潮汕,一个美食与零食爱好者的天堂,光是凉果的的种类就有上百种,梅子做的凉果就有十多种,穿梭在潮汕的大街小巷中,发现潮汕有很多卖凉果的店铺,摆满了各种各样的瓶瓶罐罐,色泽缤纷,总能吸引到行人的脚步,让人很有购买的欲望~
古瀛堂茶黄梅
潮汕毗邻东海,在亚热带季风海洋性气候的影响下,尤为盛产瓜果,使得当地的水果都果肉饱满,青竹梅便是其中之一
古瀛堂茶黄梅
四月为梅雨季,又时值梅子黄熟,阴雨时间较长,就把四月叫作梅月。四月是属于青梅的季节,青梅季短,无法伸手挽留住,潮汕人便开始对青竹梅进行加工腌制,来留住无法长时间保存的青竹梅,制成了蜜饯凉果
古瀛堂茶黄梅
青竹梅含有丰富的果酸和营养,好的青竹梅才能腌制出好的茶黄梅~
古瀛堂茶黄梅
茶黄梅是采用新鲜皮薄汁多,肉厚核小的青竹梅,加入糖、蜂蜜、食用油腌制而成将它从青绿色腌制成棕色,腌制后的青竹梅果皮柔韧果肉软糯,口感咸中带点酸甜,吃后唇齿留香~