宁夏回族自治区，是我们国家的五大自治区之一，宁夏位于我国的西北地区，东边就是陕西，西边还有北边与呢你蒙古接壤，宁夏的面积不大，仅仅只有6.64平方公里，甚至重庆市都要比宁夏大得多。
和很多自治区一样，宁夏并不发达，甚至可以说非常的穷，宁夏全省总共700万人左右，但是GDP仅仅只有3705亿元，甚至东南沿海随便一座沿海城市都要比宁夏高，很多人提起宁夏也很简单，只能会提起宁夏的省会银川，那你知道仅次于银川的宁夏第二大城市是哪个吗？
石嘴山，石嘴山距离银川很近，就在银川的上方，有很多人可能觉得宁夏第二大城市应该是吴忠才对，但事实上并非如此，的数据显示，银川的GDP总共是1901亿元，占到了全省一大半，而石嘴山总共605亿元，吴忠仅仅只有534亿元，虽然说石嘴山要比吴忠市高上几十亿元，但是面对与银川来说，仅仅只有银川的1/3而已。
石嘴山的名字来源十分的有意思，石嘴山俗称石嘴子，得名于黄河两岸的“山石突出如嘴”而得名，石嘴山所处的地理位置十分的优越，位于黄河的中上游，所以在石嘴山，最为著名的就是这里的矿产资源。
石嘴山有着我们国家最大的煤炭资源，目前已经探明的储量就已经高达21亿吨了，曾经的石嘴山经济十分发达，但大多都是靠着开采煤矿得来的经济，大肆开采煤矿使得石嘴山的空气变得极差，还好后来因为煤矿的使用率变低加上政府的抑制，石嘴山才逐渐的开始山清水秀起来。
石嘴山有很多著名的东西，但是最出名的，我想便是这个石嘴山的凉皮，大武口的凉皮在宁夏是一块“金字招牌”，在宁夏有很多大摊小店都会用“大武口凉皮”来吸引更多的客户，但你要是想吃到最正宗的大武口凉皮，你还得亲自来一趟石嘴山。
大武口凉皮的制作流程工艺十分的讲究，从选面粉到洗面浆，再到上锅蒸，就需要八九个小时，并且面团都是需要反复揉捏数千次的，这也才造就这个手工凉皮那么好吃，搭配上本地的平罗辣椒还有蒜水等，就能够调配出酸辣香的独特风味，近30年过去了，一份凉皮的价格从以前的0.25元，只到了目前的七八元而已，试问，这样的手工凉皮，谁看着不馋？
大武口凉皮更像是石嘴山的一个地标，不知道你有没有听说过石嘴山这个地方呢？大武口凉皮有没有吃过呢？我相信，大武口凉皮绝对能够颠覆你对凉皮的认知，好吃程度或许只有吃过的人才知道！
