大家好，欢迎来到”翻脸不如翻身吧“，我是你们爱做美食的小志。今天又来给大家推荐美食了，鸡腿大家都非常喜欢吃，因为它鲜嫩的肉质成为了大家餐桌上的一道美味佳肴，深受广大食客的喜爱，特别是孩子们的最爱，那么今天小志就给大家带来一道鸡腿的做法——红烧鸡腿，美味可口，鲜嫩多汁，每次做一盘都不够吃。
鸡腿就是鸡的大腿部分，是鸡身上肉质最细嫩的一个部位，深受大家的喜爱，特别是小孩子，每次吃鸡腿都高兴得不得了，小志平时也尝试过很多鸡腿的做法，如红烧鸡腿、炸鸡腿、黄焖鸡等，每次小侄子都最爱来我家了，说我做的鸡腿好吃。鸡腿其实可不仅仅只是美味，它还含有丰富的营养，鸡肉中含有丰富的蛋白质，并且在肉类中最容易被人体所吸收，除此之外它还含有大量人体所必需的氨基酸和微量元素如铁、钙、磷等成分，对我们的身体非常好，对营养不良、身体虚寒有一定的食疗效果。但是鸡肉虽好，却含有较高的脂肪，对于一些患有三高的人群来说要尽可能少的食用或者不食用，以免加重病情。今天给大家带来的这道红烧鸡腿，不需要放太多油，更多是使用鸡肉本身的油脂来进行烹饪，相对于其他的做法少了一分油腻，多出一份焦香，无论是自己在家食用或者是招待亲朋都不失为一道餐桌上的佳品，希望大家能够喜欢。
小志平时也非常喜欢吃鸡腿，因为鸡腿肉质鲜嫩，口感香醇，有时候路过街边的小吃摊看见有烤鸡腿的也会忍不住买上一块边走边吃。今天又有些馋了，就想着干脆自己在家做鸡腿吃，狠狠地过一次瘾，而且还不用担心卫生问题，说干就干，于是小志就去菜市场买好了鸡腿，准备来烹饪这道美味的红烧鸡腿。好了话不多说，相信大家也已经迫不及待了，那么接下来就请大家跟小志一起来看看这道美味的红烧鸡腿到底是如何制作的吧。
【红烧鸡腿】
食材配料：鸡腿适量、白糖适量、料酒适量、老抽适量、葱姜蒜适量、八角适量、香叶适量、盐适量、油少许。
1，首先我们将买来的鸡腿洗干净之后在表面切上几刀。
2，鸡腿切花刀之后用适量的盐、料酒、老抽进行腌制。
3，热锅，倒入少许的油，待油烧热时放入腌制好的鸡腿煎至微黄。
4，向锅中加入适量的水，放入老抽和白糖等调料。
5，大火烧开，然后转小火慢炖。
6，待汤汁浓郁后转大火快速翻炒几下收汁即可出锅。这道美味的红烧鸡腿就制作完成啦。
小志谈红烧鸡腿：
小志认为在制作这道红烧鸡腿的过程中有一定的难度，需要用到一些烹饪技巧，对于一些不经常下厨的朋友们可能会有些难以把握火候，这些都需要在厨房中日积月累的经验才能做好。那么抛开制作手法不提，小志认为要做好这道红烧鸡腿，在原料的挑选上也很重要。好的原料才能制作出好的菜品，原料的品质决定了一道菜成品后的品质。在我们今天这道红烧鸡腿中，最主要的原料就是鸡腿了，那么要怎样挑选呢？别急，小志来教大家小诀窍：首先我们在挑选鸡腿的时候，要用大鸡腿，如果是小鸡腿的话不适合制作这道菜，好的鸡腿外皮呈现淡白色，肌肉紧密而且有弹性，用手指轻轻按压会很快弹起，摸起来会有一种微微干燥的感觉，如果鸡腿的表皮呈现淡灰色或者是黄色，肌肉比较松散，色泽比较暗淡的话，那就是不太新鲜的鸡腿。
为了大家能够更好地制作出这道美味的红烧鸡腿，小志再给大家总结一下制作过程：
首先鸡腿腌制的时间要稍微长一些，一般需要1-2个小时，也可以盖上保鲜膜放在冰箱腌制一晚上第二天再烹饪，腌制之前一定要改花刀，这样才能保证腌制入味。煎鸡腿的时候不用放太多的油，因为鸡皮上也含有大量的脂肪，只需要在锅底刷上一层油防止粘锅就可以了。加水不用加太多，不然不仅增加烹饪时间，也影响鸡腿的口感。
这道红烧鸡腿到这里就已经制作完成啦，大家觉得怎么样呢？如果学会了的话就赶紧准备好材料回家按照小志教给大家的步骤尝试制作一下吧。如果大家对于这道菜有什么疑问或者哪里没有学会的话，欢迎大家来咨询小志，小志很高兴能为你们解答，今天的美食推荐环节到这里就结束了。在最后希望大家能多多点赞关注支持小志，你们的支持就是小志继续创作更多优质作品的动力，感谢大家的关注！我们下期不见不散。
