川香土豆烧排骨，人生之大快乐，既是佳肴为伴，美食作陪！美食网专业为您介绍川香土豆烧排骨的家常做法，川香土豆烧排骨的做法大全。让我们一起来做厨房达人吧！
1豉香土豆小排骨的做法步骤
1. 准备熟腰果
2. 红椒摘选干净，土豆去皮洗净 ，小排骨用清水泡清血水后洗净
3. 豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片
4. 小排骨里加入2汤匙料酒，一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时，红椒切块 ，土豆切滚刀块后漂洗干净待用
5. 锅内倒油，7分热加入排骨
6. 炸至颜色金红捞起控油
7. 再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起
8. 锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香
9. 把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒
10. 倒入土豆煸炒均匀
11. 倒入红椒，尝试味道后再加入生抽调味
12. 再把青蒜加入磨入黑胡椒粒
13. 加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅
14. 撒上腰果上桌
小贴士
1.小排骨先要用清水泡清血水后再用盐，生粉和料酒腌制，这样在油炸过程中能锁住肉质的水分，保持鲜嫩。
2.油温要控制不宜过高。
2川香土豆烧排骨的做法步骤
1. 排骨过沸水，然后捞出洗净沥干水。
2. 炒锅放多点油，然后放入土豆、胡萝卜煎炒一会后盛起（不用关火），此时锅内剩
3. 油再次烧热后依次放入蒜粒、姜块、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、酱油、冰糖小火炒匀，冰糖完全融化后放入排骨继续煸炒，时间可长点，如果排骨肥的话就多炒会把油逼出来，最后放料酒。
4. 放水淹过排骨，盖上锅盖中火炖二十分钟（看喜欢吃软点还是硬点）。
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5. 炖至汤剩一半的时候放入煎炒过的土豆、胡萝卜炒匀放入葱段中火再焖一会，此时可不用盖。焖的同时可试下味，再放盐或糖什么的。
3川香土豆烧排骨（健康无酱油）的做法步骤
1. 排骨剁成小块， 用温水多洗几次，把血水洗出~ 姜切片，大料，花椒，干辣椒，香叶，茴香等准备好。
2. 炒糖色。冷油下锅，冰糖，少量水，小火炒至琥珀色。
3. 加入沥干的排骨翻炒，让糖色均匀地裹在每块排骨上。要不断翻炒哦~
4. 待排骨裹上糖色后，加入姜片，花椒，香料翻炒片刻。
5. 加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
6. 此时排骨已经有了漂亮的颜色了^ ^ 川味出来啦
7. 加入适量的水，没过排骨，加入一根葱。大火烧开后转中小火炖煮。大概20分钟左右
8. 排骨有些软了之后，尝尝味道。调味，加入大葱
9. 加入土豆。此时如果水少就适量加水~
10. 土豆绵软后，大火收汁，出锅~
小贴士
这道菜排骨不用那么麻烦的焯水~做出来香气四溢~超级治愈。有人问，排骨不用焯水？ 是的， 没有焯水的排骨保持了排骨的原汁原味，只要多洗几次，多淘几次，排骨直接做。要香很多哟~^^ 试试吧！ 同时不用老抽调色， 健康很多~ 试试吧！ 对了，也可以适当在炖排骨的时候加点可乐， 颜色就更漂亮了~~~
4川香土豆烧排骨（无酱油健康版）的做法步骤
1. 剁成小段的排骨用温水多洗几次，除掉血水,沥干。姜切片，准备好干花椒和各种香料备用。
2. 炒糖色。冷油下锅，冰糖，少量水，小火炒至琥珀色。
3. 加入沥干的排骨翻炒，让糖色均匀地裹在每块排骨上。
4. 加入姜片，花椒，香料翻炒片刻。
5. 加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
6. 此时排骨已经有了漂亮的颜色了^ ^ 川味出来啦（≧∇≦）
7. 加入适量的水，没过排骨，加入一根葱。大火烧开后转中小火炖煮。
8. 排骨有些软了之后，尝尝味道。
9. 排骨炖得稍微软后加入土豆（正好家里还有一根胡萝卜，一块儿加啦！哈哈），此时如果水少就适量加水~
10. 土豆酥烂后，大火收汁，出锅~
小贴士
这道菜排骨不用那么麻烦的焯水~做出来香气四溢~超级治愈（≧∇≦）
