连年有鱼
过年的时候,家家户户必备的鱼,在我们辽宁,讲究的是过年要吃整条鱼,不要给弄断鱼头鱼尾,寓意连年有余,吉庆有余,总之,就是图吉利,好兆头,喜欢的看看:
原料:大黄油、盐、蒸鱼豉油、生抽、老抽、胡椒粉、番茄酱、姜、白醋、白糖、葱、白酒。
做法步骤:
第1步、鱼处理干净,控干
第2步、表面抹少许淀粉,划几刀
第3步、用姜涂抹不粘锅
第4步、锅里加底油,加鱼和鱼籽
第5步、煎两面金黄
第6步、高温的时候,烹入适量白酒,白醋,加白糖,葱姜
第7步、加适量清水,与鱼平齐就可以
第8步、炖五成熟的时候,加适量的番茄酱,盐,胡椒粉,生抽,老抽,大火烧开,小火炖
第9步、大火收汁,加蒸鱼豉油,关火
第10步、装盘
小贴士:
不加番茄酱也可以,就是为了颜色漂亮点,不用太多,加太多容易变成糖醋口味的了。
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