西安，历史厚重，灵魂深沉；然洗尽铅华后，美食最是难以割舍。
轻轻打开中国地图，陕西正好在雄鸡的胃部。不负所托的，陕西的美食文化古往今来享誉世界；西安作为这黄土高坡的中心，食之美体现的尤为淋漓尽致。不难想象，在一个文化悠久、水土富饶之地，广大劳动人民怎能不把智慧发挥在改善生活上，故而一道道体现老陕人独特秉性的佳肴诞生了。
羊肉泡馍
说到西安美食，牛羊肉泡馍必须得C位出道。打叶黄起，强劲的西北风恨不能掀开你的脸皮，此时一碗暖胃耐饥的羊肉泡无疑是最佳选择。想想绵软的馍块绕着晶莹的粉丝，肥而不腻却份量十足的片牛肉等着你大快朵颐，就算“香菜恐惧症患者”瞧那点缀着的清新的绿也是格外可人。“西安人不管到哪儿，都不得不吃泡馍”，对此，我在此澄清，一个对吃有追求的老饕不仅要吃西安本地的馍，摸清每家泡馍馆的特色更是基本素养。
肉夹馍
“给我一个馍，能夹住整个世界。”在风姿各异的美食之中，肉夹馍凭借种类繁多、制作简单和携带方便包揽断层式的高人气。酥脆焦黄的白馍含着咸香多汁的肉，“纯白齿红”的模样勾着你的馋虫。你还在为三餐吃什么而烦恼吗？吃夹馍啊!平价美味、便利快捷，你值得拥有。从经典款的腊汁肉夹馍到网红打卡清单里的蛋菜夹馍，在“馍都”，总有一款适合你。
红油凉皮
“你看这个面它又长又宽，你看这个碗它又大又圆。”吴亦凡的这段freestyle将陕西的面食描述的淋漓尽致。关中“八大怪”之一——面条宽的像裤带，据说旧时候的妇女都要有一手好的扯面功夫才能讨得丈夫欢心。从前端着大老碗，在板凳边圪蹴下，吸溜着宽面；如今每每出远门回家，惯例要吃一碗面，吃完还要喝汤，遵循“原汤化原食”的仪式感，之后痛快地打个响亮的饱嗝，这才是对面起码的尊重。筋道的扯面扯出的是一份家的爱与守望，biangbiang的声响奏响着乡土的深情呼唤。
甑糕
回坊，集西安美食于一隅。这里是最喧闹的地方，热情的叫卖声能扣开你腼腆的心扉，童叟无欺的行规也不会让你吃亏，跟老板小二谝两句闲传就能打听清这里的一切。这里也是最安静的地方，当你置身于美食之林，埋首于舌尖的刺激，将自动隔绝外界的纷扰，脑海中除了惊叹再没别的杂乱思绪。这里是把尊重与团结融于平和日常的地方，汉回两族人民在美食中学着和解与包容，没事时相安无事、打成一片，有事时摆摆道理、但互不生隙。我想，这或许是因为“「纸条话题」没有什么是一顿美食解决不了的。如果有的话，那就是还没吃饱。”
葫芦鸡
开放包容的国际化大都市，再加上十三朝古都的背景，势大的西安有着与之相称的丰富而不失风采的美食文化。若你要把西安美食归结为“摔碗酒”，把西安定义成“网红城市”，那真可谓肤浅可笑了。“西安。西安。我心里默念着。像前世的牵引，引我到轮回的渡船上。”西安值得每一个人，去体验，去追寻。
灌汤包
西安的记忆根植在心里，她强势地霸占着每个西安人的味蕾，在灵魂里刻上她的烙印。大部分西安人安土重迁的思想或许就来源于此。沧海桑田，这片热土上的人们也用自己的豪爽耿直影响着美食，改善增益，开拓创新，把“守护”作为成生命的本能，演绎对食之美、西安之美的执著。
