我们的国家是一个年轻的国家，有多年轻呢？只不过上下五千年而已。五千年悠悠岁月，留下了绵延不绝的历史传承，成就的是一首大气天成的英雄赞歌一首顽强抗争的劳动人民的赞歌一首慷慨激昂、惩恶扬善的浩然正气之歌。
中华上下五千年， 这漫漫的五千年一直是我们傲视群雄的底气所在。 这五千年最终养化出了众多灿烂的成果。你比如说，吃。我大天朝的美食文化也是众所周知的底蕴深厚， 能直接把众多国际友人吃掉舌头的那种。 据说去外国留学时如果掌握一手出色的厨艺 就能为你带来数不尽的桃花运。 今天，简单的介绍一下中国古代的美食文化。
首先， 穿越时请勿用力过猛，大约在40万年前左右， 我们的先民才将将掌握钻木取火这一技能。如果你一下就穿越到了40万年以前 我怕您是要和熟食绝缘了。39万年悠悠而过后。 我们的先民掌握了家畜饲养。从此，我们就有了稳定的肉食来源。如果你觉得这时就可以放心穿越的话 我怕您是要失望了。因为这个时候，我们还没开始种水稻呢。大约在8000年前，我们的先民开始种植水稻，现在水稻种植向着机械化，产业化迈进。至于小米，这个差不多是在5000年前传入中国。没错，是传入。现在普遍认为亚洲小米应该是起源于西亚，后来才渐渐传播开来。从此，中原的先民就有了较为丰富的饮食条件。中国的美食文化，也从此开始发展起来。
商：在商周之际，流传着一种奇妙的晋身之路，以厨入道。俗话说治大国如烹小鲜。在那个年代，不会治国的厨子不是好厨子。代表人物就是商朝的伊尹。 这位就是商汤的御用厨师。
这一天，商汤问伊尹这世界上有什么好吃的，你是我厨子你得清楚啊。伊尹回复道：“肉之美者：猩猩之唇，獾獾之炙，隽触之翠，述荡之挈，旄象之约。流沙之西，丹山之南，有凤之丸，沃民所食。 鱼之美者：洞庭之鳙，东海之鲕，醴水之鱼，名曰朱鳖，六足，有珠百碧。藿水之鱼，名曰鳐，其状若鲤而有翼，常从西海夜飞，游于东海。菜之美者：昆仑之蓣；寿木之华；指姑之东，中容之国，有赤木、玄木之叶焉；余瞀（音冒）之南，南极之崖，有菜，其名曰嘉树，其色若碧；阳华之芸；云梦之芹；具区之菁；浸渊之草，名曰士英。 和之美者：阳朴之姜；招摇之桂；越骆之菌；照（音毡）鲔（音委）之醢（音海）；大夏之盐；宰揭之露，其色如玉；长泽之卵。 饭之美者：玄山之禾，不周之粟，阳山之祭，南海之柜。水之美者：三危之露；昆仑之井；沮江之丘，名曰摇水；曰山之水；高泉之山，其上有涌泉焉；冀州之原。 果之美者：沙棠之实；常山之北，投渊之上，有百果焉；群帝所食；箕山之东，青鸟之所，有甘栌焉；江浦之桔；云梦之柚；汉上石耳。 ——《吕氏春秋》”
上面这么大一段话啊，就是说，哪里的肉最好吃，哪里的鱼最美味，哪里的菜最健康，哪里的调料最有味道，等等。商汤一听，我的天呢。世界上还有这么多好吃的呢？ 我怎么从来没吃过。伊尹到这才乐呵乐呵的说 大王，这些个东西都不在您的领土啊，如今夏桀残暴无道，不如我们取而代之，您就能吃到啦。 于是，商汤伐夏。这件事告诉我们， 有动力的吃货实是太可怕了。
周： 周王的饮食，在《周礼》中有清楚的记载。“凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用品百二十品。珍用八物，酱用百有二十瓮。”不然说周王是周天子呢 人家光沾的酱就有一百二十种。 其中的八珍，在后世可谓是吹上天的神物。
这八珍到底是什么呢？ 周八珍指的是 淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬和肝膋。 淳熬：浓香的肉酱浇到稻米饭上，再过一遍油。 淳母：把稻米换成黄米就是了。 炮豚：这个的工艺非常之复杂，简单来说。先把猪杀掉后，去掉内脏，填入枣子，以草席将猪包裹起来，外涂上一层和草的泥，置于猛火中烧。烧妥后，去壳，揩去皮膜。再用调成糊状的稻米粉涂抹猪全身，置于膏油锅中煎烧，锅中的膏油以没猪为度。然后将煎烧妥的猪并调料，置于小鼎中。再将小鼎放入大鼎内，注沸汤于大鼎，汤不可没小鼎，如此烧三天三夜，取出后，调以醋与肉酱食之， 炮牂：把猪换成羊羔即可。 捣珍：里脊肉反复捶打，制成肉泥。 渍：肉片浸酒一天整，配上其他调料。 其他的就不一一列举了。 总之，周王的饮食已经是非常之奢华了。 穿越成周王对于吃货来说似乎也不错。
到了秦汉时期，饮食更为丰富，两汉时期，转磨、筛粉工具的改进， 让面食渐渐成为了饭菜的主流。“灵帝好胡饼，京师皆食胡饼。”不过请注意，在最开始的时候， 一切面食都叫饼。 面条叫“索饼”，面片叫“汤饼”，馒头叫“蒸饼”。当年魏明帝怀疑何宴长得白是因为他偷偷擦粉，于是请他吃热汤饼，结果何晏吃完后挥汗如雨，面色反而更加白净。于是魏明帝才放下心来。 在北方人沉迷吃面食的时候。 南方人沉迷作“鲊”。 这种吃法后来流传到日本，就变成了寿司。
唐宋：当时的主食，以面食为主（米饭还是有的啦），或者可以更具体的说，是以饼为主，各种饼多达几十种（其实各种馒头什么的也叫饼，当时的饼包含的类别比现在大多了），在唐代笔记小说《因话录》里就提到「世重饼啖」。在各类史书、小说、诗歌里也经常出现各种各样的饼，比如蒸饼、煎饼、胡饼、汤饼等等。
当时的肉食，以羊肉为主（吃牛肉在名义上还是犯法要被重判的，猪肉虽有但不太多），而羊肉有个问题就是膻味大，所以当时能去膻味的胡椒地位极高，价格也非常贵。什么，你问怎么不吃鸡鸭鹅肉？这就是一个很有意思的话题，因为在唐朝有的时候，鸡鸭鹅等禽肉，是不算肉的——这里有个小故事，唐初一度禁止御史到地方的时候吃肉，但是唐初名相马周到地方特别喜欢吃鸡肉，然后就被人告状了，唐太宗说「我禁御史食肉，恐州县广费，食鸡尚何与？」意思大约是我怕铺张浪费所以禁止御史吃肉，但是吃鸡怎么能算肉呢？
关于肉食，再补充点，当时唐朝渔猎风气很盛，钓鱼很常见，而且当时有道非常非常有名的菜，就是「切鲙」，其实就是当今的生鱼片。打猎打下来的猎物，鹿啊、兔子、野猪、熊啊，也经常出现在唐人的菜单里。
如果朝代有味道，元朝一定是膻的。元朝人极其嗜羊肉，羊肉的量词已经不用“斤两”，而是用“脚子”。脚子是个约量词，最大可以指四分之一口羊，最小则指一块肉，差不多可以理解成“一大块”。元代的馒头也多是有馅儿的，只是做法粗犷.元朝人常常在和面的时候加酥油、加奶、加蜜，就算饺子也不能幸免。他们别出心裁的在包饺子时融入了面包工艺：每两斤半面粉，入一斤酥油，加盐，冷水和面。包好的饺子并不水煮，而是烤着吃，叫做“驼峰角儿”，大概算得上东西方代表性主食制作工艺交融的典范。
作为中国古代商品经济空前发达的年代，“舌尖上的明朝”本就丰富多彩。下面几种明代饮食，就很可能让好奇的“穿越人”，吃得流连忘返。
荷包饭明代南方人多吃米饭，饭食的种类也极多，广东特产的“荷包饭”，则是其中别致一类。最出名的是东莞的做法：把香米与鱼肉用荷叶包裹蒸熟，吃的时候荷叶的香气涌上舌尖。另外有长乐人的做法，是用香桂叶与米饭鱼肉一起蒸，以《广东新语》的形容，这种饭可以吃到“齿颊留香”，好几天回味无穷。
阁老饼比起百分百饭食的“荷包饭”来，“阁老饼”却是一种米面混搭的新食品。这种食品由明朝弘治年间内阁大学士邱浚发明，故而得名“阁老饼”。身为一位写就《大学衍义补》，提出明代中国“重商思想”的睿智人物，邱浚大人转战到厨房里，依然十分有创意。他发明的阁老饼，要先把糯米磨成粉晒干，然后与面粉以二比一的比例活在一起，摊熟之后就可食用。其口感号称“软腻适当”，就连好奇的明孝宗吃过后，都是赞不绝口。可这“阁老饼”的制法看似简单，却十分考验摊饼的手艺，火候差一分都不成。后来嘴馋的明孝宗叫御膳房效仿制作，摊出来的“阁老饼”，全不是原来的味道。
在明代中后期的东南沿海，火腿已是极受欢迎的肉食，而比起后人熟悉的金华火腿来，明朝则有“兰溪猪太仓笋”的说法。明代的浙江兰溪，养猪手艺闻名天下，当地的猪肉以肉质鲜美著称，外加独特的火腿制作方法，使“兰溪火肉”成了名牌。明代高遵的《遵生八盏》里，就详细记载了兰溪火肉的美味与制法，而明末清初美食家张岱，晚年穷困潦倒时，还写文回忆着“兰溪火肉”的美味——就是这么好吃到让人惦记。
至于清朝，可以说能满足大多数朋友的胃了。现代的很多食物都是从清朝流传下来的。清朝在吃上面是十分奢侈的，尤其是皇宫，皇帝吃一顿饭，每桌菜大约有一百道左右。慈禧娘娘那就更不用说了，吃的饭那是极精致的。
总结下来其实就三点：
如果你是吃货的话，还是现代好！别穿越，现代啥吃的没有啊！
2. 如果要穿越，请尽量穿越到上流阶层，至少可以保证能把肚子填饱！
3. 当然又要穿越又想吃到好吃的食物，我建议，宋代至明代都是不错的选择！
