九曲黄河孕育了中华文明，运城盐湖孕育了中国盐文化。
盐湖的介绍
运城盐湖，形成于新生纪第四代，由于山出海走，大量含盐类的矿物质汇集在这里，经过长期的沉淀蒸发，形成了天然的盐湖。运城盐湖可同闻名于世的以色列死海相媲美，湖中的黑泥蕴含七种常量和十六种微量元素。湖水中可以人体泛舟，湖中黑泥可以美肌活肤，所以运城盐湖被誉为——中国死海。除了拥有死海的神奇之外，运城盐湖还是一个充满生机的地方。因为它地处运城盆地最低处，为一典型的闭流内陆湖泊，中阡陌纵横，银岛万千，碧波浩淼，湖光闪闪，自古就有“银湖”之美称。死海由于含盐量大，造成氧气相当缺乏，致使各种生物根本无法生存，而运城盐湖水草丰富，芦苇匝岸，鸟语花香，生机盎然。
产盐的方法
运城盐池早期的生产以煎熬海水或日光晒制、自然结晶为主，含有盐分的卤水，经过日光晒制后进行采集，采集之后不费人力，又会再次结晶。由于自然结晶受到气候条件的限制，产生的结晶含有大量杂质，经过历代的生产实践，在唐代的盐业开采中，首次出现了垦畦浇晒法。简而言之，通过人力垦地为畦，修建结晶池，将卤水灌入结晶池内，进行人工晒制。最为重要的是，通过人工晒制，在制盐的过程中以咸水与淡水相调配，提高了产盐的质量，成盐速度也随之提升。
而如今，被列入国家级非物质文化遗产目录的「五步产盐法」即在垦畦浇晒法的基础上发展而来。第一步「集卤蒸发」。传统运城盐池的晒制原料来源有三种，分别为老滩水、滹沱水、井水，需要在不同的蓄水池中进行输送，不断去除杂质，最终达到纯净的饱和程度。第二步「过箩除杂」。「箩」为产盐过程中结晶而出的盐板，即在盐畦底部形成的一层白钠镁矾，卤水进入“箩”后，可以清除杂质，达到深度提纯的效果。经过四到六次「过箩」，将净化后的卤水送至储卤畦中，即为第三步「储卤」。随后就是第四步「结晶」。在另一处结晶畦中加入极少量淡水，然后将储卤畦中的饱和卤水灌进结晶畦中，只需5-7天便能完成一次「结晶」的过程。第五步「铲出」。利用盐铲将盐从结晶畦中铲出，最后输送储藏。这便是运城盐池传承自唐代的制盐法，也是历代盐工生产实践的智慧结晶。
发生在盐湖的历史故事
运城盐池从上古开始便已登上历史舞台。史学家称它囊括了\九分天下盐\，谁能够占领这里，就意味着谁就能掌握天下的命脉。所以，从黄帝起源时代一直到唐、宋、明，无数统治者都派重兵重臣守护着这条山脉，捂紧自己的钱包。
大约在公元前30世纪，黄帝与蚩尤为争夺河东盐池而演绎“黄帝战蚩尤”；唐王朝时改革盐法，推行了鼓励盐业生产的政策，运城盐池盐产量得以大幅度增长，行销区域“西出秦陇，南过樊邓，北极燕代，东逾周宋”，供华夏20余州；唐代宗年间，因为盐池呈红色，在藩镇交侵的当时，这无疑是喜庆的祥瑞之兆，于是唐代宗下诏，赐名运城盐池为“宝应灵庆池”，册封盐池之神为灵庆公，建祠祭祀；到宋代，天子宋徽宗因为运城盐池有东西两部分，于是下诏封东池神为资宝公，西池神为惠康公，此后又加封为王；到宋金之际，河东一带备受兵火摧残，直到元代才对池神庙进行重修，确立了主体建筑规模。朱元璋重新定神号为“盐池之神”，历代祭祀不绝。直至今日。如今，运城池神庙中保留的石碑，记录了历代祭祀的始末。可以说，在封建社会，运城盐湖的盐税曾占全国财政收入的八分之一，为中华民族的生息繁衍做出过重大贡献。
冬日的七彩盐湖
冬日的盐湖，色彩依旧色彩斑斓，从空中俯瞰，犹如调色盘，蔚为壮观，成为冬日运城一道特有的风景，每年从12月份起，当气温低于0°时，盐湖就会出现“镁花”景观。“镁花”是硫酸镁的结晶体，硫酸镁便会从卤水里结晶，自然形成晶莹剔透、形状多样的粉红色“镁花”；当气温低于零下5摄氏度时，七彩盐湖景区将绽放冰清玉洁、形态各异的硝花景观。硝花”又叫“硝凇”，是芒硝结晶在盐板上的一种特有的物理现象。当气温低于零下5摄氏度时，硫酸钠便会从粉红色卤水里结晶而出，形成形状多样的“硝花”。
盐在生活中的妙用
盐是人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料，但是你知道盐除了能当调味料之外，还有其它用处吗？
烹饪防油飞溅。煎炸食物的时候，油会时不时的飞溅出来，只要在油锅里加点盐，不仅能防止油点飞溅，还可以提香味道。
面条更筋道。煮面条的时候在锅里加点盐，这样煮出来的面条Q弹嫩滑，嚼起来更有筋道哦。
饺子不易破。煮饺子的时候加点盐，这样煮出的饺子个个完好，晾凉后的饺子也不容易黏在一起。
去除茶垢。茶杯里总是会堆积一层厚厚的茶垢，只要用盐进行擦拭后再清洗，你会发现杯子焕然一新。
快速冰镇饮料。夏天来了，饮料不够冰凉怎么办？放冰箱冷得速度又太慢。别担心，只要在装冰块的桶里放点盐，再把饮料放桶里冷冻就可以啦。这样可以加快冷冻速度，只要一会，就能喝到冰爽的饮料了。
清理摔碎的鸡蛋。鸡蛋摔碎到地上，黏黏的，弄得到处都是，还有腥味，怎么办？只要在鸡蛋液上撒点盐，大约15分钟后再清理就容易多了。
清洗海绵。清洁完厨房卫生后，污渍都沾到了洗碗海绵上了。没关系，盐和水按照1:8比例混合，把海绵浸泡在混合液中一晚，第二天就可以变得干干净净了。
【来源：巴厘岛站】
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