连年有鱼
过年的时候，家家户户必备的鱼，在我们辽宁，讲究的是过年要吃整条鱼，不要给弄断鱼头鱼尾，寓意连年有余，吉庆有余，总之，就是图吉利，好兆头，喜欢的看看：
原料：大黄油、盐、蒸鱼豉油、生抽、老抽、胡椒粉、番茄酱、姜、白醋、白糖、葱、白酒。
做法步骤：
第1步、鱼处理干净，控干
第2步、表面抹少许淀粉，划几刀
第3步、用姜涂抹不粘锅
第4步、锅里加底油，加鱼和鱼籽
第5步、煎两面金黄
第6步、高温的时候，烹入适量白酒，白醋，加白糖，葱姜
第7步、加适量清水，与鱼平齐就可以
第8步、炖五成熟的时候，加适量的番茄酱，盐，胡椒粉，生抽，老抽，大火烧开，小火炖
第9步、大火收汁，加蒸鱼豉油，关火
第10步、装盘
小贴士：
不加番茄酱也可以，就是为了颜色漂亮点，不用太多，加太多容易变成糖醋口味的了。
来自 美食天下 小草根家庭美食 的作品。
