疫情之下近八成餐饮业损失达到100%，纷纷关店。但有一家却在疫情中逆势增长，一年内开出了14家新店，翻台率增长了30%，而这还是一个仅仅创办一年多的品牌。兰湘子这个湘菜界的年轻黑马，究竟是怎么杀出重围的？
1、差异化定位赛道，细分市场：
①定位差异化
最早兰湘子选取湘菜定位赛道，但入局后发现，湘菜品类虽然可以对接用户，但无法接触到用户的精准需求，大多顾客都会说今天吃干锅吃烤鸭但是不会按照品类去选择。思虑再三，他决定重新定位为湘菜小炒系列，这也成为国内首个提出湘菜小炒细分的品牌。
②风格差异化
兰湘子一改往日湘菜基础的红色调，选取了大面积的绅士蓝作为自己店铺的主色调，主打简洁明快的环境，带来一种无压力的社交感餐饮场合。同时，针对品牌的定位人群——白领群体，也将店内的主打产品精简化，实现了“日常5分钟，高峰期8分钟”的上菜速度。
2、社群沉淀客户
传统生意是卖产品赚差价的钱，做一锤子买卖，但兰湘子是和用户连接，引导用户进行持续性消费，挖掘用户的终身价值，做一生一世的生意。
兰湘子早在品牌开始发展的时候就已经通过小程序开发出了线上排队、预点餐等服务，顾客在排队中也可以点餐，大大节省了顾客时间，提升了后厨效率。同时，小程序和会员进行绑定，用户在吃饭的同时也可以成为会员，从而形成了自己的会员社群。
3、引导客户重复消费+双向引流
兰湘子定期会通过社群向会员客户推送优惠活动，来刺激他们重复消费。
同时，兰湘子也非常注重品牌的线上营销。他从自己的粉丝社群中挑选了一大批用户成为美食品鉴官，将目标用户的故事和评价通过短视频表达出来。视频一上线就吸引了过万的关注量，于是很多粉丝又去纷纷投稿分享给身边的人，而新用户通过短视频的传播接触品牌后又会沉淀在社群内。
我们大多数企业只是在做单一社群，但是兰湘子还通过自己社群沉淀的粉丝做成了自己的新媒体平台，这一点很少有企业做到。
所以，老板们一定要看懂：传统商业是以产品销售为中心，但社群商业是以锁定用户、重复消费，还有用户自主裂变为中心。我们有一个开火锅店的学员学习了社群相关的知识后，回去后立马设计了一款产品：
1、会员卡活动沉淀用户
为了更多地吸引用户到店消费，他修改了店内的会员充值规则：推出了充1000会员卡可以抵扣1000元消费金额还送1000瓶啤酒的活动。但是这些啤酒只能存放在店内顾客按需领取，所以门店不需要囤货。
2、后端产品链盈利+引流
活动后用户只要外出吃饭就会想到这家店，而且来店内不可能只是喝啤酒，还会点其他产品，这样既大概率锁定了后续用户消费，又可以通过后端其他产品进行盈利。
同时，他也会向身边人去推荐这家火锅店，如果成功拉新成为店内会员，那么老会员会得到相应分成。而新会员就又会进入品牌的流量池，实现了社群的自动循环引流。
所以，老板们一定要记住：做和时代合拍的企业，社群商业是这个时代的必然产物，也是我们未来企业的生存方式。传统企业做到最后最多是一家公司，而社群生意做到最后，它会以用户为中心形成一个平台。
以前要打造出一个品牌只要烧钱就行，如果我们有钱今天也同样可以采取这种做法，但是对于我们中小微企业并不适合。因此，低成本高效率的社群商业模式就成为了老板们可以利用的有力武器。
思维一变，市场一片，企业的发展规模和老板的思维格局息息相关。我们今天都在说生意不好做了，产品不好卖了。但你天天都在使用互联网却没有想过把生意搬到互联网上去做，别人一场线上活动可以海量引流，你却只能继续等客上门。这就是思维的差距。
那么有的老板可能又在想了，我已经搭建了企业的各种线上平台，但还是没有起色，这是为什么呢？还是思维。新媒体只是一个工具和窗口，最关键的是老板们的互联式思维的搭建。
现代社会，所有的行业都可以用互联式的思维重新做一遍。我推荐你可以学习一下陈平老师的《互联式盈利思维》一书，里面不仅有着企业管理的经验沉淀，还有5小时干货直播+17节强化课，告诉你传统企业互联网转型的108大盈利秘诀，从思维转型、到案例解析，再到落地方法，一次性全系统打通!
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#济南头条#济南文旅城明日开业！盘点4大餐饮首店，小伙伴们可以尝鲜了！
济南文旅城5月29日就要开业啦！我们一起盘点一下，4个首次进入济南或山东市场的餐饮品牌。
沪小二炭火蛙锅：一家起源自上海的川味创意锅。主打炭火蛙锅，可干锅可火锅，有招牌双层锅，也有霸气土豪三层锅。位于文旅城的融创茂，济南首家！
辣斗辣：湖南卫视的主持人杜海涛与吴昕，联合成都知名餐饮人，共同创立的潮流火锅品牌。这家是山东首店，位于文旅城的融创茂。
楼兰：楼兰新疆主题餐厅，主打西域风情的新疆菜，位于文旅城的融创茂，也是山东首店！
台巷里：一家经营精致台湾菜、甜品甜点的餐厅，位于文旅城的融创茂，山东首店！
其他餐饮品牌，还有吃川菜的胡马八破，来自青岛的吕氏疙瘩汤—光速厨房，吃日料的一绪寿喜烧等。
期待济南文旅城在开业后，能让消费者一饱口福！
大家还知道有哪些品牌会进驻文旅城，欢迎留言评论
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