人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
“豫章故郡,洪都新府。星分翼轸,地接衡庐。襟三江而带五湖,控蛮荆而引瓯越”。大家可还记得这首《滕王阁序》。来到江西南昌,滕王阁是必去的旅游景点之一,其实在滕王阁的对面,还有一栋文物,它始建于民国,有着非常浓厚时代文化特色。如果你对这文物还不太感兴趣,那么里面藏的美味,足够吸引你去一探究竟。
提到南昌,最让人心心念念的美食是什么?拌粉瓦罐汤那一定当仁不让。就像到了武汉你会想到热干面,到了柳州你会想到螺蛳粉,到了昆明就会想到过桥米线那般自然。在南昌大大小小的拌粉瓦罐汤小店有很多,可是坐落在文物之内的,却少之又少,甚至可以说独此一家。
这家店名为万方圆拌粉瓦罐汤滕王阁旗舰店。招牌上赫然写着一汤一粉一座城,有滋有味有南昌。作为南昌口碑超高的万方圆拌粉,它到底凭什么引来大批吃货呢?接下来我们就一起看看,这里的拌粉和瓦罐汤有什么特别之处?
拌粉,基本上在南昌的大街小巷都可以看到,但是这里的原材料粉,却不太一样,它比其它地方的粉要更细一点,为此我还特意向老板讨教了一番。万方圆的米粉确实要比经常看到的粉要细一些,这个主要是根据顾客的需求而改变的,米粉一般不是特别的好消化,而细一点能够让它更容易消化,另外粗米粉需要提前用明火煮,这样改良后的米粉,直接用开水泡8分钟,沥干水分,再放入开水泡4分钟,就可以加入料包直接拌着吃了。
正是因为对原料的把控,这里的米饭,进入口腔以后,你会感觉到明显的鲜甜而且带着一点微辣,特别的好吃。米粉有讲究,其拌料也相当有讲究,像拌粉里面的萝卜条,都是从萧山运过来的,辣椒也都是经过严格筛选的,正是因为对原料以及配料的不断精益求精,才得到南昌众多网友的大力支持。
既然提到了拌粉,那么瓦罐汤自然也得一探究竟,毕竟这二者搭配着吃,那才叫有滋有味。这里的瓦罐汤又有何特别之处呢?
瓦罐煨汤,需要一个大瓦罐,这个不用我过多去说。当我尝到本店的招牌,皮蛋肉饼汤的时候,我才知道,它到底有哪些不一样。万方圆的瓦罐汤更加的鲜甜,它所用的水,都是泉水古法熬制,需要经过8小时以上,才能真正出瓦罐。这个做法也是最原始的瓦罐汤制作方法,在以前老一辈制作瓦罐汤,都是用的山泉水,因为矿物质比较的多,煨出来的汤也会更加的鲜甜爽口。
皮蛋肉饼汤,怎样才算是煨好,亦或者是说,怎么样才能算得上极品。当一道瓦罐汤端上来的时候,你是看不到皮蛋的,也就是说皮蛋肉饼汤,需要把里面的皮蛋炖化,这样再上桌,它才是一道合格的皮蛋肉饼汤。
总的来讲,不管是拌粉还是皮蛋肉饼汤,给人的第一感觉,鲜甜,而且特别的干净,拌粉的口感很爽滑而且比较的入味,酱油色恰到好处,吃在嘴里却没有酱油味,皮蛋肉饼汤,把鲜甜味发挥到了极致,喝上一口以后,你会想着继续喝第二口、第三口、直到把它喝完。
来江西南昌,不能错过的一家餐厅,不仅有故事,还有拌粉和瓦罐汤。喜欢拌粉和瓦罐汤的话,一定记得去品尝一番。
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