我国地大物博，各地的气候风俗都有差异，也形成了各具特色的地方饮食文化。那么今天就来说说山西，你知道吗？来山西游玩，可以品味下这些特色的山西美食，不吃就白来了！
刀削面：这是“中国十大面条”之一，也是山西独特的一个面食。一个面团，一把弧形刀，就能创造出不一般的美味。削面师傅熟练悠哉的技艺，也是一处风景。
面片下雨般被削进锅中，出锅后的面条两边薄中间厚，形似柳叶，颇为独特。搭配酸汤或者各种口味的臊子，各有风味，喜欢吃面食的人不容错过。
黄米油糕：这个油糕的馅儿种类多样，有糖的、素的、枣泥、豆沙的等等，但是外皮都是用黄米面做的。油糕包好后放入油锅中炸至两面金黄即可出锅，外焦里嫩，美味可口。
以前油糕一般是家里有喜事的时候吃，因为“糕”与“高”同音，意为步步高升，比较吉利。现在油糕也成了特色小吃，什么时候都可以吃到。
壶关羊汤：羊汤是壶关的传统名吃，历史悠久，一直都很火，壶关羊汤与另外“两汤”相比，风味独特，壶关羊汤为全羊汤，营养丰富，民间有“冬天喝羊汤，驱寒暖身的说法，这是一道营养价值很高的美食。
碗托：这个碗托的种类有白面的，也有荞面的。它的吃法也多种多样，可以凉拌也能热炒，也可以炸着吃。
碗托吃起来滑嫩爽口，像是面制的果冻，风味独特。夏日里，凉拌的碗托配上陈醋和辣椒油，清爽可口，堪称一绝。
长治黑圪条：其实很多外地人不知道，这是山西省长治市特色美食，其主要是用高粱面为主要原料，掺了一些白面或者豆面，混合搅拌，然后揉搓成面团，用手工擀成大片，再切成韭叶或裙带宽的条，经过蒸、煮、烫等等方法制作而成的面食。
娄烦子推蒸饼：子推蒸饼，俗称蒸饼。相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食，距今已有二千五百多年的历史。
其需用发酵后的精粉面团中加入猪扳油、香油、葱花、调料面，上笼蒸熟而成。此外，还有“头脑”等，各地都有独特的风味小吃。
玻璃饺子：这是阳高独具特色的民间食品。它源于民间，又由民间进人宾馆、酒店的餐桌。由于它的皮子似玻璃般透明或半透明，人们能看出内中的馅儿，因而人们称之为玻璃饺子。
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阳高属高寒地区，无霜期短，莜面和山药是当地农民种植的主要农作物。而制作玻璃饺子的原料就是莜面和山药。当然，这说的是饺子的皮儿。
广灵驴肉：广灵的五香驴肉，以广灵特产的画眉驴肉为原料，经煮熟酱制而成。在煮肉的汤锅中加有盐、味精、酱油、冰等调料，烧开后再加入陈皮、草果等香料和滋补中药，因此，广灵五香驴肉不仅风味独特，味道纯正，而且有很好的营养和保健作用。
平遥牛肉：“闻其香而提其神，品其味而解其困”，这描述的就是平遥牛肉。
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它有着悠久的历史，且是全国名产，制作工艺独特复杂，肉质上佳。据说慈禧太后吃了后将其命为皇宫贡品，可知它的美味。
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