糖尿病人是否可以吃豌豆？你的理解真的对吗？今天我们来告诉各位答案。首先需要告诉各位是可以吃的，豌豆其实是属于一种杂豆类，其实它的碳水化合物含量还算相对比较的高，碳水化合物最终会转化成为葡萄糖。
所以很多的糖友很有可能会担心对自身的血糖造成一定的影响，但是杂豆类的特点也非常的明显，膳食纤维含量比较的丰富。
所以从总体的来说，适量吃豌豆的话，对糖友血糖的影响也不算太大，不过由于豌豆毕竟也是淀粉含量比较高的食物，如果豌豆吃得比较的多可以适当地减少相关主食的摄入量。
糖尿病其实就是一种以高血糖为特征的代谢性类疾病，而豆类食品对于糖尿病人来说，这还是非常有益的。
我们现在引入一个概念：血糖生成指数（GI）。一种食物的GI如果越高，消化快吸收的也就越多，吃下了以后自身血糖升高得越快；
GI越低，葡萄糖所释放的速度则越慢，自身的血糖水平波动会更低、胰岛素反应也更加的稳定。所以糖尿病人应该避免食用高GI类的食物，多吃低GI类的食物。
而豆类食物，比如：小扁豆、豌豆、菜豆和鹰嘴豆之中所存在的高含量食物纤维以及复合碳水化合物（尤其是淀粉）可以导致低消化吸收率以及总体比较低的GI。这种特性可以使豆类的食物成为一种对糖尿病患者来说具有非常宝贵价值的食物。
豌豆其实也是一种经常吃的一种食物，营养也是十分的丰富，虽然碳水化合物含量相对比较的高，但是其中的蛋白质含量也十分的丰富，还有多种的矿物质、维生素，豌豆之中的钾、磷、镁以及钙这几种人体最常需要的矿物质含量都不低。
而豌豆100g之中的膳食纤维含量高达10g左右，所以，只要适量地吃豌豆的话，可以补充相关的营养，也不至于让自身的血糖飙升，对于糖友们来说这还是利大于弊的选择。
糖友们在选择食物的时候应该注意食物的升糖指数（GI），和升糖的负荷（GL），升糖指数代表食物单位时间之内升高自身血糖的能力，升糖负荷可以理解为单位的体积可以让自身的血糖上升的因子的密集程度，两者的数值都是越低越好。
升糖的指数如果高于55则说明GI值偏高，不适合糖友们进行食用，升糖负荷如果高于6，也需要考虑一下少量的食用，不过豌豆的升糖指数也并不算太高，在40-50之间，属于中低的水平，所以对于糖友们来说，这算是一种可以适当食用的豆类。
豆类的食物具有非常多有益于自身健康的成分，比如：含有相对比较多的不溶性纤维、维生素A以及维生素E。豆类之中的淀粉、丹宁和植酸之中比较高的直链淀粉一支链淀粉比。
这些成分可以延缓身体胃空速率并且减缓身体小肠之中淀粉的消化速度， 从而缓和自身血糖吸收和胰岛素的释放。
所以，我们推荐糖友们吃豌豆的话一次性50-70g左右为宜，其实豌豆之中的膳食纤维非常的丰富，还富含多种的有益成分。
比如：维生素A、维生素E，研究发现适当的吃杂豆类（其中包括豌豆），或者是搭配主食一同的食用，还有降低自身血糖的效果，如果每天吃36.7g左右的豌豆还是有助于辅助控制自身血糖的，所以糖友们也不要担心不可以吃豌豆了，完全是可以适当的进行食用的。
烹饪豌豆的时候还是推荐清淡一些，煮、焖是最适合豌豆的吃法，避免油炸类的形式，虽然说炸豌豆吃起来的确非常的香，但是与此同时油脂摄入量比较的高，可能会增加身体胰岛素抵抗从而对身体血糖造成不利的影响。
