说到端午节,大多数人想到的只有粽子。殊不知,端午节还有很多其他的传统美食,就比如“五黄”。“五黄”指的就是黄瓜、黄鳝、黄鱼、咸蛋黄和雄黄酒,在我国江南地区民间端午节有吃“五黄”的习俗。“端午至,五毒出”,而民间有用“五黄”来克“五毒”的说法,所以我国南方一些地区端午节这一点都会吃“五黄”,来祈愿平安。
那为什么选黄鱼作为“五黄”之一呢?因为端午时节的大小黄鱼量多质优,是这一时节的主打海鲜,营养丰富且当令,所以黄鱼理所当然的列入了端午必食的“五黄”之中。端午吃黄鱼再好不过了,这个时候的黄鱼不但肉质肥美,营养也很丰富,还寓意健康,大家千万别错过了。
所以端午节大家别只知道吃粽子了,好吃营养寓意好的黄鱼也要记得吃哦。像黄鱼这么新鲜的食材,用清蒸的烹饪方式再合适不过了,更能突出它的鲜美。那今天就分享大家一个清蒸黄鱼的做法,大家也赶快做起来吃起来吧。端午节,别只知道吃粽子,这鱼也记得吃,好吃营养,寓意安康。
【清蒸黄鱼】
食材:黄鱼、葱姜、蒸鱼豉油、热油。做法步骤:
第一步:首先大黄鱼去鳞去内脏,清洗干净,然后我们在鱼身上抹上适量的葱姜水,腌制十来分钟去腥,腌制好的鱼摆放到盘子里,盘子底部铺上适量的姜片和葱段,然后鱼身上和鱼肚子也都放上葱姜。
第二步:蒸锅中烧开适量的水,水开放入黄鱼开始蒸,大火蒸10分钟左右,取出蒸好的黄鱼,倒掉蒸出来的汁水,去掉葱姜,换上新的葱姜丝,然后浇上蒸鱼豉油,浇上热油,我们的清蒸黄鱼就做好了。
小贴士:
1、鱼腌制的时候注意不要用盐,用盐的话造成鱼肉水分的流失,肉吃起来就不嫩了,最好用葱姜水腌制。葱姜水的做法:准备一小碗清水,切点葱姜丝,将葱姜丝放到清水里,先用手抓捏出葱姜汁水,然后浸泡10分钟,捞出葱姜丝不要,剩下的就是葱姜水了,用它腌鱼不但可以去腥,而且不会破坏肉质。
2、做清蒸黄鱼要开水上锅蒸,然后蒸制的时间也不能太长,大火蒸10分钟左右,蒸熟之后立即出锅就可以了,蒸制的时间太长肉就变老不好吃了。
我们的清蒸黄鱼就做好了,端午节不容错过的美食哦,好吃营养寓意好,你也赶快吃起来吧。