干炒鱿鱼要如何做才好吃呢？手把手教你麻辣香脆，吃起来完全不输餐厅。
你知道饭店里面的干扁鱿鱼须是怎么做的吗？鱿鱼怎么处理才会不腥不硬呢？来教你技巧，香辣酥脆，在家也能做出散店的味道。
首先准备一条鱿鱼，从腹部开刀，去掉内脏，抠掉牙齿和眼睛。饭店的话整道菜都是鱿鱼须，用整条鱿鱼来制作。
再去掉鱿鱼的软骨和鱼皮。鱿鱼皮一定要处理干净，这个部位又硬又腥，不能食用。手轻轻的撕扯就可以轻松的把鱿鱼皮去掉。
处理干净以后再清洗两遍，彻底洗净。洗净的鱿鱼须顺着缝隙切开，然后把长一点的改成小段，上面的一层皮和吸盘同样也要去掉。
把尾巴用刀片下来切成小长条。由于身子从中间切开，同样切成小宽条。切好以后一同放入碗中备用。接下来准备一下配料。准备尖椒洗净。
从中间片开，先切成长段，再切成小长条。鱿鱼跟洋葱味道很搭。再来少许洋葱，切成长条。再准备一点小料，少许姜片，蒜片。
再来少许青花椒，干辣椒。材料全部备好。接下来开始制作。起锅。锅中做水，冷水下锅，放入切好的鱿鱼，放少许黄酒去香。
开大火，在锅中煮 30 秒。将近开锅时把鱿鱼捞出。不能煮的时间太久，煮太久吃了就会发硬。放入盆中，加入玉米淀粉，用手抓拌均匀，使每一个鱿鱼都均匀地裹上干淀粉。
起锅烧油，先把油温烧至五六成热 180 度左右，油热以后，放入拍粉的鱿鱼，开大火在锅中炸 2 分钟左右，期间可以用照理搅动，防止粘连。
先把鱿鱼炸熟，炸透， 2 分钟以后捞出。开大火继续把油温烧热，油温烧至 6 成热以后，再次放入鱿鱼须，高油温复炸，炸出来的鱿鱼更加酥脆。
继续开大火在锅中炸约 1 分钟左右，炸至鱿鱼全部变成金黄色就可以了。把切好的配菜放在倒立上面，用油稍微浇一下，这样炒的时候更容易炒熟。
另起锅，放少许油热以后，先放入青花椒，开中小火把花椒炒香，炒至变色。再放入干辣椒，放入蒜片、姜片。继续开中火把辣椒炒至微微变色。
辣椒炒出香味以后，放炸好的鱿鱼须、洋葱和尖椒，少许料酒、盐过白，淋入去腥增香。开大火快速翻炒，再喷入一点生猪酱油炒锅，增加鲜香味。
接下来开始调味，放入适量的盐，一点的白糖体先中和味道。继续简单翻炒，扒拉两下。出锅之前放入一点孜然、辣椒面、白芝麻烧与香菜，拎着与红油翻炒均匀。
起锅装盘。一道麻辣酥脆鲜的干煸鱿鱼就做好了。喜欢吃炒鱿鱼的朋友来点个赞、转发收藏，动起来做一下。
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#天南地北大拜年# 俗话说：“大年初四也是迎接五路财神的好日子，大年初四待客，这九道待客菜，有荤有素，营养美味，吃这些今年发财#天南地北大拜年#
洋葱炒鱿鱼
食材准备：鱿鱼、洋葱、线辣椒、葱姜蒜末、葱段、姜片。
做法流程：
1.鱿鱼清洗干净，切成小段，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.准备好所有的配菜，然后起锅烧油，油热以后，倒入葱姜蒜末和线辣椒爆香，然后倒入一勺豆瓣酱，炒出红油，再倒入鱿鱼爆炒。
3.接着加入适量的食盐、生抽、蚝油和白糖提鲜，继续爆炒两分钟，然后倒入洋葱一起翻炒，炒至洋葱断生，即可出锅开吃。
香辣烧鱼块
材料：青鱼中段500克。油，盐，糖，料酒，老抽，
做法：
1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，
2.用厨房纸擦去表面腌汁，
3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，
4.放入适量料酒，小半碗清水，
5.放入姜，葱，蒜，
6.放入老抽，生抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，
7.大火煮开，中火煮至汁稠，
8.撒些葱段即可盛出。
麻辣猪蹄
原料：猪前蹄 ，红干椒，植物油，精盐，麻椒豆瓣酱，生姜，桂皮，八角香叶
做法：
1、用刀子把猪蹄刮剃干净，自骨缝处下刀，斩成大段。
2、把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。
3、把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。
4、红干椒切段，准备好麻椒一小把。
5、炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。
6、放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。
7、倒入清水，开大火煮开。
8、把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。
9、砂锅上炉灶，大火煮开。
10、小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。
蒜苔鱿鱼干
材料：鱿鱼干、葱段、蒜苔、姜片、大料、桂皮、香叶
做法：
1、鱿鱼干提前一夜凉水泡发洗干净，去掉紫色的膜切成条；蒜苔切段。
2、锅内倒入少许油，下入蒜苔、葱、姜爆出香味。
3、下入鱿鱼干翻炒，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒至上色后，加适量开水。
4、加入桂皮和香叶，大火煮至水沸腾后加入适量盐，大火焖煮15分钟至汤汁收干即可。
麻辣卤鸡爪
食材：鸡爪500g、食用油、精盐、香料包、酱油、老抽、冰糖、生姜汁、白酒
做法：
1)鸡爪洗净备用。
2)准备香料和生姜汁备用。香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
3)鸡爪逐个剪去指甲备用。
4)将鸡爪剁两开备用。
5)锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。
6)将过水的鸡爪捞出备用。
7)炒锅放油，下入香料炒香。
8)为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。
9)加入适量清水。
10)加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽。
11)放入飞水后的鸡爪。
12)大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。
土豆烧鸡
食材：鸡肉、土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、
做法：
1，鸡肉洗净，凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮两分钟捞出，用清水淘洗干净。
2，热锅倒油烧热，把鸡肉倒进来，大火炒干表面的水分。然后加入葱、姜、蒜、花椒、半勺老抽、一勺生抽炒出香味。
3，加入没过鸡肉的清水，大火煮开，盖上盖子中小火炖半个小时。
4，半个小时后鸡肉基本上已经熟了，这时倒入土豆块，再加入少许盐调味，再炖10分钟。
5，最后倒入青红椒块，大火快熟翻炒，尝一尝味道，适量补些盐把味道调好，青红椒断生，就可以出锅了。
家常带鱼
食材带鱼、葱、姜、蒜、大料、料酒、老抽
做法1、切好的带鱼用料酒、盐稍微腌一下，葱姜蒜切好备用。
2、拿个小碗准备1勺老抽、2勺香醋，再放一勺糖、半勺盐。
3、把整个鸡蛋打散，到一半在带鱼里，抓匀。带鱼下锅炸至金黄色捞出备用。
4、锅中留些油，依次放入大料、葱姜蒜、辣椒、刚才调好的调料汁、开水刚刚没过带鱼就可以，大火收汤汁盛盘。
白菜烧豆腐
材料：白菜、豆腐、红辣椒、大蒜、生姜、生抽、
做法：
1.白菜清洗干净切成片，豆腐切成正方形厚片，再准备姜片、蒜片、红辣椒。
2.炒锅内加入少许植物油，下入豆腐煎一下，煎至表面焦黄后控油捞出。
3.用锅内底油下入姜蒜、红辣椒爆香，再下入白菜，翻炒1分钟使白菜变软。
4.加入豆腐，再加入1克胡椒粉、3克生抽、2克食盐，把调料翻炒化开后慢煨2分钟，让豆腐吸收锅内汤汁。
5.出锅前再淋入少许香油后即可出锅。
菠菜拌腰果
材料：菠菜、熟腰果、盐 、糖、生抽、香油、味精 、红椒
1.菠菜洗净，切段。
2.起锅烧水，水开放入菠菜焯熟，捞出沥水晾凉，放入盘中。
3.放盐、糖、生抽、香油、腰果、味精拌匀即可。
#说说你童年最爱吃的一个零食# 牛肉干烤鱼片，是当时顺口溜，后来，又加了一个鱿鱼丝。牛肉干烤鱼片鱿鱼丝，童年零食
细腻的金厢鱿鱼干细腻，开水烫一下就可以吃[奸笑][奸笑][奸笑]。
#汕头头条#南澳特产：鱿鱼干，配啤酒的最佳伴侣。
一斤规格6至8个左右，今日价格在155元！干鱿鱼煮粥非常香甜，烤着吃更具有另一种风味，越嚼越香！
干鱿鱼你喜欢吗？
北海鱿鱼干，这个规格的240/斤，手剥天然虾米小的80，大的140。摄于广西北海合浦沙田镇。另外山口镇中等规格沙虫干开价八百几。小鱿鱼干120-150/斤。#好物种草##海鲜# #北海#
煎炸烤鱿鱼、香干、臭干、烤串、烤蛋，卖气球，套圈，这些是不是大多数庙会、某某节的标配？
吓得我把手上的鱿鱼干又多撕了几条碎碎出来下饭。计算着剩下的还能多吃几天？[泪奔][泪奔][泪奔]
屈宏斌中国首席经济学家论坛副理事长
全球经济形势严峻。欧美通胀飙升，倒逼央行暴力加息，后果必然是需求收缩，经济衰退。一些外债高企的新兴市场国家面临资金外流导致金融危机的风险。我国通胀虽然通胀可控，但却面临着需求收缩，供给冲突，预期转弱和地方防疫过度严重影响经济和就业的四重压力…。期待跟决策层更高效统筹防疫和经济就业，出台新政策提振企业和消费者信心，让经济尽快回归到正常运行轨道上来!
如果是真的话，等疫情过后，不妨去试一试口味[偷笑]
吃货小阿姨emo
广州洪德路走鬼老伯开了整整30年的街头烤鱿鱼❗️香脆可口吃过都话好这家开了整整30年的炭烤鱿鱼应该是很多老广的童年回忆了。建议晚上九点再去！一般都会在文明路附近，阿伯骑着单车直接在路边摆摊，经常路过都能闻到很香的烤鱿鱼味。不得不说这里的鱿鱼干经过炭火慢烤之后变得丝丝分明，香酥可口。既有干制品的咸鲜口感，又有炭火的焦香感，特别适合下酒当零食。店名：洪德路鱿鱼丝地址：文明路百花甜品门口旁交通：距地铁1号线农讲所站A口步行470m
