【苏州卤汁豆腐干】1、将白芷一片,香草叶2片;八角一个用水洗干净,同油豆腐300克,糖3.5调羹;酱油两调羹,加水一起熬2、小火熬20分钟,大火...
1苏州卤汁豆腐干
1.将白芷一片,香草叶2片;八角一个用水洗干净,同油豆腐300克,糖3.5调羹;酱油两调羹,加水一起熬
2.小火熬20分钟,大火将水收干就可以了
2卤汁豆腐干
1.将香料放在卤味包里待用
2.将豆腐干放在锅里，倒入老抽和生抽，开大火，再加入适量的水煮沸，放入卤味包和冰糖，煮开后转小火
3.20分钟后，加入冰梅酱，小火煮45分钟，转大火收干汁水即可
4.冷藏后食用
3话梅卤汁豆腐干
1.【豆腐干的炸制过程】：白豆腐干用清水冲干净控干水分，用刀切成大小均等的正方形块
2.锅烧热，倒入适量的食用油，烧到七成热
3.放入切好的豆腐干块炸制
4.炸到豆腐干表皮金黄
5.用铲子捞起看看，豆腐干表面鼓起，就可以了
6.用漏勺把豆腐干沥油捞出
7.【豆腐干的卤制过程】：炸好的豆腐干备用
8.原油锅内的油倒出，锅里倒入1勺红烧汁
9.加入2勺生抽
10.放入1小块冰糖，大火熬煮至汤汁烧开
11.放入炸好的豆腐干
12.用铲子翻炒到豆腐干表面被汤汁裹匀
13.加入适量的冷清水，没过豆腐干表面
14.八角2颗、小茴香适量、香叶2片装入香料罐内，放入锅中
15.放入1个话梅
16.盖好锅盖，大火烧开汤汁，转小火焖煮
17.煮到汤汁剩下豆腐干的一半时
18.用铲子朝一个方向搅动，把汤汁收干，裹匀在豆腐干表面即可
4赣味卤汁豆腐干
1.准备好油豆泡
2.锅内放入适量的水。烧开
3.将豆泡放入开水中焯一下
4.将焯过水的豆泡捞出备用
5.另外起锅，放入适量的水，将焯过水的豆泡放入
6.加入八角
7.加入干辣椒
8.再放入适量的老抽、白糖
9.大火烧开，小火炖，直至豆泡完全入味
