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要说这个美食呀，还是当属重庆的美食，最为霸道了。重庆不仅仅只有火锅、麻辣烫、串串，还有很多地地道道，而且非常美味的川菜。比如：啤酒鸭、水煮肉片、毛血旺、宫保鸡丁……作为重庆妹子的小编，今天就来给小伙伴们说一下美味川菜系列的啤酒鸭。
说道这个啤酒鸭啊，真的是赞不绝口呢！啤酒鸭作为一道特别佳肴，真的是风味独特呢，是一种深受广大食客的喜爱。据说这道风味独特的菜肴来源于清朝。而啤酒鸭的做法也是相当的多，每家每户对啤酒鸭的做法都不一样，当然，做出来的味道和效果也是各不相同。但对啤酒鸭的理解却是不差上下了。啤酒鸭的主要材料就是啤酒和鸭子了。
将鸭肉和啤酒搅拌在一起后，经过一定时间的腌制，使其鸭肉味道更加香醇浓厚，再炖煮一会儿便成了一道美味的菜肴。而具体的做法，小伙伴们知道吗？下面就由小编来给大家讲讲，关于这道美味的啤酒鸭具体的烹制步骤。
首先，做这道菜肴之前，需要准备原料食材。一个土豆，一只鸭子，六个香菇，一瓶啤酒，适量的八角和桂皮，三块姜片，一小块老姜，两个蒜瓣，一把大葱，葱白需要切成段状，葱叶切成葱花，将香菇用热水泡上。
第二步，就是开始制作了。
1、把整只鸭子剁成一小块状的，用冷水将它洗干净之后，将它放入锅中，并在锅里面加入适量的水，再把老姜放进锅里面，然后大火把水煮开，并在煮开后的1-2分钟后将鸭子块捞起来沥水，把老姜挑出来，然后将锅洗干净，并且擦干。
2、大火烧锅2-3分钟后把油倒入锅里面，并且把油烧热，再把蒜瓣、葱段、八角、桂皮、姜片放入锅中，煸炒，将鸭块倒入锅里，放入适量的酱油翻炒至金黄。把啤酒倒入锅中，再放一点点陈醋，盖好盖子，开大火煮。稍微煮一会后，锅里面的汤汁会比较浓，再将大火调至小火，慢慢炖煮。
3、当汤只剩下一半的时候，将土豆和香菇倒入锅里，再把小火调成大火煮沸，最后再调成小火。
4、三分钟之后再将火调成大火，在锅内倒入适量的酱油上色，进行翻炒，收汁。最后放入适量鸡精，起锅装盘后在鸭块上撒入葱花。香喷喷的美味佳肴上桌啦！散发出的香气足以让人垂涎三尺啊！
但在准备食材的时候需要注意的是：
1、切的土豆块状不能太小或者太大，炖煮的时候注意时间的把控，时间如果短了，土豆可能不够糯或者没有煮熟，时间长了，土豆可能就会散了，煮成土豆泥。
2、放香料的时候，不能放得太多，会影响啤酒鸭的口感，放香料的目的主要是给啤酒鸭提味儿。
3、鸭肉的味道太大，所以在做这道菜之前，一定要先把鸭肉放入锅里面焯水，将水煮沸腾后将它沥水，再用冷水冲洗一下，最后把鸭块倒入锅里面进行翻炒，这样可以消除鸭块身上的味道，让炖煮后的鸭肉变得更加鲜美可口，而汤汁也会更加香浓。
4、用啤酒烧鸭肉的时候，汤汁里面会有一股很浓烈的啤酒味，但是煮久一点之后啤酒的味道会渐渐消失，吃的时候可以只吃鸭肉，不喝汤汁，这样就不用担心自己会吃醉了。
那以上这些具体的步骤就是小编今天给大家分享的，关于制作啤酒鸭的做法其实有很多，如果小伙伴有更好的制作方法可以评论分享哦，当然，想学这道菜的小伙伴也可以参考一下这种做法呢，做给男朋友吃，肯定可以吊住他的胃呢！
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