，大过滤网 1 个，
实际步骤：
1、锅中先放入色拉油和牛油，把牛油化开，
2、接着锅里放入姜，中小火熬至姜片起泡变黄为宜，
3、接着放入大蒜，熬至大蒜表皮不再光滑为宜，用漏勺捞起。
4、接着放入冰糖，熬至冰糖颗粒由大变小，颜色泛白即可，切记不能熬糊，
5、冰糖不用全部熬化，熬到冰糖颗粒变小了立即接着放入豆瓣酱，炒至豆瓣酱比较散，不粘，豆瓣酱中辣椒皮翘起即可，炒时要不停用炒子翻炒，防止糊锅，一定要注意。
6、接着放入整干红辣椒 20 个，麻椒半把，火锅底料，炒至颜色轻为泛黄，
7、到这时候暂时调小火，当锅中油温降至起小泡时放入涮牛肚中药材粉，小火炒 2 到 3 分钟即可停火，
8、将炒好的刷牛肚大料放入不锈钢盆中即可，大料不遇水的话可以放 1 个月甚至几个月都不会坏的。
注意：一定要用小火，防止做糊。
[爱慕]
补王张小厨优质美食领域创作者
“紫苏牛百叶”还是广西味正宗！爽脆开胃，酸辣过瘾，做法简单
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阿胖哥把虾蟹鸡统统塞进大牛肚，做海鲜肚煲鸡，这个做法超级简单好吃，大家有空试一下#寻找小组生活家# #晒一晒你的美食# #美食# #生活# #情感情感#阿胖山的视频
把蟹虾鸡塞满大牛肚，炖成金黄一刀切开，足足20斤吃着真过瘾
阿胖山
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明清568
肉片连汤做法准备食材（二人量）：大肉或羊肉50--100克，炸豆腐或者炸丸子20--50克牛肚20-50克菇类几种，此如海鲜菇，金针菇，香菇，平菇（都中）少许黄花菜，木耳，番茄。少许上海青，蒜黄，香菜。所有食材泡发，洗净，切细。也可以用，你喜欢的任何食材。预备面粉或者淀粉勾芡。调料：盐，鸡精，香油，酱油，醋，胡椒粉。先将生肉片大火炒熟，兑开水。水开后，先放入菇类，炸豆腐，黄花菜，木耳，番茄。稍滚一会儿勾芡。然后放入青菜。放调味料。最后，洒上蒜黄，香菜，关火。酸香的肉片连汤上桌了。料多，料足。（准备二人份，实际上为四人份。下午再喝。）啃上一块骨头，吃上一个烧饼，再喝一碗开胃解腻的肉片连汤，美着呢。（注：今天肚丝代替了炒鲜肉，使汤更加寡淡。醋与胡椒是汤的灵魂。）#头条创作挑战赛##我的生活也是头条#
40种经典川菜，希望你能喜欢（一）
1.爆炒猪腰花
养配料:
猪腰2个，青红椒共50克切片,葱段2根，姜片10克，蒜片10克。
做法:
1.猪腰洗净从中间片开，去掉脏膜，切成花刀状，再切成小块,洗净血水放入碗中。
2.猪腰花加入一勺料酒，两勺生抽，姜片少许,两勺淀粉拌匀腌制二十分钟。
3.锅中放油，放入青红椒片翻炒一分钟左右,装盘备用。
4.热锅冷油，稍微多一点,放入姜片,蒜片爆放入腌制好的猪腰花爆炒，接着放入一勺串县豆瓣酱,葱段，少许糖，翻炒均匀出锅装盘即
可。
2.酸辣白凉粉
食材准备：
原材料类:凉粉、小米辣、姜蒜、小葱
调味品类:生油、醋、盐、耗油、白砂糖。
做法：
1.超市买来的白凉粉切条装盘备用。
2.姜蒜切末备用、小米辣、小葱切段备用。
3.调料汁：2勺酱油，1勺醋，1勺耗油，一勺糖、适量姜末、蒜末、小米辣、葱花、一勺调正椒麻红油。
4.将调好的料汁淋在切好的凉粉上最后再撒上葱花和小米辣就好啦。
3.毛血旺
食材:
鸭血;午餐肉;牛百叶;牛肚;千张;豆芽;青菜。
做法：
1.鸭血午餐肉切片, 千张切丝；豆芽青菜洗净备。
2.锅内热油葱姜蒜爆香，加一块火锅底料和一勺豆瓣酱翻炒出红油,加入清水、 一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、勺花椒油、半勺砂糖煮5分钟后捞出料渣。
3.将蔬菜类的千张豆芽放入锅内煮熟捞出装盘,再将鸭血和午餐肉煮3分钟，放入牛百叶和牛肚煮1分钟捞出装盘,放上蒜末; 花椒;葱花；干辣椒，淋入热油激发出香味就可以啦。
4.川味辣子鸡
材料：
鸡腿4个，干辣椒，花椒,葱蒜出也
做法：
1.鸡腿去骨切小丁，十1勺料酒十2勺生抽十1勺老抽十1勺蚝油十半勺黑胡椒粉十少许盐十1个鸡蛋十半勺淀粉抓匀腌制30分钟。
2. 锅中倒油,油温6成热, 放入鸡腿丁,炸至金黄色捞出，油温继续升高 复炸，捞出备用。
3 .锅中放油,放入蒜，干辣椒,花椒炒香,倒入炸好的鸡腿块，翻炒均匀，撒上葱花和熟白芝麻 再次翻炒均匀即可麻辣鲜香的辣子鸡就做好啦。
5.干煸肥肠
做法:
1.肥肠凉水下锅加姜片、料酒、花椒煮熟切段(太怕洗了，直接买处理过的吧)。
2.准备调料: 干辣椒剪段(泡水)、花椒(泡水)、老姜切丝、蒜切粒、小葱切段、八角(2个)、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、鸡精。
3.锅内加油烧热, 加入煮熱的肥肠，煸炒出多余油脂后捞出备用。
4.锅中加入干辣椒、花椒(沥干水)，炒至半干后加豆瓣酱、姜、蒜、八角(这里图片上写的花椒重复了)，炒香炒出红油后锅边淋入料酒,再加入煸炒过的肥肠，翻炒均匀后调味加盐、生抽、鸡精翻炒入味，最后加入小葱，出锅了！
上次点的银鱼太咸没人吃，今天换肚丝，我爱吃的牛百叶也换另外一种做法，不过儿子这两次都不怎么吃虾了，奶茶也不喝了，女儿还是要奶茶
