与这世界温暖相拥，感谢与你相逢。
如果来山东旅游，你可千万不要错过山东煎饼！
山东煎饼的历史典故
山东煎饼相传是孟姜女哭长城所带的食物，也传说是诸葛亮所发明，当时诸葛亮辅佐刘备之初，兵微将寡，有一次被曹兵追杀被围在沂河、涑河之间，锅灶尽失，而将士饥饿困乏，又不能造饭，诸葛亮便让伙夫以水和面粉为浆，将金(铜罗)置火上，用木棍将米浆摊平，煎出香喷喷的薄饼，将士食后士气大振，杀出重围，当地人也习得此法做食，但铜罗昂贵，且易开裂，人们便以铁成罗状的煎饼烙。
蒲松龄的《煎饼赋》中“溲含米豆，磨如胶饧，扒须两歧之势，鏊为鼎足之形……。”“成焦，味松酥而爽口，香四散而远飘"。可见鲁中地区在清初制作各类煎饼已相当普及。
煎饼印象
在我的印象中煎饼是非常质朴的一种食品，制作过程中不会被添加调味品，就是原原本本的粮食清香。刚刚烙出的煎饼是酥脆的、焦香的，和薯片相比较，它更薄、更脆、更香、更健康。烙出的煎饼要经过一晚上的时间放凉回软，第二天早上煎饼已经很松软了，可以进行大煎饼卷万物了。
下图是烙制煎饼的特殊工具，鏊子。
烙煎饼
煎饼是山东的主要主食，别的地我不敢说，就山东日照和临沂地区，煎饼绝对是有地位的主食。我们家中午和晚上必备的是煎饼，当然也会吃米饭、馒头、但是家里永远不会没有煎饼！我最爱的还是妈妈自己烙的煎饼，妈妈一般会在前一天晚上将面糊调好，玉米面和白面1：4的比例，第二天起大早烙煎饼，烙出的煎饼是金黄色、浓浓的玉米香。烙煎饼是个费时的活，准备、烙制、放凉、叠好大概需要一整天的时间。
紫薯煎饼
种类繁多
煎饼种类繁多，从原料上看，有小麦煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等等;按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等，可以满足不同人群的不同口味。在我姥姥的那个年代，地瓜面煎饼是最常吃的煎饼，因为那个时代白面紧缺，可是现在很难吃到正宗的地瓜面煎饼，老一代现在都不会专门去做地瓜面煎饼。
卖煎饼的摊位
便于储存
烙成的煎饼水分少较干燥，可厚可薄，方便叠层，易于贮藏存放。现在家乡有很多煎饼加工点，各家各户只需提供面粉，再交上几块钱就可以吃到手工煎饼，省掉了不少力气。在我看来手工煎饼和机器煎饼最大的不同是口感，机器煎饼口感太面，没有劲道感。
方便
农忙时，没有时间炒菜，煎饼卷大葱和甜酱是最具风味的吃法。平常生活时，家常炒菜、炒鸡蛋、辣酱咸菜，想吃啥卷啥，大煎饼卷万物，来着都不惧。
健康
煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，能够清除体内垃圾，具备排毒养颜的功效，还能促进血液循环降血脂，健脾养胃促进消化，对吃腻了大鱼大肉的现代人来说，是一种健康食品。由煎饼衍生出的杂粮煎饼、煎饼果子、香酥煎饼等等也香酥可口、别具风味。
煎饼果子
来山东旅游一定要吃煎饼呀。欢迎给我留言评论，我是阿夏，我们下期再见咯。
